Имидж ресторана «Per Se»

 

Опрос клиентов показал наиболее высокий балл у ресторана «Оазис» и «Дель Мар» - 5 баллов. «Милена» и «Per Se» получили максимальное количество ответов с оценкой 4.

Вопрос №7: Будете ли вы рекомендовать наш ресторан родственникам, друзьям, знакомым?

Результаты опроса приведены в таблице 2.1.13

 

Таблица 2.1.13

Результаты опроса

Варианты ответов	Кол-во	% от общего числа
Да	147	87
нет	11	0,6
Затрудняюсь ответить	12	0,7

 

Максимальное количество (87%) опрошенных готовы рекомендовать ресторан «Per Se» своим знакомым.

Перейдем к опросу сотрудников ресторана.

Опрос сотрудников производился в ресторане «Per Se». Всего было опрошено 17 человек.

Вопрос №1: Оцените, пожалуйста, по 4-балльной шкале соответствие известных Вам фактов о ресторане Вашим представлениям, об идеальной, успешной организации. Результаты опроса приведены в Приложении 2.

Анализ данных показал, что наиболее высокую оценку сотрудников (5 баллов) получили: социально-психологический климат в коллективе, профессионализм сотрудников, культура общения, качество продукции и цены, слоган и миссия, по мнению сотрудников, отсутствуют. Самые низкие оценки получили качества: уровень информационной открытости руководства, возможность карьерного роста, фирменный стиль, внешнее и внутреннее оформление.

Оценку в 3 балла имею социальные гарантии и престижность организации. Оценка 4 поставлена: ценности сотрудников для руководства, системе заработной платы, внешнему облику персонала, известности организации на рынке.

Вопрос №2: Оцените в целом имидж основных конкурентов ресторана по 4-балльной шкале. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.15.

 

Таблица 2.1.15

Результаты опроса

 

Название фирмы	5	4	3	2	Затрудняюсь ответить
«Оазис»	3	4	16	2	0
«Дель Мар»	18	4	1	1	0
«Милена»	3	15	4	2	0
«Per Se»	19	3	2	0	0

 

Анализ результатов показал, что наивысший балл получили ресторан «Per Se» и «Дель Мар». Ресторан «Оазис» оценено на 3 балла, «Милена» - на 4 балла.

Вопрос №3: Рекомендуете ли Вы ресторан родственникам, друзьям, знакомым? Результаты опроса приведены в таблице 2.1.16.

 

Таблица 2.1.16

Результаты опроса

Варианты ответов	Кол-во	% от общего числа
Да	24	100%
нет	0	0%
Затрудняюсь ответить	0	0%

 

Анализ данных показал, что сотрудники единодушно готовы рекомендовать ресторан «Per Se» своим знакомым для посещения.

Далее мы провели опрос руководителей.

Всего было опрошено 6 руководителей. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.17

 

Таблица 2.1.18

Результаты опроса

	Менее 1 года	1 - 3 года	3 - 5 лет	Свыше 5 лет
Сколько времени Вы работаете в ресторане?	0	3	2	1
Какой период времени Вы занимаете руководящую должность в ресторане?	0	4	2	0

 

Опрос руководителей показал, что большинство из них работает в ресторане 3-5 лет и столько же времени занимает руководящую должность.

Вопрос №1: Оцените, пожалуйста, по 4-балльной шкале соответствие известных Вам фактов о ресторане Вашим представлениям, об идеальной, успешной торговой организации. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.19.

Таблица 2.1.19

Результаты опроса

Параметры	2 - не соответствует	3 - слабо соответствует	4 - не полностью соответствует	5 - полностью соответствует
профессионализм сотрудников			+
культура общения (доброжелательность, вежливость)				+
внешний облик персонала			+
фирменный стиль организации (цветовое и графическое оформление, логотип)			+
внутреннее оформление		+
внешнее оформление		+
слоган	-	-	-	-
воплощение заявленной миссии в деятельности организации	-	-	-	-
качество продукции				+
Дополнительные услуги (ЕСЛИ ЕСТЬ, РАСШИФРОВАТЬ)
цена на продукцию				+
известность организации на рынке		+
Ценность сотрудников для руководства				+
Уровень информационной открытости руководства		+
Предоставленные социальные гарантии			+
Возможность карьерного роста			+
Система заработной платы и стимулирования				+
Престижность организации как работодателя			+
Социально-психологический климат в организации				+

 

В целом оценка ресторан «Per Se» руководителями оказалась выше, чем сотрудниками. Ни одного ответа с оценкой в 2 балла нет. Руководители оценили следующие качества на 5: культура общения, качество продукции, цены на продукцию, ценность сотрудников для руководства, система заработной платы, социально-психологический климат. На 4 балла оценили: профессионализм сотрудников, внешний облик сотрудников, фирменный стиль, социальные гарантии, возможность карьерного роста, престижность организации. Оценкой в 3 балла оценены: внутреннее и внешнее оформление, известность организации, уровень информационной открытости руководства.

Вопрос №2: Оцените в целом имидж основных конкурентов ресторана по 4-балльной шкале. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.20.

 

Таблица 2.1.20

Результаты опроса

Название фирмы	5	4	3	2	Затрудняюсь ответить
«Оазис»	0	1	4	1	0
«Дель Мар»	0	4	2	0	0
«Милена»	0	4	1	1	0
«Per Se»	6	0	0	0	0

 

Анализ таблицы показывает, что руководители оценивают на 5 только работу собственного ресторан «Per Se». Следует понимать, что в ответах сотрудников и руководителей содержится доля субъективизма. Работа «Дель Мар» и «Милена» оценивается в 4 балла руководителями, а деятельность «Оазис» - на 3 балла.

Вопрос №3: Рекомендуете ли Вы ресторан родственникам, друзьям, знакомым? Результаты опроса приведены в таблице 2.1.21.

 

Таблица 2.1.21

Результаты опроса

Варианты ответов	Кол-во	% от общего числа
Да	6	100%
нет	0	0%
Затрудняюсь ответить	0	0%

 

Опрос руководителей показал, что все готовы рекомендовать своим знакомым и родственникам ресторан «Per Se».

Опрос партнеров (экспертов)

Было опрошено 30 человек. Это преимущественно поставщики, партнеры.

Вопрос №1: Оцените, пожалуйста, по 4-балльной шкале соответствие известных Вам фактов о ресторане Вашим представлениям, об идеальной, успешной организации. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.22

 

Таблица 2.1.22

Результаты опроса

Параметры	2 - не соответствует	3 - слабо соответствует	4 - не полностью соответствует	5 - полностью соответствует
профессионализм сотрудников				+
культура общения (доброжелательность, вежливость)				+
внешний облик персонала				+
фирменный стиль организации (цветовое и графическое оформление, логотип)			+
внутреннее оформление		+
внешнее оформление		+
слоган	-	-	-	-
воплощение заявленной миссии в деятельности организации	-	-	-	-
качество продукции				+
Дополнительные услуги (ЕСЛИ ЕСТЬ, РАСШИФРОВАТЬ)
цена на продукцию				+
известность организации на рынке				+

 

Опрос показал, что партнеры достаточно высоко оценивают деятельность ресторан «Per Se». На 3 балла оценены только внешнее и внутренне оформление. Фирменный стиль оценивается партнерами на 4 балла. Все остальные качества - на 5 баллов.

Вопрос №2: Оцените в целом имидж основных конкурентов ресторана по 4-балльной шкале. Результаты опроса приведены в таблице 2.1.23.

 

Таблица 2.1.23

Результаты опроса

Название фирмы	5	4	3	2	Затрудняюсь ответить
«Оазис»	18	6	6	0	0
«Дель Мар»	14	16	0	0	0
«Милена»	16	13	1	0	0
«Per Se»	9	19	2	0	0

 

Партнеры имидж всех конкурентов оценивают на 4-5 баллов.

Вопрос №3: Будете ли Вы рекомендовать ресторан родственникам, друзьям, знакомым? Результаты опроса приведены в таблице 2.1.24.

 

Таблица 2.1.24

Результаты опроса

Варианты ответов	Кол-во	% от общего числа
Да	30	100%
нет	0	0%
Затрудняюсь ответить	0	0%

 

Все партнеры готовы рекомендовать своим знакомым посетить ресторан «Per Se».

Подведем итоги опроса клиентов, сотрудников, руководителей и партнеров. Результаты опроса приведены в сводной таблице 2.1.25.

 

Таблица 2.1.25

Результаты опроса

	Клиенты	Сотрудники	Руководители	Партнеры	Итог
Решающее значение при выборе организации имеет	Удобное расположение, качество, приятное впечатление				Удобное расположение, качество, приятное впечатление
Сталкивались с рекламой	Сайт в интернете				Статьи в журналах, реклама в интернете
Характеристики организации:
профессионализм сотрудников	4	5	4	5	4,5
культура общения (доброжелательность, вежливость)	4	5	5	5	4,8
внешний облик персонала	4	4	4	5	4,3
фирменный стиль организации (цветовое и графическое оформление, логотип)	3	2	4	4	3,3
внутреннее оформление	3	2	3	3	2,8
внешнее оформление	2	2	3	3	2,5
слоган	-	-	-	-	-
воплощение заявленной миссии в деятельности организации	-	-	-	-	-
качество продукции	5	5	5	5	5
Дополнительные услуги (ЕСЛИ ЕСТЬ, РАСШИФРОВАТЬ)
цена на продукцию	5	5	5	5	5
известность организации на рынке	3	4	3	5	3,8
Ценность сотрудников для руководства		4	5		4,5
Уровень информационной открытости руководства		2	3		2,5
Предоставленные социальные гарантии		3	4		3,5
Возможность карьерного роста		2	4		3
Система заработной платы и стимулирования		4	5		4,5
Престижность организации как работодателя		3	4		3,5
Социально-психологический климат в организации		5	5		5
Какая цветовая гамма используется для создания фирменного стиля	Затрудняюсь ответить				Затрудняюсь ответить
Удовлетворены ли Вы в целом приобретенным Вами в «ОРГАНИЗАЦИИ» услугами?	Скорее удовлетворен				Скорее удовлетворен
Оцените в целом имидж основных конкурентов «ОРГАНИЗАЦИИ» по 5-балльной шкале
«Макдоналдс»	5	3	3	5	4
«Subway»	5	5	4	4	4,5
«Дока-пицца»	4	4	4	5	4,3
«Мак Бургер»	4	5	5	4	4,5
Будете ли вы рекомендовать нашу организацию родственникам, друзьям, знакомым?	да	да	да	да	да