Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кисломолочных продуктов и характеристика современного ассорт

Общее руководство организацией договорной работы возлагается на руководителя райпо и его заместителей.

Коммерческие договоры Быховского райпо заключает в  основном на республиканских, областных  оптовых ярмарках, вне ярмарок (во время торговых переговоров у поставщика или покупателя или по телефону).

Заключение договоров  поставки на оптовых ярмарках между  потенциальными продавцами и покупателями имеет ряд преимуществ перед другими способами заключения договоров. Закуп ведётся по представленным образцам товаров,  что даёт возможность для сравнения одинаковых по своему назначению товаров, но выпускаемых разными изготовителями. Выбор делается в пользу конкурентоспособного товара, что позволит предъявлять  высокие требования к качеству, упаковке товаров, удовлетворяющего    потребности обслуживаемого населения, (что позволит увеличить объёмы продаж, а значит увеличить свои доходы) и способы его доставки.

Упрощается и ускоряется процедура заключения договоров поставки и разрешения возникающих разногласий, так как ярмарка проходит в среднем пять дней. К сожалению, Быховское райпо не закупает на оптовых ярмарках кисломолочные продуты, что является существенным недостатком  в деятельности предприятия.

По поставке кисломолочных  продуктов Быховское райпо заключает  два вида договоров; договор поставки, договор купли-продажи.

Наиболее часто применяется  договор поставки. При заключении данного договора постави руководствуются главой 25 Гражданского Кодекса Республики Беларусь и Положением о поставках товаров в Республику Беларусь. Для анализа договоров поставщиков кисломолочных продуктов в Быховское райпо рассмотрим следующие таблицы.3.2.1

Анализируя условия  поставок   отдельных договоров,   можно   отметить, что в большинстве случаев договора заключаются  сроком на один год и продлеваются. Как правило, качество поступающих    товаров соответствует требованиям ГОСТов, ТУ.   Поставка товаров предусматривается как  в порядке самовывоза так и силами,  и средствами поставщика, в случае поставки товара поставщиком  транспортные расходы несёт поставщик,  если  доставка товара производится силами покупателя то транспортные расходы делятся на обе стороны поровну. Упаковка  отвечает требованиям   ГОСТов и ТУ,  многооборотная тара подлежит возврату поставщику ли  входит в цену  товара. Оплата за поставленные товары производится либо в порядке предварительной оплаты,  либо   путём выставления платёжного требования. Ответственность предусматривается,  как со   стороны Покупателя,    так и со стороны Поставщика. В договорах   указывается цель приобретения товаров – это, как правило, для  розничной торговли. Структура договоров выдержана имеются все существенные условия; ассортимент, количество, цена товара, цель приобретения.

Заключительным этапом  является учёт и контроль выполнения договорных   обязательств.

ТАБЛИЦА 3.2.2

Выгодные или невыгодные условия поставок для Быховского райпо

Поставщик	Выгодные условия для  райпо	Невыгодные условия  для райпо
ОАО "Брестский молочный комбинат"	Транспортные расходы  за счёт поставщика	Оплата за поставленную продукцию с предварительным акцептом сразу же после поставки продукции. Не предусмотрена материальная ответственность поставщика.
ОАО "Быховмолоко"	-	Оплата за поставленную продукцию с предварительным акцептом сразу же после поставки продукции. Штрафа 5 % от стоимости  некачественного или некомплектного товара    (по Положению о поставках товаров в РБ - 25 %).
ОАО "Чауский масло  сыр завод"	-	Оплата за поставленную продукцию с предварительным акцептом сразу же после поставки продукции. Не предусмотрена материальная ответственность поставщика.
Могилёвский молочный комбинат	-	Оплата за поставленную продукцию с предварительным акцептом сразу же после поставки продукции. Не предусмотрена материальная ответственность поставщика.
"Сатурн" г. Минск	Транспортные расходы  относятся 50 % на обе стороны.	Оплата за поставленную продукцию с предварительным акцептом сразу же после поставки продукции: Не предусмотрена материальная ответственность поставщика.

 

 

 

 

Для выявления резервов роста эффективности работы, коммерческой службы необходимо рассчитывать эффективность  каждой коммерческой сделки, т.е. предлагаемую эффективность от реализации партии товара и сравнить её с результатами фактической продажи партии.

Так как коммерческой службой Быховского райпо такая  работа не проводится, рассчитаем эффективность коммерческой сделки самостоятельно.

Была закуплена партия кисломолочной продукции на сумму 5000000 руб. от Чауского масло-сыр завода. Расходы связанные с закупкой и реализацией партии  составят 980000 руб. товар должен быть реализован  в течении трёх дней. Рассчитаем эффективность коммерческой сделки, для этого рассчитаем прибыль, которую получит Быховское райпо от торговой сделки по формуле:

П = ВД - СОС - Нк - Но,

где, П - прибыль от торговой сделки, ВД - валовой доход, СОС - отчисления в фонд на пополнение собственных оборотных средств, Нк - косвенные налоги и платежи (для предприятий потребительской кооперации они не рассчитываются), Но - издержки обращения (расходы) по закупке и реализации партии товаров.

1. Рассчитаем сумму торговой надбавки.

5000000 * 30 / 100 = 1500000 руб.

2. Рассчитаем сумму  отчислений в фонд пополнения  собственных оборотных средств.

1500000 * 6 / 100 = 90000 руб.

3. Рассчитаем сумму полученной прибыли.

1500000 - 90000 - 980000 = 430000 руб.

Для закупки партии товаров, в банке был взят кредит под 50 % годовых. Рассчитаем среднедневную  ставку процента за кредит.

50 / 360 = 0,138 %

Рассчитаем сумму ежедневных расходов по кредиту.                      5000000 * 0,138 / 100 = 6900 руб.

Если в течении  трёх дней не будет продана партия кисломолочных продуктов, то каждый день увеличения срока приведёт к росту расходов по оплате статьи «Проценты за кредит» на сумму 6900 руб. соответственно на эту же сумму будет снижаться прибыль. В целом, суммы банковского кредита, достаточно для ведения без убыточной торговли  в течении 58 дней (430000/6900=58). Кисломолочная продукция реализуется быстро (1-3 дня), следовательно, данная коммерческая сделка является выгодной для райпо.

 

 

 

Поставщик	Условия поставки
	Наличие согласованной спецификации и коли. Разновидностей по ней	Качество товаров	Порядок доставки товаров	Порядок оплаты транспортных расходов	Тара и упаковка	Порядок оплаты товаров	Имущественная ответственность
							Поставщика	Покупателя
ОАО "Брестский молочный комбинат"	Спецификация прилагается  разновидность товаров в количестве 10 наименований	Качество товара должно соответствовать требованиям действующей НТД на данный вид товара	Автотранспортом поставщика	Транспортные расходы за счёт поставщика	Многооборотная, имеющая залоговую цену тара подлежит  100% возврату в чистом виде	Расчёты за поставленную продукцию производятся платёжными требованиями с предварительным акцептом представленные Поставщиком в банк после возврата ТТН с отметкой Покупателя о приемке продукции	-	За просрочку оплаты платёжных требований за отгруженные  товары Покупатель уплачивает Поставщику пеню в размере 0,15% от стоимости неоплаченного в срок товара за каждый день просрочки. За просрочку возврата тары подлежащей возврату  до 15 дней Покупатель уплачивает штраф в размере 150% от стоимости невозвращенной тары, свыше 15 дней - 300%.
ОАО "Быховмолоко"	Спецификация прилагается, разновидность товаров количестве 5	Качество товара должно соответствовать требованиям действующей НТД на данный вид товара	Автотранспортом покупателя	Транспортные расходы за счёт покупателя	Упаковка должна обеспечить сохранность товара во время транспортировки, предохранять товар от атмосферного воздействия	Путём выставления платёжного требования на инкассо с оплатой его в день поступления в банк плательщика	За поставку некачественного  или некомплектного товара Поставщик уплачивает Покупателю штраф размере 5%  стоимости некачественного или некомплектного товара	За несвоевременную  оплату товара Покупатель уплачивает Поставщику пеню в размере 0,15% от неоплаченного товара за каждый день просрочки платежа. За просрочку возврата тары до 15 дней -200% свыше 15 дней - 300%
ОАО "Чауский масло-сыр завод"	Спецификация отсутствовала	Качество товара должно соответствовать требованиям действующей НТД на данный вид товара	Автотранспортом покупателя	Транспортные расходы за счёт покупателя	Упаковка должна обеспечить сохранность товара во время транспортировки, предохранять товар от атмосферного воздействия	Путём выставления платёжного требования на инкассо с оплатой его в день поступления в банк плательщика	-	За несвоевременную  оплату товара Покупатель уплачивает Поставщику пеню в размере 0,15% от неоплаченного товара за каждый день просрочки платежа. За просрочку возврата тары до 15 дней -200% свыше 15 дней - 300%

 

 

 

 

 

