Использование экономических методов управления на примере ресторана "Антонио"

     Содержание

Введение………………………………………………………………....3

1.Теоретические   основы  экономических методов…………………...5

         1.1 Сущность экономических методов управления……………..5

         1.2.Коммерческий расчет как важнейший экономический метод         механизма хозяйствования……………………………………………..10

         1.3. Внутрифирменный расчет…………………………………...14

         1.4. Взаимодействие экономических методов менеджмента с       функциями менеджмента…………………………………………….....16

2. Использование  экономических методов в управлении на примере ресторана «Антонио»…………………………………………………………….....18 

        2.1 Организационно-экономическая характеристика  предприятия …18

        2.2.Применение экономических методов  в управлении рестораном «Антонио»……………………………………………………………….23

        2.3.Рекомендации по совершенствованию экономических методов в управлении рестораном «Антонио»…………………………………...31 

Заключение……………………………………………………………...37 

Список  литературы…………………………………………………….39 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Проблема  методов управления всегда была актуальной. Переход нашей страны к рыночной модели экономики перевернул многое в этом вопросе. Тема является очень злободневной и острой, так как затрагивает практически все сферы экономической жизни современного общества.  
Экономическим методам управления отводится центральное место. Это обусловлено тем, что отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей.

     Чтобы экономические методы управления были действенными, необходимо как минимум обеспечить "отзывчивость" организации на экономические рычаги. Без этого теряет смысл расширение прав структурных единиц и самофинансирование организации. В свою очередь расширение самостоятельности ведет к большей свободе коллективов в хозяйственной деятельности и экономическим методам руководства. Только в условиях обоснованной самостоятельности возможен реальный переход к экономическим методам руководства: коллектив распоряжается материальными фондами, полученным доходом (прибылью), зарплатой и реализует свои экономические интересы. Экономические методы способствуют выявлению новых возможностей, резервов, что особенно важно в переходный к рыночным отношениям период. Речь идет об изменении системы материального стимулирования с учетом экономических интересов всех участников производственного процесса. Проблема здесь в том, чтобы создать условия, при которых бы экономические методы были действенны и целенаправленны.

       Эффективность управления предприятием напрямую зависит от того комплекса методов управления, который выберет руководитель. Наиболее распространенными методами управления предприятием считаются: экономические методы, организационно-распорядительные и социально-психологические методы.

     Целью данной курсовой работы является характеристика экономических методов управления и анализ их применения на базе торгового предприятия.

     В рамках поставленной цели нам предстоит  решить следующие задачи:

     1. раскрыть сущность такой категории  менеджмента как «экономические  методы»;

     2. классифицировать существующие экономические методы;

     3. охарактеризовать такие распространенные  в современном управлении методы  как применение коммерческого  и внутрифирменного расчета;

     4. проанализировать применение экономических  методов управления на примере  ресторана;

     5. оценить эффективность применения  экономических методов на рассматриваемом  предприятии и предложить пути  совершенствования механизма управления.

     Объект курсовой работы – ресторан «Антонио»

     В соответствие с поставленными задачами работа разделена на три взаимосвязанных части, в первой главе содержится теоретическое описание предмета исследования, а именно, экономических методов управления предприятием, во второй главе дается характеристика рассматриваемого объекта и содержится попытка анализа применения экономических функций в управлении предприятием и разработка рекомендаций по совершенствованию механизма управления рассматриваемого объекта исследования. 
 

 

      1. Экономические методы в менеджменте 

     1.1 Сущность экономических методов управления

     Управление  предприятием руководитель осуществляет с помощью методов и рычагов управления.

     Метод управления – совокупность способов и приемов воздействия субъекта управления посредством своей дельности на управляемый объект для достижения поставленной цели [18, 35].

     Но для того, чтобы окончательно достичь поставленной цели, необходимо воздействовать на членов управляемого коллектива с помощью рычагов и стимулов.

     Рычаг (стимул) управляющего воздействия – это средство, применение которого позволяет выполнить поставленную задачу (цель).

     Успешное  решение любой производственно-хозяйственной задачи на любом уровне управления требует комплексного применения руководителем различных методов управления и стимулов к труду.

     Основными методами управления в современной  теории менеджмента признаются:

• экономические методы;
• организационно-распорядительные методы;
• социально-психологические методы.

     В данной работе мы более подробно остановимся  на изучении и описании экономических  методов управления предприятием.

     Итак, экономические методы управления – это система приемов и способов воздействия на исполнителей с помощью конкретного соизмерения затрат и результатов (материальное стимулирование и санкции, финансирование и кредитование, зарплата, себестоимость, прибыль, цена).  

     Экономические методы менеджмента занимают центральное место в системе методов. Обусловлено это тем, что отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей. 
   Эффективность использования рычагов и стимулов зависит от глубины познания объективных экономических законов и закономерностей, а также от умения реализовать их в управленческой деятельности.

     Таким образом, экономические методы менеджмента — это совокупность способов воздействия путем создания экономических условий, побуждающих работников организации действовать в нужном направлении и добиваться решения поставленных перед ними задач.

     Чтобы экономические методы могли решать поставленные задачи, необходимо обеспечить восприимчивость коллектива, каждого работника к экономическим рычагам и стимулам.

     Экономические действия усиливаются при расширении полномочий структурных единиц и их самофинансировании. В таких условиях члены трудового коллектива побуждаются к эффективной работе не столько административным воздействием, сколько экономическим стимулированием.

     Только  в условиях определенной самостоятельности  возможна реальная отдача от экономических  методов руководства: коллектив  приобретает возможность распоряжаться  полученным доходом, фондом зарплаты и реализует свои интересы.

     Основная  идея всей работы в этом направлении  сводится к тому, чтобы поставить  все звенья управления и подразделения  организации в такие условия, при которых бы они могли успешно  осуществлять свои цели.

     Экономические методы менеджмента оказывают не прямое, а косвенное воздействие на управляемый объект. До исполнителей доводятся только поставленные цели и задачи, ограничения и общая линия поведения, в рамках которых они сами ищут оптимальные способы решения проблем. Своевременное и качественное решение проблем отмечается денежным вознаграждением.

     Характеристика  экономических методов управления представлена в таблице 1.1.

Таблица 1.1. Характеристика экономических методов управления

 

     Экономические методы управления предполагают материальную мотивацию, то есть, ориентацию на выполнение определенных показателей или заданий, и осуществление после их выполнения экономического вознаграждения за результаты работы.

     Использование экономических методов управления связано с формированием плана работы и контролем за его осуществлением, а также экономическим стимулированием труда, то есть, с рациональной системой оплаты труда, предусматривающей поощрения за определенное количество и качество труда и применение санкций за несоответствующее его количество и недостаточное качество.

     Значимость  экономических методов управления резко возрастает в условиях развития рыночных отношений, ориентированных на получение прибыли и возможно более высокого дохода.

     К экономическим методам, которые  применяются на уровне предприятия, относятся:

• система заработной платы и других форм материального поощрения работников;
• система ответственности с соответствующим применением вознаграждений и санкций за качество и эффективность работы;
• система стимулирования инновационной деятельности, направленной на повышение эффективности деятельности данной организации и повышение качества ее продукции [14, 15].

     Огромное значение в системе материального стимулирования имеет эффективная организация заработной платы персонала в соответствии в количеством и качеством труда.

     Оплата  труда является основным мотивом  трудовой деятельности и денежным измерителем стоимости рабочей силы. Она обеспечивает связь между результатами труда и его процессом и отражает количество и сложность труда работников различной квалификации. Устанавливая должностные оклады для служащих и тарифные ставки для рабочих, руководство предприятия определяет нормативную стоимость рабочей силы с учётом средних затрат труда при его нормальной продолжительности.

     Дополнительная  заработная плата позволяет учесть сложность и квалификацию труда, совмещение профессий, сверхнормативную работу, социальные гарантии предприятия в случае беременности или обучения сотрудников и др. Вознаграждение определяет индивидуальный вклад работников в конечные результаты производства в конкретные периоды времени.

     Руководитель  предприятия может применять  различные системы оплаты труда: сдельную или повременную, формировать материальные и духовные потребности работников и обеспечивать рост их жизненного уровня.

     В группу экономических методов управления предприятием следует включить: