Разработка рациона питания для мужчин в возрасте 40-50 лет

Концепция по здоровому  питанию появится в Беларуси до 2015 года. В концепции объединены те основные направления, которые должны будут развиваться в стране в области здорового питания. ВОЗ требует, чтобы такие документы обязательно были у каждого государства. Таким образом, разработав проект концепции, Беларусь продвинулась навстречу международным требованиям в этой сфере.

В данной курсовой работе мною был разработан недельный рацион питания для мужчин от 40 до 50 лет, работающих в сфере обслуживания населения.

Установлено, что для  данной категории необходимо 2500 ккал в сутки с содержанием 72г белков, 83г жиров и 366г углеводов. Как показало наблюдение, никто из мужчин данного возраста не подсчитывает калории и не следит за правильным питанием.

Мною подсчитаны калории и содержание питательных веществ в завтраках, обедах и ужинах, содержащихся в недельном меню с учетом требований государственных норм. Итак, я получила следующие средние показатели: пищевая ценность – 2236,7 ккал, содержание белка, жиров и углеводов, соответственно – 77г, 73г и 271г.

  Итак, адекватное питание, т.е. соответствующее физиологическим потребностям организма по энергетической ценности и химическому составу, обеспечивает высокую резистентность организма к воздействию различных факторов окружающей среды и является основой здоровья человека.

 

 

Список использованных источников и ТНПА

1. Аханова В.М., Романова Е.В. Гигиена питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

2. Безвредность пищевых продуктов/Под ред. Говарда Р. Робертса, пер. с англ. М.Б. Розенберга, под ред. А.М. Копелева, М.: Агропромиздат, 1986.

3. Витебский Я.Д. Питайтесь рационально. – Челябинск, Южно-Уральское книжное издательство, 1989.

4. Воробьева Т.М., Гаврилова Т.А. Большая кулинарная энциклопедия. – М., Изд-во Эксмо, 2005.

5. Козловская М. В. Феномен питания в эволюции человека. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора исторических наук. – М., 2002.

6. Матюхина З.П. Основы физиологии, питания, гигиены и санитарии. М.: Академия, 2006.

7. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения

8. Пищевая химия / Нечаев А.В., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П. Нечаева. Издание 2-е, перераб. и испр.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.

9. Терминология, определения терминов и диагностические критерии в эндоскопии пищеварительного тракта – 3-е изд., перераб. и доп./Ред. З. Маржатка, Б.К. Поддубный, Е.Д. Федоров. – Международное медицинское издательство Normed Verlag, 1996.

10. Физиология человека/Под ред. В.М.Покровского, Г.Ф.Коротько. – М.: Медицина, 1997.

11. Хлебников В. И. Современное представление о питании человека и медико-биологические требования к продуктам: Лекция / ЦУМК Центросоюза РФ. – М., 1990.

12. Яшин Я.И. Анализ пищевых продуктов и напитков. М, 2006.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  А

Таблица 1 – Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого населения

Группа	Коэффициент физической активности	Возраст	Энергия ккал	Белки, г			Жиры, г	Углеводы, г
				всего		в т.ч. животные
Мужчины
I	1,4	18-29 30-39 40-59	2450 2000 2100	72 68 65	40 37 36		81 77 70	358 335 303
II	1,6	18-29 30-39 40-59	2800 2650 2500	80 77 72	44 42 40		88 83 110	387 366 358
III	1,9	18-29 30-39 40-59	3300 3150 2950	94 89 84	52 49 46		110 105 98	358 335 303
IV	2,2	18-29 30-39 40-59	3850 3600 3400	108 102 96	59 56 53		128 120 113	411 387 366
V	2,4	18-29 30-39 40-59	4200 3950 3750	117 111 104	64 61 57		154 144 137	484 462 432
Женщины
I	1,4	18-29 30-39 40-59	2000 1900 1800	61 59 58	34 33 32		67 63 60	289 274 257
II	1,6	18-29 30-39 40-59	2200 2150 2100	66 65 63	36 36 35		73 72 70	318 311 305
III	1,9	18-29 30-39 40-59	2600 2550 2500	76 74 72	42 41 40		87 85 83	378 372 366
IV	2,2	18-29 30-39 40-59	3050 2950 2850	87 84 82	48 46 45		102 98 95	462 432 417
Лица пожилого возраста
Мужчины		60-74 ³75	2300 1950	68 61	37 33		77 65	335 280
Женщины		60-74 ³75	1975 1700	61 55	33 30		66 57	284 242

Приложение  Б

Таблица 2 – Коэффициенты усвояемости по группам продуктов при смешанном питании

 

Наименование  групп продуктов	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %
Овощи	80	100	85
Картофель	70	-	95
Фрукты, ягоды и орехи	85	95	90
Мука высшего, 1-го и 2-го сорта и хлеб из нее, макаронные изделия, манная крупа, рис, геркулес и  толокно	85	93	96
Обойная мука и  хлеб из нее, бобовые и крупы (кроме  манной, риса, геркулеса и толокна)	70	92	94
Сахар	-	-	99
Кондитерские изделия, мед и варенье	85	93	95
Растительное  масло и маргарин	-	95	-
Молоко, молочные продукты и яйца	96	95	98
Мясо и мясопродукты рыба и рыбопродукты	95	90	-

 

 

Приложение  В

 

Таблица 3 – Обобщенные величины потерь нутриентов при тепловой кулинарной обработке продуктов

 

Продукты	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %	Энергетическая  ценность, %
Растительные	5	6	9	-
Животные	8	25	-	-
В среднем	6	12	9	10