Отчет по практике в УП «Гостиница Раница»

-одного из основных  источников формирования финансовых  ресурсов предприятия.

Прибыль - один из основных финансовых показателей плана и оценки хозяйственной деятельности предприятий. За счет прибыли осуществляются финансирование мероприятий по научно-техническому и социально-экономическому развитию предприятий, увеличение фонда оплаты труда их работников. Многоаспектное значение прибыли усиливается с переходом экономики государства на основы рыночного хозяйства. Предприятие любой формы собственности вправе решать, на какие цели и в каких размерах направлять прибыль, оставшуюся после уплаты налогов в бюджет и других обязательных платежей и отчислений.

Балансовая прибыль (убыток) - это конечный финансовый    результат   (прибыль или убыток), выявленный за отчетный   период  на   основании бухгалтерского учета  организаций и оценки статей их баланса. Балансовая прибыль представляет собой сумму прибыли (убытка) от реализации продукции (работ,  услуг),  основных   фондов (включая  земельные  участки), иного  имущества  организаций  и доходов от внереализационных операций , уменьшенных на сумму расходов по этим операциям. Прибыль или убыток, выявленные в отчетном году, но относящиеся к операциям прошлых лет, включаются в балансовую прибыль отчетного года. Балансовая прибыль - это прибыль организации до вычетов и отчислений.

Чистая прибыль — часть  балансовой прибыли предприятия, остающаяся в его распоряжении после уплаты налогов, сборов, отчислений и других обязательных платежей в бюджет. Чистая прибыль используется для увеличения оборотных средств предприятия, формирования фондов и резервов, и  реинвестиций в производство.

Прибыль (убыток) от реализации продукции (работ, услуг) и товаров  определяется как разница между  выручкой от реализации продукции (работ, услуг) в действующих ценах без  налога на добавленную стоимость  и акцизов и затратами на ее производство и реализацию.

Операционные доходы и  расходы- поступления и платежи  фирм, банков, компаний, предприятий, вызванные  проведением за определенный период финансовых, производственных, хозяйственных  операций. Операционные доходы обычно включают чистую выручку от продаж, проценты по кредитам и вкладам, поступление  арендных платежей, комиссионные сборы  и другие денежные поступления. Операционные расходы включают денежные затраты  на производство товара, его продажу, управление компанией, выплату процентов  по привлеченным вкладам и кредитам, уплату налогов, административные и  прочие расходы. Следует иметь в  виду, что состав и методы исчисления операционных доходов и расходов могут различаться в разных странах, отраслях ив разных видах компаний, организаций, фирм, финансово-кредитных учреждений.

Внереализационные доходы и  расходы- суммы уплаченных и полученных штрафов, неустоек, пени и других экономических  санкций; процентов, полученных по суммам средств, числящихся на расчетных, текущих, валютных и других счетах предприятия; доходов, полученных от сумм, находящихся  на депозитных счетах; доходов (расходов), полученных (уплаченных) по всем видам  займов, доходов (расходов) по курсовым разницам по операциям с валютой: прибылей и убытков прошлых лет, выявленных в отчетном году; убытков  от стихийных бедствий; потерь от списания долгов и дебиторской задолженности; поступлений долгов, ранее списанных  как безнадежные; доходов (дивидендов, процентов) по акциям, облигациям и  другим ценным бумагам, принадлежащим  предприятию; доходов, полученных от долевого участия в совместной деятельности в других предприятиях; доходов от сдачи имущества в аренду; затрат на содержание законсервированных мощностей  и объектов, погашаемых в соответствии с действующим законодательством  за счет прибыли (доходов); убытков от списания ранее присужденных долгов по недостачам и хищениям, по которым  возвращены исполнительные документы; затрат по аннулированным производственным заказам, а также затрат на производство, не давшее продукции; судебных издержек и арбитражных сборов; некомпенсируемых убытков в результате пожаров, аварий, других чрезвычайных событий, вызванных  экстремальными ситуациями, и других прибылей (убытков), относимых в соответствии с действующим законодательством  на результаты хозяйственной деятельности.

Таблица 5.1.  Анализ структуры  прибыли кафе «Круиз» 

Показатели	2010	2011		Отклонение, (+, -)	Темп роста, %
	Абсолютное значение, млн. руб.		Абсолютное значение, млн. руб.
1.Балансовая прибыль	671,7		1042,5	+370,8	155,2
2. Прибыль (убыток) от реализации	675,8		1043,8	+368	154,5
3.Прибыль (убыток) от операционных  доходов и расходов	1,2		4,5	+3,3	375
4.Прибыль (убыток) от внереализационных  доходов и расходов	-4,1		-1,3	+2,8	31,7
5.Налог из прибыли	161,2		250,2	+89	155,2
6.Чистая прибыль	510,5		792,3	+281,8	155,2

 

По данным таблицы 5.1. основным  источником формирования прибыли является прибыль от реализации продукции, что  включает в себя продукцию собственного производства и покупную продукцию. Данный тип формирования прибыли  для кафе «Круиз» является нормальным, т.к. предприятие является торговым и целью деятельности кафе «Круиз» является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли общества, для удовлетворения социальных и экономических интересов общества и членов трудового коллектива.

Прибыль от операционных доходов  и убыток от внереализационных  доходов являются незначительными. Прибыль от операционных доходов в 2010 году составил 1,2 млн. руб., в 2011 году 4,5 млн. руб., убыток от внереализационных доходов и расходов в 2010 году составил  -4,1 млн. руб., в 2011 году -1,3 млн. руб.

