Конкуренция и конкурентоспособность в маркетинге

Администратор зала. Сама любезность с гостями и безжалостный инструктор с официантами. Он отвечает перед гостями и перед своим начальством. Официанты могут не любить его, но признают авторитетность его слов, его компетентность. Он всё контролирует и принимает решения, руководствуясь опытом и конкретной ситуацией. При любых обстоятельствах гость должен уходить довольным, сколько бы официантов не пришлось сменить.

Работа  с клиентами может проводиться  также в письменной форме, путем  обработки информации и ее публикации в соответствующих изданиях. В нем будут публиковаться сообщения о ресторанных программах, важнейших событиях, способных заинтересовать определенный круг потребителей услуг кафе «Шкатулка».

В рамках программы РR по установлению контактов  с клиентами хороший эффект дают системы скидок, предоставляемые  постоянными клиентам.

6) PR акции. Применительно к кафе «Шкатулка» предлагается проводить следующие РR акции:

• благотворительные мероприятия;
• проведение детских карнавалов, праздников и т.д.;
• джазовые вечера;
• совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара.

Данная  PR деятельность приведет к росту симпатий к  кафе. Эти симпатии, с одной стороны, будут зависеть от степени информированности определенной категории потребителей, а с другой стороны, подвержены воздействию эмоциональных факторов.

Кроме того, в качестве рекомендаций для повышения  конкурентоспособности услуг кафе «Шкатулка» можно предложить следующее:

• Проработка общей стратегической концепции деятельности кафе.
• Организовать и вести маркетинговую информационную систему в кафе.
• Наладить и поддерживать систему внутрифирменных коммуникаций.
• Создание новой и совершенствование выпускаемой продукции с учетом результатов маркетинговых исследований, оптимизация ассортимента в соответствии с запросами клиентов (даже придерживаясь традиционных блюд, в связи с изношенным кухонным оборудованием, можно обновить меню, осовременив ингредиенты).
• Выделение средств на постоянное повышение образовательного уровня персонала, непосредственно контактирующего с клиентами.
• Следует сделать ставку на внутреннюю обстановку залов, т.е. вплотную заняться обновлением интерьера кафе «Шкатулка», тогда в предпраздничные периоды спрос на проведение корпоративных мероприятий будет высоким, что будет способствовать увеличению объемов реализации.

Таким образом, совершенствование маркетинговой  деятельности предприятия позволит повысить устойчивость кафе «Шкатулка» в условиях конкуренции, работать согласно маркетинговой стратегии, соответствующей сложившейся ситуации и возможностям кафе.