1		2	3			4	5		6		7		8		9
Могилёвский  молочный  комбинат	Спецификация отсутствовала			Качество товара должно соответствовать требованиям действующей НТД на данный вид товара	Автотранспортом покупателя			Транспортные расходы за счёт покупателя		Упаковка должна обеспечить сохранность товара во время транспортировки, предохранять товар от атмосферного воздействия		Путём выставления платёжного требования на инкассо с оплатой его в день поступления в банк плательщика		-		За просрочку оплаты платёжных требований за отгруженные товары Покупатель уплачивает Поставщику пеню в размере 0,15% от стоимости неоплаченного в срок товара за каждый день просрочки. За просрочку возврата тары подлежащей возврату  до 15 дней Покупатель уплачивает штраф в размере 150% от стоимости невозвращенной тары, свыше 15 дней - 300%.
"Сатурн" г. Минск	Спецификация отсутствовала			Качество товара должно соответствовать требованиям действующей НТД на данный вид товара	Автотранспортом покупателя			Расходы относятся 50% на обе стороны		Упаковка должна обеспечить сохранность товара во время транспортировки, предохранять товар от атмосферного воздействия		Путём выставления платёжного требования на инкассо с оплатой его в день поступления в банк плательщика		-		За просрочку оплаты платёжных требований за отгруженные товары Покупатель уплачивает Поставщику пеню в размере 0,15% от стоимости неоплаченного в срок товара за каждый день просрочки. За просрочку возврата тары подлежащей возврату  до 15 дней Покупатель уплачивает штраф в размере 150% от стоимости невозвращенной тары, свыше 15 дней - 300%.

 

4. ХАРАКТЕРИСТИКА  СОВРЕМЕННОГО АССОРТИМЕНТА, УРОВНЯ  КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 

4.1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В РАСШИРЕНИИ АССОРТИМЕНТА И ПОВЫШЕНИИ КАЧЕСТВА И УЛУЧШЕНИИ ДИЕТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ

 

В настоящее время  ученые,  используя накопленный  опыт в производстве молочных продуктов, направляют, свои усилия на совершенствование технологий и техники производства, автоматизацию и механизацию, расширение ассортимента молочных продуктов, повышение их пищевой и биологической ценности, совершенствование хозяйственного механизма взаимоотношений производителей и переработчиков молока с учетом рыночных отношений.

Известный ученый и крупный специалист в области молочного дела  Н.Н.Липатов так прогнозировал основные пути прогресса в молочной промышленности XXI века: прежде всего расширение работ в области улучшения качества молока с учетом экологии и применения математического моделирования, развитие и широкое использование мембранной техники и технологий, коагуляция белков молока в потоке, оптимизация на научной основе ассортимента комбинированных, модифицированных. фракционированных продуктов, отвечающих запросам потребителей разных возрастных и профессиональных групп, широкое использование биотехнологии, генной инженерии для получения активных веществ молочнокислых организмов, создание новых технологических процессов на основе научных достижений в области ферментологии, разработки наукоемких технологий и техники, обеспечивающих экологическую чистоту производства, создание автоматизированных предприятий.

В молочной промышленности биотехнологические процессы используют при производстве заквасок, бактериальных концентратов, ферментных препаратов, кисломолочных продуктов, сыров и переработке вторичного молочного сырья.

С развитием клеточной  и генной инженерии появилась  возможность создания принципиально  новых культур молочнокислых  бактерий, обладающих комплексом полезных технологических свойств. Создание путем генетических методов селекции штаммов лактококков, характеризующихся фагоустойчивостью. высоким уровнем кислотообразования, а также выраженной ароматобразующей способностью позволяет не только усовершенствовать бактериальные закваски, применяемые в настоящее время при производстве кисломолочных напитков, творога, сметаны и сыров, но и перейти к созданию принципиально новых производств.

Наиболее важные для  промышленности свойства лактококков  кодируются плазмидами. Поэтому в настоящее время как у нас, так и за рубежом усиленно занимаются изучением плазмид, способов их переноса, а также определением признаков, детерминируемых отдельными плазмндами. Важное значение приобретают рекомбинантные плазмиды, сконструированные в лаборатории.

Стабильность биотехнологических процессов в значительной мере зависит от степени инфицирования производства кисломолочных продуктов и сыров бактериофагом. Проблема борьбы с бактериофагом является важнейшей для всех стран, вырабатывающих сыры, творог и сметану с использованием лактококков. Она особенно актуальная для Белорусси, так как в последние годы ситуация с бактериофагом на предприятиях молочной промышленности обострилась. Исследованиями, проведенными ВНИМИ, ВНИИМСом и ВНИИГенетика, установлено, что титр бактериофага увеличился в 100-1000 раз.