Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2013 в 12:22, курсовая работа
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания – кафе-бистро «Гринвич» в г. Смоленске.
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания в данном городе;
изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
Введение
Оценка рынка сбыта
Описание процесса обслуживания
Определение величины начального капитала
Метод финансирования инвестиций
Формирование штатного расписания и планирование фонда оплаты труда
Планирование текущих расходов
Планирование текущих доходов
Планирование финансовых результатов
Оценка эффективности проекта
Заключение
Список использованной литературы
21. Экономический анализ в
22. Яброва О.А. Управление
Приложение
Анализ динамики валового дохода ООО "Мирта" по месяцам и кварталам, тыс. руб.
Месяц и квартал
Фактический валовой товарооборот
Сумма валового дохода
Средний уровень валового дохода в % к обороту
Отклонение от прошлого года по сумме валового дохода
прошлый год
отчетный год
отклонение от прошлого года
прошлый год
отчетный год
в% к прошлому году
прошлый год
отчетный год
отклонение от прошлого года
всего
в том числе за счет изменения
объема товарооборота (гр.4*гр.8/100)
среднего уровня валового дохода (гр.3*гр.10/100)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Январь
121852
130068
8216
24253
29311
5058
19,9
22,5
2,6
5058
1635
3423
Февраль
133247
138422
5175
28759
30110
1351
21,6
21,8
0,2
1351
1117
234
Март
147264
145893
-1371
31079
28954
-2125
21,1
19,8
-1,3
-2125
-289
-1836
Итого за 1кв.
402363
414383
12020
84091
88375
4284
20,9
21,3
0,4
4284
2512
1772
Апрель
139255
150772
11517
24563
29657
5094
17,6
19,7
2,0
5094
2031
3063
Май
128266
128921
655
31419
32214
795
24,5
25,0
0,5
795
160
635
Июнь
134562
140864
6302
32824
34250
1426
24,4
24,3
-0,1
1426
1537
-111
Итого за 2кв.
402083
420557
18474
88806
96121
7315
22,1
22,9
0,8
7315
4080
3235
Итого за 1 п/годие
804446
834940
30494
172897
184496
11599
21,5
22,1
0,6
11599
6554
5045
Июль
135247
143526
8279
32543
28900
-3643
24,1
20,1
-3,9
-3643
1992
-5635
Август
133521
138940
5419
31056
26952
-4104
23,3
19,4
-3,9
-4104
1260
-5364
Сентябрь
149720
179522
29802
30244
34895
4651
20,2
19,4
-0,8
4651
6020
-1369
Итого за 3кв.
418488
461988
43500
93843
90747
-3096
22,4
19,6
-2,8
-3096
9755
-12851
Итого за 9мес.
1222934
1296928
73994
266740
275243
8503
21,8
21,2
-0,6
8503
16139
-7636
Октябрь
151622
165878
14256
33654
34856
1202
22,2
21,0
-1,2
1202
3164
-1962
Ноябрь
154897
168753
13856
31899
36527
4628
20,6
21,6
1,1
4628
2853
1775
Декабрь
156969
179658
22689
37075
40772
3697
23,6
22,7
-0,9
3697
5359
-1662
Итого за 4кв.
463488
514289
50801
102628
112155
9527
22,1
21,8
-0,3
9527
11249
-1722
Итого за 2 п/годие
881976
976277
94301
196471
202902
6431
22,3
20,8
-1,5
6431
21007
-14576
Всего
1686422
1811217
124795
369368
387398
18030
21,9
21,4
-0,5
18030
27
Информация о работе Технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания