Биологические основы сельского хозяйства

При пастбищном содержании для дневного отдыха и ночёвок устраивают стоянки. Летом животных пасут с восхода до заката солнца с перерывом (на 5—6 ч) в жаркое время дня; весной и осенью, а в некоторых районах и зимой — в течение всего дня с небольшими перерывами для отдыха. Ночью содержат на открытом тырле или базе. Поят на водопойных площадках в жаркое время 2 раза в сутки, в прохладное — 1 раз. Стойловое содержание применяют, как правило, зимой, когда пастбища покрыты снегом, а при отсутствии пастбищ и летом. Размещают овец в овчарнях, лёгких помещениях, под навесами, в затишах. Для прогулок около помещений устраивают базы. Кормят животных в помещениях или на базах. Нормы микроклимата для овец: температураpa воздуха в овчарнях 3—6 ^оС, тепляках 12—14 ^оС; относительная влажность 70—75%; содержание в воздухе углекислого газа 0,25—0,30% , аммиака 0,02 мг/л.

В коневодстве применяют  конюшенное, культурно-табунное и табунное содержание. При конюшенном способе  племенные лошади находятся в  денниках, рабочие, молочные и мясные — в стойлах. При конюшнях устраивают выгулы. Жеребцы-производители в  тёплое время года большую часть суток, а зимой не менее 3—4 ч, используются на непродолжительной работе. Летом племенных кобыл и молодняк большую часть суток содержат на пастбище, Культурно-табунный способ содержания используют в районах южных сухих степей. Жеребцы-производители зимой находятся в денниковых конюшнях, летом — на пастбище. Племенные кобылы и молодняк круглый год на пастбище, где для укрытия от непогоды сооружаются лёгкие помещения, базы-навесы или затиши. При табунном содержании взрослые лошади и молодняк круглый год находятся на пастбище.

В птицеводстве основные системы  содержания: клеточная (в основном для  кур промышленных стад яичного и  мясного направлений); напольная  — на глубокой подстилке и па сетчатых или планчатых полах (для  кур селекционных к пром. стад, индеек, уток, гусей); вольерная — в облегчённых помещениях с открытым фасадом и выгулом (для всех видов птицы в южных районах). Групповые или индивидуальные, одно- или многоярусные клетки располагают в капитальных помещениях, оборудуют кормушками, поилками, скребковыми транспортёрами для уборки помёта и др. механизмами. При содержании птицы на полу её размещают в секциях вместимостью (голов): кур 1000—1500, индеек 500, уток 125—150, гусей 100. Площадь посадки птицы (голов на 1 м² пола): кур яйценоских пород в селекционном стаде 3, в промышленном — 5, кур мясных пород 2,5—3,5, индеек 1—1,5, уток 2—3, гусей 1—2. Подстилку (сухие стружки, опилки, резаную солому и др. материалы) наслаивают постепенно и меняют 1—2 раза в год (для молодняка — после каждой партии птицы). Планчатые или сетчатые полы наиболее часто используют в утководческих хозяйствах. Помёт в таких помещениях удаляют гидросмывом. В специализированных хозяйствах применяют комплекты оборудования для комплексной механизации работ. Кроликов содержат в клетках, располагаемых в помещениях, а также в шедах (несколько рядов клеток под крышей).

IIушных зверей содержат  в шедах. Для щенения самок  и выращивания молодняка в  клетках размещают постоянные  или навесные домики.

7.4 Скотоводство

Скотоводство — одна из важнейших  отраслей животноводства и народного хозяйства в целом. Она дает наиболее ценные продукты питания: молоко, мясо, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. На долю крупного рогатого скота приходится 95% молока от общего его производства. В нем содержатся биологически полноценные и легкоусвояемые питательные вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. Более 50% всего производства мяса в Республике Беларусь приходится на говядину и телятину. Свыше 50% доходов от животноводства получают от скотоводства.

В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие диетические продукты. Мясо крупного рогатого скота как пищевой продукт играет важную роль в питании человека.

Животные, приспособленные в наибольшей степени к превращению кормов в молоко, отличаются более интенсивным обменом вегцеств, а животные мясного типа — менее интенсивным обменом. В зависимости от направления продуктивности главнейшие породы могут быть разделены на три основных группы.

1. Молочного направления продуктивности: голландская, черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, тагильская, айрширская, джерсейская и др.

2. Мясного направления продуктивности: шортгорнская, герефордская, казахская белоголовая, калмыцкая, шаролезская, киянская, менанжу и др.

3. Молочно-мясные и мясо-молочные: двойной или комбинированной продуктивности: симментальская, лебединская, алатаусская, кавказская бурая, карпатская бурая, бестужевская.

В странах СНГ разводят более 60 пород и породных групп крупного рогатого скота. Более 50 пород относятся  к породам молочной и двойной продуктивности. Разделение пород скота по направлению продуктивности в известной мере условно. Под влиянием отбора, подбора, выращивания и кормления животные изменяются: скот некоторых молочных пород приобретает признаки животных молочно-мясного направления, а мясной скот — признаки мясо-молочных животных.

В настоящее время в мире насчитывается  более 1000 пород и породных групп  крупного рогатого скота, в том числе  около 30 пород мясного направления  продуктивности.

Продуцирование молока у коров  тесно связано с секреторной деятельностью молочной железы, которая наступает после половой зрелости и усиливается во время стельности коровы. После отела начинается лактация — наиболее интенсивное молоко- образование и молокоотделение. Лактационным периодом называется период от отела до прекращения молокоотдачи. Длится он у коров в среднем 305 дней в году. Начиная с 5 - 8 дня после отела суточный удой начинает возрастать и держится на высоком уровне в течение первых 3 - 4 месяцев, снижаясь затем при нормальном течении лактации на 6 - 8% ежемесячно. Это объясняется актом оплодотворения и последующим развитием плода. После прекращения лактации наступает сухостойный период, а после отела и до последующей плодотворной случки — сервис-период.

На молочную продуктивность коров  оказывает влияние ряд факторов, из которых наиболее важны: кормление, содержание, уход за животными, возраст, порода и кровность, продолжительность сервис-периода, лактационного и сухостойного периодов, время отела, степень подготовки к отелу. На молочную продуктивность оказывают влияние также различные болезни (туберкулез, бруцеллез, ящур и др.), которые снижают удой на 20 - 50% и более, физиологическое состояние коров (течка, стельность и т.д.), методы и способы доения, преддоильный и заключительный массаж, содержание вымени в чистоте. Имеют значение и индивидуальные особенности каждой коровы.

Кормление, содержание и уход являются решающими факторами, которые влияют на количество и качество производимого коровами молока.

7.5 Свиноводство

Свиньи среди других видов домашних животных выделяются высокой плодовитостью. Они способны давать большое количество приплода благодаря ранней половозрелости, короткому периоду супоросности и высокому многоплодию. При интенсивном выращивании молодняк с 7 - 8-месячного возраста уже может использоваться для воспроизводства.

Супоросность у свиней продолжается в среднем 115 дней (3 месяца, 3 недели и 3 дня). В зависимости от условий  содержания свиноматок, методов разведения и других факторов она может колебаться от 102 до 123 дней.

Благодаря ранней половозрелости и  короткому периоду супоросности свиноматки-первоопороски могут давать полноценный приплод уже в годовалом возрасте. Продолжительность использования маток до 10 - 12 лет, однако, наиболее эффективно содержать их 3 - 4 года. В последнем случае от матки за указанный период можно получить 50 - 60 поросят, а при длительном использовании — до 200 поросят. За один опорос матки приносят в среднем 10 - 12 поросят, хотя известны случаи получения до 28 - 34 поросят. Живая масса новорожденных в среднем 1,2 кг.

Наиболее высокая пожизненная плодовитость зарегистрирована в Венгрии, где свиноматка за 22 года дала 416 поросят.

Непродолжительная беременность свиноматок позволяет получать от них до 2,2 - 2,4 опоросов в год и до 22 - 24 поросят.

Для свиней характерны большие биологические  возможности дальнейшего повышения многоплодия. Во время овуляции у свиноматок выделяется в среднем 15 - 20 яйцеклеток, а при искусственном стимулировании специальными препаратами — до 40 - 50. Оплодотворяемость составляет 70 - 80%, хотя может быть повышена и до 90 - 95%. Хряк выделяет в одном эякуляте по 50 - 60 млрд. сперматозоидов.

Свиньи — высокомолочные животные. За два месяца лактации свиноматка выделяет около 250 кг молока, а отдельные животные до 350 кг и более. Молоко свиньи отличается высоким содержанием сухих веществ, белка, жира, минеральных веществ и витаминов. По общей и белковой питательности оно превосходит в 1,5 - 1,8 раза коровье молоко.

Свиньи обладают высокой скороспелостью. Уже к 6 - 8- дневному возрасту живая  масса поросят удваивается, к 60-дневному увеличивается в17-18,ак6 - 7-месячному — в 100 раз и более.

Свиньи являются всеядными животными, они хорошо используют растительные и животные корма. Свиньи способны "перерабатывать" в сало и мясо до 35% валовой энергии корма, в то время как крупный рогатый скот на откорме — лишь 14%. Однако свиньи в силу своих анатомо-физиологических особенностей не в состоянии переварить большое количество клетчатки, поэтому количество ее в кормах рациона не должно превышать для молодняка 2 - 3%, для взрослых свиней — 7%.

Затраты кормов на 1 кг прироста у свиней значительно ниже, чем у крупного рогатого скота и овец. При хороших условиях кормления и содержания молодые свиньи расходуют на 1 кг прироста 4,5 - 5 к.ед. В Беларуси на контрольно-испытательных станциях у районированных пород и типов затраты корма снижены до 4 к.ед., а у отдельных животных — до 3 к.ед. Промышленное скрещивание и гибридизация позволяют снизить расход кормовых единиц на прирост молодняка еще на 5 - 7%.

Для свиней характерен высокий убойный  выход мясной продукции, достигающий  у хорошо откормленных взрослых животных 80%, а у молодняка — 70 - 75%, что на 10 - 15% выше, чем у крупного рогатого скота, и на 20 - 30% выше, чем у овец.

Свиное мясо отличается высокими питательными свойствами, в нем содержатся полноценные и легкоусвояемые белки, незаменимые аминокислоты. Шпик является высококалорийным продуктом с хорошими вкусовыми качествами, мясо свиней переваривается в организме человека на 90 - 95%, а жир — на 97 - 98%. По калорийности свинина превосходит говядину и баранину примерно в два раза.

Основные породы свиней

Крупная белая порода Хорошая плодовитость свиноматок крупной белой породы сочетается с высокой молочностью, которая колеблется от 50 до 60 кг, Украинская степная белая порода, Ландрас, Эстонская беконна.

Для создания новых и совершенствования  существующих пород в свиноводстве используется чистопородное разведение и скрещивание. Чистопородный метод  применяется в племенных хозяйствах с целью совершенствования пород  свиней, заводских и внутрипородных типов, линий и других групп, сохранения их постоянства в рамках изменчивости.

В племенном свиноводстве используется в основном три метода скрещивания: поглотительное, воспроизводительное и вводное. В товарном свиноводстве — промышленное и переменное (ротационное).

В большинстве племенных хозяйств, а также на крупных комплексах внедряется искусственное осеменение свиноматок. При этом используют только высококлассных хряков, проверенных по качеству потомства. Спермой одного хряка за сезон можно осеменить до 200 - 270 и более маток. При естественной случке нагрузка на одного хряка не превышает 50 маток. Обычно в хозяйстве хряков используют 2,5 - 3 года. В племенных хозяйствах лучших хряков используют 3 - 4 года с несколько меньшей нагрузкой, получая от них до 2000 поросят в год.

В свиноводстве применяется также  гибридизация. Она представляет собой систему разведения, основанную на выведении и скрещивании отселекционированных специализированных типов и линий одной или нескольких пород для получения товарных гибридов. При гибридизации максимально проявляется эффект гетерозиса. Однако эффективность гибридизации возможна только при интенсивном отборе маток.

Откорм свиней является заключительным этапом в производстве свинины на каждом свиноводческом предприятии или ферме. От успешного его проведения зависит экономика хозяйства, так как в этот период требуется наибольшее количество кормов. Основными факторами, от которых зависит успех откорма, являются правильно сбалансированное кормление и содержание животных, порода, возраст свиней, подготовленность молодняка к откорму, четкая организация труда. При полноценном кормлении прирост массы животных выше, а затраты кормов на 1 ц прироста ниже. Помесный молодняк, полученный от промышленного скрещивания двух пород, дает прирост на 12 - 15% выше, чем чистопородный с меньшими затратами корма. При соблюдении технологии откорма от свиней получают 700 - 800 г прироста в сутки при затрате на 1 кг прироста 4 - 5 к.ед.

В зависимости от живой массы, толщины  шпика и возраста Животных делят  на категории, К первой категории, т.е. беконным, отнесены свиньи в возрасте 7 - 8 месяцев живой массой до 90 - 100 кг с толщиной шпика в области 6-го и 7-го грудных позвонков до 30 мм. Вторая категория — мясные животные в возрасте до 11 месяцев живой массой до 130 кг. Третья категория — жирные свиньи старше года живой массой выше 130 кг.

Задача мясного откорма заключается  в получении нежной, маложирной свинины. Молодняк ставят на откорм в возрасте четырех месяцев и откармливают 3 + 4 месяца до живой массы 100 - 130 кг при толщине шпика в области 6 - 7-го грудных позвонков до 40 мм.

Беконный откорм направлен  на получение молодой, нежной свинины, пригодной для производства бекона. Бекон — это специально разделанные, просоленные и прокопченные половинки молодой свиной туши без головы и конечностей. Готовят бекон в специальных цехах мясокомбинатов. На беконный откорм ставят молодых свиней, здоровых, скороспелых, культурных пород и их помесей в возрасте трех месяцев живой массой 30 - 35 кг. В начале откорма приросты составляют 400 - 500 г, а в конце — 600 - 700 г в сутки на голову.

Беконный откорм отличается от мясного  тем, что для него требуются специализированные породы, более строгий отбор молодняка и подбор кормов. Для беконного откорма отбирают молодняк белой масти, имеющий длинную, ровную спину: крупной белой породы, эстонской беконной, а также их помесей. При беконном откорме ставится задача получения большого количества в приросте мяса, а не жира.