Культура обслуживания

• решение вопросов одного плана не должно находиться в ведении разных подразделений;
• все функции управления должны входить в обязанности управляющих подразделений;
• на данное подразделение не должно возлагаться решение вопросов, которые эффективнее решать в другом подразделении.

Обеспеченность Универсама «Родная сторона» трудовыми ресурсами определяется сравнением фактического количества рабочих по категориям и профессиям с плановой потребностью. Особое внимание уделяется анализу обеспеченности Универсам «Родная сторона» работниками наиболее важных профессий. Необходимо анализировать и качественный состав трудовых ресурсов Универсам «Родная сторона»  по квалификации.

Рисунок 2.2 – Качественный состав по уровню образования

Универсам «Родная сторона» за 2010-2011 год

Примечание -  Источник: данные предприятия

 

Из рисунка 2.2. видно, что штат специалистов   Универсам «Родная сторона»   с высшим образованием имеет тенденцию  увеличения.  В связи с задержками выплаты заработной платы, в 2010 году шел отток рабочих более высокой  квалификации, поэтому на предприятии  организованы курсы производственного  обучения. Для этого привлекались высококвалифицированные работники для обучения работников с более низкой квалификацией, заключались договора с ВУзами о пополнения кадрового состава. По мере увольнения вакантные должности замещались специалистами с высшим образованием и средним специальным образованием.

Анализ  профессионального состава и  уровня квалификации рабочих направлен, прежде всего, на выявление количественного  и качественного соответствия имеющейся  рабочей силы объему и характеру  работ, которые выполняются на Универсам  «Родная сторона». Сопоставление  фактической и требуемой численности  рабочих по каждой профессии в  отдельности позволяет установить излишек или недостаток рабочих  той или иной профессии и принять  необходимые меры, обеспечивающие правильное комплектование кадров по профессиональному  составу.

 

Таблица 2.1 - Характеристика движения рабочей силы в Универсаме «Родная сторона»  

Показатели Исходные данные	Годы		Отклонение (+,-)
	2011	2011
Коэффициент оборота по приему рабочих	0,1730	0,1484	85,79%
Коэффициент оборота по выбытию	0,1962	0,2230	113,65%
Коэффициент текучести кадров	0,1061	0,1461	137,69%
Коэффициент постоянства состава  персонала предприятия	0,9599	0,9626	100,29%

Примечание- Источник: данные предприятия

 

Анализируя  данные таблицы можно выявить  следующее:

1. Коэффициент оборота по приему на работу снизился в 2011 году по сравнению с 2011 годом на 14,21%. Это негативная тенденция, так как прием работников снизился на данном предприятии. Прежде всего, это объясняется нежеланием работников работать на предприятии;
2. В то же время  коэффициент оборота по выбытию в 2011 году по сравнению с 2011 годом возрос на 13,65%. Это говорит о негативной  тенденции – работники не заинтересованы в работе на данном предприятии;
3. Что касается коэффициента текучести кадров, то здесь можно отметить, что он возрос на 37,69%. Это выявляет значительную динамику рабочей силы, как по приему, так и по выбытию.
4. Последний показатель, которым характеризуется движение рабочей силы – это показатель постоянства состава. В 2011 году этот показатель вырос по сравнению с 2010 годом на 0,29% – следовательно, количество работающих постоянно занятых на производстве увеличивается и сокращается количество рабочих отлучающихся от производства.

Оплата  труда в Универсаме «Родная сторона»   может во многом зависит от форм и систем оплаты труда, которые применяются  на предприятии. Проанализируем среднюю  заработную плату Универсам «Родная  сторона»  за 2009-2011 гг.:

 

Таблица 2.2 - Среднемесячная заработная плата в Универсам «Родная сторона»

Наименование позиций	Един. изм.	2009 год	2010 год	2011 прогноз	Индекс изменения, % 2009/2010	Индекс изменения, % 2011/2010
1	2	3	4	5	6	7
Среднемесячная заработная плата  работающих	тыс р./ долл. США	638,9 211	1311,1 153	2638,7 308	205,2	201,3
Справочно: размер тарифной ставки 1-го разряда	руб.	158,0	550,0	660,0	348,1	120,0

Примечание -  Источник: данные предприятия

 

В структуре  заработной платы Универсама «Родная  сторона» выделяется две части. Одна часть, которую принято называть тарифной, устанавливается в виде минимальных государственных гарантий в оплате труда, формируется в  зависимости от результатов деятельности всех отраслей экономики. Другая часть обеспечивается доходами конкретного предприятия, за счет которых возможно увеличение как тарифной части заработной платы, так и надтарифной, включающей различного рода доплаты, надбавки, премии и другие выплаты (рис. 2.3). В этом состоит экономическая сущность деления заработной платы на тарифную и надтарифную части.

 

Рисунок  2.3 -  Структура заработной платы

Примечание  – Источник: собственная работа

 

Количественное  соотношение тарифной и надтарифной частями заработка существенно влияет на стимулирующие возможности системы материальной заинтересованности в целом, т. к. увеличение или уменьшение одной из них – не простое перераспределение каналов, по которым доводиться оплата труда до работника, а изменение характера связи с результатами труда. Тарифная заработная плата связана с ними не прямо, а опосредованно, через принадлежность работника к конкретной профессионально-квалификационной группе, начисляется за результаты, которые должны быть получены, если его работа отвечает квалификационным требованиям, соответствующего для занимаемого им рабочего места. Надтарифной частью результаты оцениваются непосредственно по определенным качественным и количественным показателям индивидуальной и коллективной деятельности.

Таблица 2.3 - Динамика  розничного товарооборота Универсама «Родная сторона»

Годы	Фактический розничный товарооборот (тыс. руб)		Цепные темпы роста товарооборота, %		Базисные темпы роста товарооборота, %
	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	В действующих ценах	В сопоставимых ценах	В действующих ценах	В сопоставимых ценах
2009	2141,5	2141,5	100,0	100,0	100,0		100,0
2010	2620,7	2176,6	122,4	101,7	122,4		101,7
2011	3105,2	2227,5	118,5	102,3	145,0		104,0

 

Примечание - Источник: [собственная разработка автора на основании данных предприятия].

 

Данные  таблицы показывают: в 2010 году рост товарооборота составил 122,4%, а в 2011 году - 118,5%.Эго объясняется тем, что цены на товары, реализуемые  в предприятии, выросли в 2011 году по сравнению с 2010 годом. Количество реализованных товаров увеличилось  в 2010 году на 1,7%, в 2011 году на 2,3%. Темпы  роста физического объема товарооборота (количества товаров) невысокие, но тенденция  намечается положительная.

Неравномерность развития розничного товарооборота  в ассортиментном разрезе привела к изменению его структуры. В частности, по сравнению с 2010 годом в общем объеме товарооборота (в сопоставимых ценах) возросла доля продажи сахара, водки и ликероводочных изделий, прочих продовольственных товаров при: относительном снижении реализации мяса и птицы, колбасных изделий, молока и молочной продукции, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, вина, шампанского и коньяка, непродовольственных товаров. Это говорит об ухудшении структуры розничного товарооборота предприятие.

 

 

Таблица 2.4 - Розничный товарооборот по отделам Универсама «Родная сторона» за  2010-2011 г. г.

Отделы предприятия	Фактический розничный товарооборот, тыс. руб..			Отклонение в сумме (+,-)
	2010	2011		В действующих ценах	В сопоставимых ценах
		В  действующих ценах	В сопоставимых ценах
1	2	3	4	5	6
Мясной	372,1	447.0	376,6	+74,9	+4,5
Колбасные изделия	652,6	767.0	653,8	+114,4	+1,2
Ликероводочные изделя	597,4	705,0	604,7	+107,6	+7,3
Соки-воды	264,7	321,8	304,8	+57,1	+40,1
Рыбный	76,1	90,1	77,3	+ 14,2	+1,2
Бакалейный	369,5	441.7	378,5	+72,2	+9,0
Хлебный	117,9	136,6	117,5	+18,7	- 0,4
Непродовольственные товары	170,4	195.8	168,3	+25,4	- 2,1
Итого по предприятию	2620,7	3105,2	2681,5	+485,5	+60,8

Примечание - Источник: данные предприятия

 

За три  года розничный товарооборот предприятия  возрос на 45,0% (в действующих ценах) или на 963,7 тыс. руб. (3105,2 -141,5). Этот прирост  произошел за счет увеличения количества реализованных товаров (физического  объема розничного товарооборота) на 4,0%, что составило 86,0 тыс. руб. (2227,5 - 2141,5), и в связи с увеличением  розничных цен на товары - на 877,7 тыс. руб. (3105,2 - 2227,5).

По данным этих расчетов можно сказать, что  свыше 90% прироста товарооборота получено за счет роста цен. Потери покупателями денежных средств от повышения розничных  цен (в связи с покупкой товаров  по более высоким ценам в предприятии) составили 877,7 тыс. руб.

За 2009-2011 г.г. среднегодовой темп роста товарооборота предприятия в действующих ценах составил 120,4%, в сопоставимых ценах 102,0%.

По кварталам  розничный товарооборот предприятия  распределялся неравномерно. Наибольший удельный вес в годовом   товарообороте.

По кварталам  розничный товарооборот предприятия  распределялся неравномерно. Наибольший удельный вес в годовом товарообороте занимает оборот четвертого квартала - свыше 27,0%, а наименьший удельный вес в годовом обороте приходится на первый квартал - свыше 23,0%. И распределение оборота по кварталам года продолжает изменяться.

Таблица 2.5 - Розничный товарооборот Универсама «Родная сторона» по товарным группам за 2010-2011 г.г.

Товарные группы	2010				2011								2011 г. в % к 2010 г.
	сумма тыс. руб.	удель ный вес, %			в действующих ценах				в сопоставимых  ценах				в сопо ставим			в деист вующих ценах
					сумма тыс. руб.	удель ный вес,%			сумма тыс. руб.		удель ный вес, %		ценах
1	2		3		4			5		6		7		8				9
Мясо  и птица	372,1		14,2		447,0			14,4		376,2		14,0		120.1				101,2
Колбасные изделия	340,8		13,0		403,4			13,0		342,7		12,8		118,4				100,6
Рыба, сельдь	76.1		2,9		90,3			2,9		77,3		2,8		118,7				101.6
Масло животное	97.0		3,7		114,9			3,7		98,8		3,7		118.5				101,9
Молоке, сыр и молочные продукты	214,8		8,2		248.7			8,0		212,2		7,9		115,8				98.8
Яйца	68,2	2,6		80,9			2,6		69,8		2,6				118,6		102.3
Сахар	81.3	3,1		99,3			3,2		84,0		3,2				122,1		103,3
Кондитерс-кие изделия	157,3	6,0		186,8			6,0		160,5		5,9				118.8		102.0
Хлеб и хлебобулочные изделия	117,9	4,5		136,6			4,4		117,5		4.4				115,9		99,5
Мука, крупа макароны	62,7	2,4		74,7			2,4		64,2		2.4				119,1		102,4