Основная часть выплат из прибыли – это налоги, выплачиваемые из прибыли, которые составили в 2010 году 161,2млн. руб. и в 2011 году 250,2млн. руб.

После налогообложения в  распоряжении предприятия остается чистая прибыль, которая в 2010 году составила 510,5 млн. руб., а в 2011 году-792,3 млн. руб.

Также важную роль в анализе  работы предприятия является результативный,  качественный показатель деятельности предприятия – рентабельность.

Рентабельность (нем. rentabel —  доходный, полезный, прибыльный), относительный  показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень  эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а  также природных богатств. Коэффициент  рентабельности рассчитывается как  отношение прибыли к активам, ресурсам или потокам, её формирующим. Может выражаться как в прибыли  на единицу вложенных средств, так  и в прибыли, которую несёт  в себе каждая полученная денежная единица. Показатели рентабельности часто  выражают в процентах.

В рыночной экономике существует система показателей рентабельности. Рентабельность продукции можно  рассчитать как по всей реализованной  продукции, так и по отдельным  ее видам. Рентабельность всей реализованной  продукции можно определить как:

-процентное отношение  прибыли от реализации продукции  к затратам на ее производство  и реализацию;

-процентное соотношение  прибыли от реализации продукции  к выручке от реализованной  продукции;

-процентное соотношение  балансовой прибыли к выручке  от реализованной продукции;

-отношение чистой прибыли  к выручке от реализованной  продукции.

          Рентабельность- это относительный показатель интенсивности производства. Он отражает уровень прибыльности относительно определенной базы. Предприятие считается рентабельным, если суммы выручки от реализации продукции достаточно не только для покрытия затрат на производство и реализацию, но и для образования прибыли.

Рентабельность можно  представить как отношение чистой прибыли к доходу:    

 Р = , где                                       (5.1)

ЧП – чистая прибыль            

Д – доход

Таблица 5.2. Рентабельность кафе «Круиз»

Показатели	Год		Отклонение (+, -)	Темп роста (%)
	2010	2011
Рентабельность основных фондов, %	28,1	36	7,9	128,1
Рентабельность фонда  заработной платы, %	172,2	206,3	34,1	119,8
Рентабельность товарооборота, %	15,7	16,9	1,2	107,6
Рентабельность предприятия, %	38,02	41,1	3,08	108,1

 

1.Рентабельность основных  фондов:

Стоимости основных фондов по данным бухгалтерского учета составила  в 2010 году 1817 млн. руб., в 2011 году 2201 млн. руб.

Р ₂₀₁₀ = = = 28,1%                                              (5.2)    

Р₂₀₁₁ = = =36 %                                                 (5.3)

2. Рентабельность фонда заработной платы:

Р₂₀₁₀ = = = 172,2%                                          (5.4)   

Р ₂₀₁₁ = = = 206,3%                                         (5.5) 

3. Рентабельность товарооборота:

Р₂₀₁₀ = = = 15,7%                                           (5.6)     

Р₂₀₁₁ = = = 16,9%                                             (5.7)

4. Рентабельность предприятия:

  Р =  _(5.8)

P2010= *100=38,02% (5.9)

P2011= *100=41,1% (5.10)

5.Торговая площадь предприятия составляет 280 м². Прибыль на 1 м² торговой площади:

 Пм²₂₀₁₀ = = = 1,80 млн. руб.                                              (5.11)

         Пм²₂₀₁₁= =   = 2,8 млн. руб.                                              (5.12)

Прибыль на 1 м² торговой площади увеличилась в 2011 году на 1 млн. руб. в год.

           Одним из источников экономического  роста на предприятии общественного  питания становится повышение эффективности использования основных фондов, которое проявляется:

- в увеличении товарооборота,  прибыли,

- экономии затрат труда.

Эффективность использования  основных средств оценивается следующей  системой показателей:

1. фондоотдача;

2. фондоемкость – показатель  обратный фондоотдаче;

3. фондовооруженность;

4. рентабельность основных  фондов .

   Основные фонды  предприятия представлены в виде  пассивных и активных основных  фондов, которые постепенно в  виде аммартизационных отчислений  переносят свою стоимость на  стоимость продукции. Активные  – непосредственно участвующие  в производстве и продаже продукции  на предприятии (оборудование). Пассивные  – не участвующие в производстве, но необходимы для осуществления  данного производства (здания). Так  же можно выделить на предприятии  собственные и привлеченные основные  фонды. К привлеченным относятся  взятые в аренду помещения. 

Состояние основных фондов оценивается по показателям:

       Коэффициент обновления – отражает интенсивность обновления

                                    Ко = , где                                             (5.13)

 ОФввод и ОФв –  стоимость вводимых основных  фондов и восстановительная стоимость

                                    Ко2010 = = 0,09   (5.14)

                                    Ко2011 = = 0,09                    (5.15)

 

Показатели эффективности  использования основных фондов:

1. фондоотдача    Фо2010 = = = 1,79      (5.16)

                                 Фо2011 = = 2,1                                             (5.17)

2. фондоемкость  Фе2010 = = = 0,56      (5.18)

                               Фе2011 = = 0,47                   (5.19)

3. фондовооруженность  Фв2010 = = = 95,6          (5.20)

                                               Фв2011 = = 110,05          (5.21)

         4.Рентабельность основных фондов  Роф=                           (5.22)