Показати різноманітні технології готельних послуг

Вступ

Наше сьогодення час, коли молода самостійна Україна робить кроки до інтеграції в Європу, в  світ, де господарюють економіки з  високо розвинутими технологіями.

Ринковий готельний бізнес, якого  ми прагнемо досягти, неможливий без  загальноукраїнських нормативних технологічних засад, особливо в галузі гостинності, яку можна вважати національною рисою українського народу.

Слово “гостинність” (фр. hospice) означає  притулок подорожніх ”, благодійний  дім”.

Послуга це результат безпосередньої взаємодії виконавця та споживача, а також особиста діяльність виконавця, спрямована на задоволення потреб споживача.

Готельна послуга - це результат  діяльності готельного підприємства, спрямованої на задоволення відповідних  потреб туриста. 

Актуальність курсової роботи полягає в тому, щоб дослідити послуги готелю «Улісс» та зробити аналіз та розробку пропозицій щодо їх удосконалення.

Мета дослідження: показати різноманітні технології готельних  послуг, які використовують в готельному господарстві на прикладі готелю .

Ціль курсової роботи:

- оволодіти навичками самостійної  роботи та аналізування;

- аналіз технологій надання  готельних послуг на прикладі  готелю «Улісс»

- характеристика основних служб  та послуг готелю;

- узагальнити накопичений досвід  по вивченню категорії якості надання готельних послуг.

Предметом дослідження  є якість надання готельних послуг в діяльності готельних комплексів та формуючі її чинники.

Об’єктом дослідження  є готельний комплекс  «Улісс»

Курсова робота складається  з чотирьох розділів таких як:

1.Організаційно-економічна характеристика та аналіз інфраструктури готелю  «Улісс»

2.Дослідження процесу організації  надання послуг споживачам у  готелі «Улісс»

3.Аналіз та розробка  пропозицій щодо удосконалення  системи організації праці персоналу  готелю «Улісс»

4.Оцінювання ринкового  потенціалу та рівня конкурентоспроможності  готелю «Улісс».

Для роботи над даною  темою були вивчені наукові праці  і сучасні розробки українських  і закордонних фахівців в області  готельного бізнесу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1. Загальна характеристики готелю «Улісс»

Місце розтошувавння:

Одесса, вул. Довга, 106 

Телефон: 
+38 (048) 777-80-60                       Служба прийому та розміщення:  
+38 (048) 777-80-59  
777-80-60  
+38 (050) 333-54-52 

Адреса електронної  пошти: 
e-mail: reception@uliss.com

Сайт www.uliss.com 

Готельний комплекс  «Улісс»  розташований в Одесі, розмістився  в 3-х поверховому будинку, побудованому в 2005 в стилі модерн. Готель пропонує  16 номерів, Загальним напрямком в оформленні номерів готелю обраний класичний стиль, проте кожен з них виконаний у своїй стилістичній манері і колірній гамі.

Готельний комплекс «Улісс»  розташований поряд с центром  міста, на перетині вулиць Довга і  Львівська (7-а станція Люстдорфської дороги). Автобусна зупинка, звідки відправляються автобуси до центру міста Одеси, знаходиться в 50 метрах, центральний залізничний вокзал Одеси - до 8,5 км, а аеропорт Одеси - в 9 км від готельного комплексу. Відстань від готелю до  - Вулиці Дерибасівській - 10 км ,  - Єкатерининської площі – 10,5 км ,  - Приморського  бульвару (Пам'ятник Дюку Де Рішельє) - 11 км ,  - Одеського оперного театру – 10,5 км .

Дістатися до міні готелю Улісс на громадському транспорті неможливо, так як він знаходиться в приватному секторі. Тому від Головного залізничного вокзалу або аеропорту добиратися потрібно на автомобілі

Так як в Україні застосовується європейська система (система «зірок»), то готель «Улісс» також має «зірковість». Готель має 4 зірки (****).

В Україні найбільш поширені готелі загального типу,. Такі готелі розташовуються в центральній частині міста, поблизу громадських, адміністративних, торгових центрів і передбачають добре транспортне сполучення з  різними районами міста.

За призначення готель «Улісс», то його можна віднести до загального типу. Готель «Улісс» розташований в центрі Одеси . Розрахований в основному на людей, що приїжджають з діловими цілями на відносно короткий термін, а також на громадян, що подорожують різними цілями.

Місткість готелю визначається числом спальних місць. Готель «Улісс», у якому кількість місць складає 32, відноситься до готелів малої  місткості.

Що стосується кількості  поверхів:  готель «Улісс», який є 3-поверховою будівлею, відноситься до групи середньої поверховості. (Додаток №1)

1.2. Характеристика  основних функціональних груп  приміщень та номерного фонду.

Функціональною зоною  готельного комплексу «Улісс» є  територія, що прилягає до готельної  споруди. Вона забезпечує ізоляцію клієнтів і персоналу готельного комплексу від зовнішнього середовища (шум, загазованість, бруд тощо), доступність для мешканців. З цієї точки зору важливо розташування готельного комплексу відносно транспортних вузлів, відповідне рекламне оформлення споруди. біля готельного комплексу передбачена паркова на 10 місць, для гостей – внутрішній сад та літня тераса.

За функціональним призначенням у готельному  комплексі виділяють  групу приміщень вестибюля; житлову  частину; приміщення для харчування гостей; приміщення культурно-масового, спортивно-оздоровчого і ділового призначення; приміщення торгово-побутового обслуговування; службові та побутові приміщення; технічні та адміністративні приміщення.

Група приміщень вестибюля - одна з відповідальних частин готельного комплексу «Улісс». Вона орієнтована на зустріч і проведення гостей, у ній здійснюється функція розподілу і перерозподілу деяких робіт. На першому поверсі розташовується зона приймання і розміщення - вестибюль. Для забезпечення вертикального взаємозв’язку житлових приміщень з першим поверхом застосовуються ліфт і сходова клітка. Евакуація з житлових поверхів передбачається через сходові клітки. Вихід з першого поверху назовні здійснюється через вестибюль або через службовий вхід готелю

Житлова частина готелю «Улісс» комплексу містить місця для ночівлі відвідувачів (номери) і приміщення, необхідні для нормального функціонування і підтримки чистоти в номерах. Розташована на другому і третьому поверсі готелю.

У ресторані, барі, кафе готельного комплексу проживаючі та клієнти  з вулиці разом з їжею можуть розважатися й спілкуватися. Готелі «Улісс» переставлений рестораном «Улісс» на 60 посадкових місць, який має два зали: «Європейський» і «Національний», японським баром на 15 посадкових місць.

У групі приміщень  торгово-побутового обслуговування готелі «Улісс»  надають послуги клієнтам торгові комплекси, більярдна.

Службові та побутові приміщення готельного комплексу забезпечують умови роботи, побуту, харчування персоналу, включаючи господарські та підсобні потреби.

У технічному приміщенні готелю розташовуються служби, що контролюють роботу систем кондиціонування, централізованого сміттєвидалення, зв’язку, сигналізації та інших систем життєзабезпечення готельного комплексу.

           Інженерно-технічні і підсобні  приміщення  готелю забезпечують простір і умови праці, харчування, побуту персоналу готелю, функціонування інженерно-технічних систем готельного закладу і комфортні умови проживання у готельному закладі, зберігання витратних ресурсів, інвентар’я, тимчасово не використовуваних речей розміщені на першому поверсі. До групи інженерно-технічних і підсобних належать приміщення для обслуговуючого персоналу, майстерні, кладові, білизняні приміщення та ін.

Склад приміщень розважального  призначення готелю «Улісс» невеликий. Сюди включаються   банкетний зал на 80 місць, караоке зал. Спортивні споруди представлені басейном, сауною . Приміщення для ділових зустрічей включають різні конференц-зали, зали для ділових і банківських операцій.

1.3 Аналіз архітектурно-планувальних  рішень готелю «Улісс».

Будинок готелю «Улісс»  вписується в архітектурний ансамбль навколишньої території, головний фасад  будинку - відповідати архітектурному стилю, має оригінальний вид для  гостей. У готелі цієї категорії  є автостоянка з охороною або  гараж з технічним обслуговуванням автомобілів, що розташовується у безпосередній близькості до готелю. Навколишній ландшафт декоративно озеленений, окрім готелів розташованих у суцільній міській забудові.

Готель має вивіску, що світиться з емблемою, декілька входів - безпосередній до вестибюля, де міститься служба приймання, обладнаний повітряно-тепловою завісою та дашком на шляху від автомобіля, окремий службовий вхід. У ресторан вхід з готелю та окремий вхід з вулиці.

Номери

Централізоване планування,що найпоширеніше серед міських готельних засобів розміщення з характерним розташуванням основних функціональних приміщень в одній споруді, на одному або різних рівнях. Воно типове насамперед для міст із щільною забудовою й обмеженими можливостями просторового розширення для закладу розміщення.

Таблиця 1.1 Характеристика номерного фонду

Категорія номеру	Кількість	Місткість	Площа м2
Номер люкс	2	2	40м2
Номер напівлюкс	4	2	30м2
Номер стандарт покращений	4	2	19м2
стандарт	6	2	19м2

Сучасний житловий номер  у готельному комплексі «Улісс» повинен забезпечити відпочинок гостей протягом ночі та дня, можливість роботи, зв'язок з містом, зв'язок з обслуговуючим персоналом, санітарну гігієну і зручність користування особистими речами, тому номери розташовані на другом та третьому поверсі.

1) Номер люкс в класичному стилі

 Номер люкс виконаний  в кращих традиціях класичного  стилю: спокійна, респектабельна  обстановка, багато дерева, тканин, елегантна меблі темних тонів,  прикрашена майстерним різьбленням  . Численні бра, торшери, світильники у картин створюють в цьому номері затишні зони, дозволяючи гостям не тільки комфортно відпочити, а й плідно попрацювати. Номери люкс розташовані на третьому поверсі готелю, з видом на внутрішній сад..

 У номері люкс:

 • дві світлі  кімнати - затишна вітальня і спальня.

 • загальна площа  - 40 кв.м.

 • номер декорований  мальовничими картинами європейських  художників.

 • LCD-телевізори (діагональ  32 ") у вітальні і в спальні.

 • холодильником  \міні-баром.

 • зручна ванна  кімната площею 5,5 кв.м оброблена  дизайнерської плиткою, включає ванну джакузі, міні-парну, раковину, вбудовану в мармурову стільницю, унітаз, біде.

 У вітальні:

 • центр тяжіння  затишній вітальні - декоративний  камін з темного дерева. В обробці  каміна використано натуральний  мармур.

 • стіни вітальні обрамлені дерев'яними панелями, зробленими вручну за індивідуальними ескізами дизайнерів, декоровані шпалерами золотисто-фісташкового тону.

 • затишний диван,  що розкладається, крісло, журнальний  столик.

 • добре освітлений  письмовий стіл.

 • CD/DVD- програвач, акустична система.

 • радіотелефон.

 У спальні:

 • стіни декоровані  традиційними шпалерами в класичному  стилі.

 • двоспальне ліжко  «king-size» (180х200) з ортопедичним  матрацом.

 • витончений туалетний  столик з дзеркалом і підсвічуванням, пуф.

 • чайний столик, крісла.

• торшер.

Максимальна кількість  гостей, які можуть комфортно розміститися в цьому номері, - 3 особи.

2) Номер напівлюкс:

Розташовані номери також  на третьому поверсі будинку в  окремому крилі. Оформлений в м'яких пастельних тонах, номер створений для любителів комфорту, спокою і затишку. З вікон відкривається вид на затишний двір.

 У номері:

 • дві зони- спальна  і відпочинку.

 • загальна площа  - 30 кв.м. 

 • стіни декоровані  картинами та дзеркалом.

• двоспальне або  два  односпальні з ортопедичним матрацом, затишні дивани, журнальний столик, крісло, пуф, туалетний столик. 

• добре освітлений письмовий  стіл.

 • LCD-телевізори (діагональ  26 ", 32") в спальні і вітальні.

• холодильником \міні-баром.

  • ванна кімната  площею 3 кв.м. оброблена плиткою, включає вану, раковину, унітаз, біде.

Максимальна кількість  гостей, які можуть комфортно розміститися - 3 особи.

3) Номер покращений стандарт: