Себестоимость продукции

     Из  таблицы 2.5 видно, что фактическая себестоимость йогурта «Плодово-ягодный»  увеличилась по сравнению с плановой на                   321,2 тыс. руб. Прежде всего на это повлияло увеличение затрат на сырье и материалы. Это связано прежде всего с дополнительными затратами на закупку сырья. Вспомогательные материалы же наоборот снизились на      216,1 тыс. руб. Уменьшение затрат на транспортно-заготовительные расходы за 1 тонну произошло по причине увеличения загрузки автотранспорта. Заработная плата  производственных рабочих  незначительно  увеличилась                  (32,4 тыс. руб.). Общепроизводственные расходы отклонились от плана на 116,7 тыс. руб. в связи с текущим ремонтом оборудования. Так же на рост себестоимости йогурта «Плодово-ягодный» повлияло увеличение общехозяйственных расходов. Это вызвано увеличением расходов на содержание аппарата управления. 
 

     Таблица 2.6— Калькуляция себестоимости массы творожной с курагой жирностью 25% весом 250 граммов (на 1 тонну произведенной продукции) за январь 2011 года

     Фактическая себестоимость  массы творожной  с курагой так же выше плановой на 2924,4 тыс. руб. или же 65,5 % от всей себестоимости. На это повлияло прежде всего увеличение затрат на закупку  сырья. Изменились затраты и на топливо и энергию  на 165,6 тыс. руб.

     При анализе себестоимости отдельных  видов продукции используем калькуляции  отдельных видов продукции в  сравнении с соответствующим  периодом прошлого года.

     В таблицах 2.7 и 2.8 представлены фактические калькуляции себестоимости за январь 2010 года и январь 2011 года на йогурт «Плодово-ягодный»  жирностью 2,5% в упаковке весом 250 граммов и массу творожную с курагой жирностью 25% весом 250 граммов.

     Сравнительный анализ калькуляций йогурта «Плодово-ягодный»  жирность 2,5% в упаковке весом 250 граммов за январь  2010 и 2011 годы показал, что затраты на молоко и прочие основные материалы увеличились на 2260,3 тыс. руб., на вспомогательные материалы уменьшились на        124,6 тыс. руб., транспортно-заготовительные расходы увеличились на      15,48 тыс. руб., затраты на заработную плату и отчисления на социальное страхование увеличились на 25%, общепроизводственные расходы увеличились на   502,8 тыс. руб.,  общехозяйственные расходы увеличились на 1230,7 тыс. руб. 

     Таблица 2.7 - Калькуляция себестоимости йогурта «Плодово-ягодный»  жирность 2,5% в упаковке весом 250 граммов (на 1 тонну произведенной продукции)

     за  январь 2010-2011 гг. 

     Увеличение  затрат на сырье и основные материалы  вызвано повышением закупочных цен  на молоко. Увеличение затрат на вспомогательные  материалы вызвано, в первую очередь, увеличением стоимости упаковки. Затраты на заработную плату увеличились  в связи с увеличением ставки 1 разряда на предприятии на 25%. Увеличение затрат на общепроизводственные расходы  произошли по причине увеличения расходов на ремонтные работы. Уменьшение расходов на общехозяйственные расходы  связано с уменьшением расходов на содержание аппарата управления.     
 

     Таблица 2.8—Калькуляция себестоимости массы творожную с курагой жирностью 25% весом 250 граммов за январь 2010-2011 гг. (на 1 тонну произведенной продукции)

     Как видно из таблицы 2.8 в статьях затрат при производстве массы творожную с курагой на молоко уходит более 65,5% всех затрат.

     Сравнительный анализ калькуляций на творожную  массу за 2010 и 2011 годы показал что  затраты на молоко и прочие основные материалы уменьшились на 2,6%, на вспомогательные материалы так  же уменьшились  на 2,2, общепроизводственные расходы увеличились на 1,3%,  общехозяйственные  расходы увеличились на 4,9% .

     Увеличение  затрат на сырье и основные материалы  вызвано увеличением стоимости  основных материалов, в частности, стоимости  заквасок. Увеличение затрат на вспомогательные  материалы вызвано, в первую очередь, увеличением стоимости упаковки. Затраты на заработную плату увеличились  в связи с увеличением ставки 1 разряда на предприятии на 25%. Увеличение затрат на общепроизводственные расходы  произошли по причине увеличения расходов на ремонтные работы. Увеличение расходов на общехозяйственные расходы  связано с увеличением расходов на содержание аппарата управления.   

     Исследовав данные можно сделать следующие выводы , что основное внимание должно быть уделено при анализе тем статьям, по которым допущены непланируемые потери и перерасходы. Однако анализ себестоимости не должен ограничиваться только этими статьями. Значительные резервы снижения себестоимости продукции могут быть вскрыты и по остальным статьям при более детальном анализе затрат на материалы, топливо, энергию, расходов на заработную плату и комплексных статей себестоимости. А именно повышение технического уровня производства. Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение технологических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

    Уменьшаются затраты и в результате комплексного использования сырья, применения экономичных  заменителей, полного использования  отходов в производстве.

    Совершенствование организации производства и труда. Снижение себестоимости может произойти  в результате изменения в организации  производства, формах и методах труда  при развитии специализации производства; совершенствования управления производством  и сокращения затрат на него; улучшение  использования основных фондов; улучшение  материально-технического снабжения; сокращения транспортных расходов; прочих факторов, повышающих уровень организации  производства. 
 
 
 
 
 
 
 

3 РЕЗЕРВЫ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ВИЛЕЙСКОМ ФИЛИАЛЕ ОАО «МОЛОДЕЧНЕНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ» 

3.1 Сущность и основные  источники резервов  снижения себестоимости  продукции

    Получение наибольшего эффекта с наименьшими  затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы  снижения себестоимости продукции.

    Непосредственной  задачей анализа являются: проверка обоснованности плана по себестоимости, прогрессивности норм затрат; оценка выполнения плана и изучение причин отклонений от него, динамических изменений; выявление резервов снижения себестоимости; изыскание путей их мобилизации.

    Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический  анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей  и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

    Снижение  себестоимости продукции означает экономию овеществленного и живого труда и является важнейшим фактором повышения эффективности производства, роста накоплений.

    Наибольшая  доля в затратах на производство промышленной продукции приходится на сырье, основные и вспомогательные материалы, а  затем на заработную плату и амортизационные  отчисления. В молочной промышленности доля сырья, основных и вспомогательных  материалов составляет 81%, а заработной платы с отчислениями на социальное страхование - около 7,9%.

    Себестоимость продукции находится во взаимосвязи  с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости  продукции и зависит от изменения  условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические  факторы производства. Это влияние  проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре  и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления  внутрипроизводственных резервов их снижения.

    Для анализа уровня и динамики изменения стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость товарной  и реализуемой продукции, снижение себестоимости сравнимой товарной продукции и затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции.