Учет затрат и исчисление себестоимости молока и молочных продуктов в ООО «Любунь» Спас-Деменского района Калужской области

     Как показал анализ таблицы 2.1, в ООО  «Любунь» в 2008 году размер денежной выручки в отрасли растениеводства снизился на 3,1% и на 71,6% по сравнению с 2007-2008 годами соответственно, что вызвано уменьшением объема реализации зерна.

     В отрасли животноводства размер денежной выручки в 2009 году увеличился на 69,2% и на 5,4% по сравнению с 2007-2008 гг. соответственно, что связано с постоянным ростом цен на реализованную продукцию.

     Основную  долю в структуре денежной выручки  занимает продукция животноводства (90,4%), причем большую долю составляет молочная продукция (44,2%). Отсюда можно сделать вывод, что ООО «Любунь» является организацией с молочно-мясной специализацией, о чем также свидетельствует коэффициент специализации: в 2007г-0,4(средний уровень); в 2008г- 0,4(средний уровень);в 2009г- 0,5 (Высокий уровень специализации).

     Для более подробной характеристики ООО «Любунь» проанализируем размер сельскохозяйственного производства, используя данные таблицы 2.2.

Таблица 2.2. Размер с.-х. производства организации 
 

      Проанализировав   данные   таблицы    2.2.,    можно    сказать,    что стоимость валовой продукции в 2009 году уменьшилась по сравнению с 2007г. и 2008 г. на 26,2% и 9,1% соответственно, что связано с уменьшением объемов производства продукции, в основном снижением производства молока на 0,3% и 4,3% соответственно в сравнении с 2007-2008 гг. Изменение в стоимости основных средств вызвано их переоценкой в исследуемом периоде. Увеличение площади сельскохозяйственных угодий на фоне снижения поголовья животных с ухудшением механизированных работ.

        Так  же  необходимо   провести   анализ   основных  экономических показателей деятельности  ООО «Любунь» (табл. 2.З.).  

Таблица 2.3. Экономические показатели деятельности  ООО «Любунь» 
 

     Снижение  производства валовой продукции  в целом в 2009 г на 34,9%, 6,1% по сравнению  с 2007-2008гг соответственно и в среднем по животноводству на  35,9%  и на 17,4% вызвано снижением объема производства молока, мяса, что, в свою очередь вызвано снижением численности поголовья скота. Изменения в стоимости товарной продукции на  12,4% , 32,8% по сравнению с 2007-2008 гг соответственно, связано с различными объемами реализации, а также с колебанием цен на продукцию в 2007-2009гг, отсюда вызваны изменения в структуре прибыли. На прибыль также влияет изменение в себестоимости продукции. Повышение стоимости валовой продукции на 1 чел-час на 20,9% и 13,5% в 2009 г по сравнению с 2007-2008 гг вызвано снижением объема прямых затрат труда (входящих в себестоимость валовой продукции), что связано с уменьшением численности работников. Изменение в оплате труда в отраслях (увеличение на 3,2% по сравнению с 2007 г и снижение на 4,4% - с 2008 г ) вызвано также изменением численности работников и, непосредственно, уровнем инфляции. В 2009 г уровень рентабельности увеличился по сравнению с 2007 г более чем на 100% (в 2007 г наблюдается уровень убыточности -2,4 %) и снизился по сравнению с 2008 г на 11,1%, что связано с изменением себестоимости реализованной продукции, а также с переоценкой основных средств.

     В целом, можно сказать, что ООО  «Любунь» является прибыльной и рентабельной организацией. Кроме того, в организации имеются возможности для дальнейшего развития в современных рыночных условиях.

     Но  в работе предприятия ООО «Любунь» прослеживаются и некоторые не достатки: нехватка специалистов (специализированного агронома и ветврача); несвоевременное повышение квалификации специалистов; недостаточная ориентация руководителей в поиске наиболее выгодных путей сбыта сельхоз продукции; отсутствие строительства жилья для специалистов. 

2.2 Анализ состава  затрат на молоко и молочные продукты 

    Повышение экономической эффективности производства молока на основе увеличения выхода продукции, при уменьшении затрат в расчете  на единицу, является одной из многочисленных задач, поставленных перед сельским хозяйством. В настоящее время важным показателем  экономической эффективности производства молока , является уровень его рентабельности. Если не будет снижена  себестоимость молока, то даже высокие цены реализации не смогут обеспечить значительного роста эффективности производства. Чем ниже себестоимость, тем больше предприятие получает прибыли и тем значительнее средства, которыми она располагает, для осуществления расширенного воспроизводства.

    Рассмотрим  влияние изменения продуктивности животных и затрат на содержание одной головы, на себестоимость 1 центнера молока в таблице 2.4.

    Таблица 2.4 – Изменение продуктивности животных затрат на содержание одной головы, на себестоимость 1 центнера молока в ООО «Любунь»

    Анализ  данных таблицы 2.4 показал, что в  ООО «Любунь»  себестоимость молока за анализируемый период  возрастает.

    Продуктивность  имеет тенденцию к понижению, в 2010 году она ниже, чем в предыдущих годах на 60 %. Снижение себестоимости  объясняется снижением затрат на 75 %

    Увеличение  себестоимости молока в 2009 году объясняется возросшими затратами на одну голову.

    В итоге можно отметить, что на себестоимость 1 центнера молока  оказывают прямое влияние и продуктивность коров  и  затраты на одну голову.

    Для нахождения резервов  снижения себестоимости  молока как  показателя затрат на единицу продукции, нужно проводить оперативный контроль за затратами. При  этом важно рассматривать изменения по каждой статье затрат, установить причины, которые вызвали увеличение размера доходов по этой или иной статье затрат, объективно оценивать целесообразность произведенных расходов и принимать соответствующие меры к их снижению.

    Таблица 2.5 – Анализ затрат на 1 ц. молока

    В 2010 году затраты на 1 центнер молока снизились по сравнению с предыдущими годом на  2,44 раза по всем статьям затрат. Это связано у уменьшением всех статей затрат, кроме отчислений на социальные нужды.

       Таким образом, можно сделать  вывод, что в ООО «Любунь»  затраты на молоко снижаются  в связи со снижением поголовья животных и, соответственно, уменьшением выпуска продукции. 
 

2.3 Первичный, аналитический  и синтетический  учет затрат на  производство молока  и молочной продукции. 

     Учет  затрат на производство молока и  молочной продукции осуществляется на основании первичной и сводной документации.