Отчет о производственной практике в ООО «Саракташский молочный завод «Анаир»

 

Предполагается, что реализация настоящего проекта займет период с января 2015 по июнь 2015 г. (таблица 12).

 

 

Таблица 12 – Календарный план реализации проекта

Мероприятия\Месяц	2015 г.
	январь	февраль	март	апрель	май	июнь
Проведение маркетингового исследования и разработка ТЭО	Х	Х	-	-
Решение вопроса финансирования	-	-	Х	Х
Получение кредита	-	-	-	-	Х
Обустройство помещения	-	-	-	Х	Х
Поиск персонала	-	-	-	-	Х	Х
Поставка оборудования, монтаж	-	-	-	Х	Х
Начало работы	-	-	-	-	-	Х

 

Для технологического оснащения цеха детской и диетической продукции выбран универсальный комплект для производства молока, детских кисломолочных продуктов и творога ИПКС-0140, полностью подходящий по своим техническим характеристикам.

Таблица 13 – Технические характеристики

Параметры	Характеристики
Объем переработки молока, л/сутки	800
Выпускаемая продукция:
– молоко пастеризованное стерилизованное, л/сутки	200
– кефир (3,2%), кг/сутки	200
– творог полужирный (9%), кг/сутки	44
Установленная мощность, кВт	50
Обслуживающий персонал	2
Необходимая производственная площадь, не менее, кв. м	40

 

 

Первоначально на новое предприятие потребуется 8 человек. Специальное высшее образование обязательно только для врача-диетолога и технолога.

 

Таблица 17 – План по персоналу

Должность	Оклад, руб.	Количество, чел	Фонд з/п, руб.
Технолог-диетолог	16 000	1	16 000
Основной персонал	14 000	5	70 000
Начальник цеха	16 000	1	16 000
Уборщица	8 000	1	8 000
Всего	-	8	110 000

 

Основным звеном трудовых ресурсов цеха диетических продуктов будет является технолог.

Проектная мощность цеха – до 800 литров молока. На начальном этапе будет перерабатываться 500 л. Рассчитаем цены и объемы продаж (таблица 18).

 

Таблица 18 – Цены и объемы продаж в месяц/год

Наименование товара	Объем в смену, л; кг.	Цена, руб. за 1 л/кг	Выручка в смену,руб.	Выручка в месяц, руб.	Выручка в год, руб.
Молоко детское	130	31,0	4 030	120 900	1 450 800
Кефир детский	68	52,0	3 536	106 080	1 272 960
Творог детский	25	165,0	4 125	123 750	1 485 000
Ацидолакт	28	70,0	1 960	58 800	705 600
Ацидофильная паста	15	100,0	1 500	45 000	540 000
Биолакт	21	135,0	2 835	85 050	1 020 600
Итого	287,0	-	17 986	539 580	6 474 960
Побочная продукция	200,0	-	5 260	157 800	1 893 600
– сливки	40, 0	80,0	3200	96 000	1 152 000
– пахта	60,0	12,0	720	21 600	259 200
– сыворотка	60,0	15,0	900	27 000	324 000
– другое	40,0	11,0	440	13 200	158 400
Всего	483,0	-	23 246	697 380	8 368 560

 

Основными компонентами для определения и описания финансовых результатов проекта являются его расходная и доходная части.

Сведем все затраты по проекту в единую таблицу (таблица 19).

 

Таблица 19 – Сводная таблица затрат

Наименование затрат	Сумма, руб.
Приобретение оборудования	655 900
Амортизационные отчисления	91 826
Налог по УСН	273 884
Затраты на обустройство помещений	50 000
Стоимость сырья	1 650 000
Затраты на заработную плату	1 320 000
Отчисления на з/п	396 000
Коммунальные платежи	236 000
Затраты на упаковку (10%)	165 000
Итого	4 838 610

 

 

Финансирование проекта планируется осуществить как за счет собственных средств ООО «Саракташский молочный завод «Анаир», так и за счет заемного капитала (таблица 20).

Таблица 20 – Источники финансирования проекта

Источник финансирования, тыс. руб.	Сумма, тыс. руб.	Доля, %
Собственные средства	4 182 710	86,4
Заемные средства	655 900	13,6
Всего	4 838 610	100

 

Так как основные затраты составляют расходы на закупку сырья, заработную плату, налоговые сборы, то собственные средства предприятия в реализации проекта – 86,4% источников финансирования, Капиталовложение на закупку основных производственных средств 13,6% – заемные.

Базовым методом расчета эффективности капитальных вложений является метод приведенных затрат, основанный на использовании установленного норматива окупаемости капитальных вложений.

Таблица 21 – Расчет экономической эффективности проекта

Затраты тыс. руб.	Выручка тыс. руб.	Экономический эффект, тыс. руб.	Период окупаемости, лет	Дисконтированный период окупаемости, лет	Внутренняя норма доходности (IRR), %
4838,6	8368, 6	3 530,0	1,4	1,7	42,2

 

В итоге, проект может быть реализован с обеспечением должных характеристик финансовой состоятельности, и инвестиции в него характеризуются невысоким риском, приемлемой доходностью, окупаемостью.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Улучшение качества выпускаемой продукции

На предприятиях молокоперерабатывающей промышленности особое внимание необходимо уделять повышению качества продукции и её соответствия современным требованиям международных стандартов. Специфика молочной промышленности состоит в том, что качество готовой продукции напрямую связано с качеством и безопасностью используемого сырья, и поэтому качество конечной молочной продукции необходимо анализировать в неразрывной связи, взаимозависимости от качества животноводческого сырья.

В современных условиях на предприятиях молочной промышленности активно внедряется система управления безопасностью на основе принципов ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета ЕС по гигиене продуктов питания 93/43. Система ХАССП полностью удовлетворяет требованиям международных стандартов, в частности ИСО 9001, она официально признана Всемирной торговой организацией (ВТО), Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО). Акцент в ней сделан на упреждающем характере, создании технологической системы самоконтроля, гарантирующей производство только высококачественной, абсолютно безопасной продукции.

Постоянное управление качеством на основе принципов ХАССП на ООО «Саракташский молочный завод «Анаир» позволит осуществлять контроль показателей качества молочной продукции по физико-химическим, микробиологическим показателям, и сравнивать результаты оценки с контролируемой величиной, что позволяет сделать вывод о соответствии качества молочной продукции предъявляемым требованиям.