Конкурентоспособность соковой детской продукции

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2013 в 15:47, курсовая работа

Краткое описание

Ассортимент импортной продукции в России представлен такими марками как: Gerber (ООО «Нестле), Nan (ООО «Нестле»), Nutricia(ООО«Нутриция Соковая продукция отечественного производства представлена такими фирмами как Сады Придонья «Сады придонья, Спеленок» Фруттоняня, «Тема», «Бабашкино лукошко» «Тема» (Компания ЮНИМИЛК) и др марками.
В настоящее время широко распространено недоброкачественное производство соковой продукции для детей. Некачественная соковая продукция не соответствуют требованиям стандартов, и следовательно, не должны допускаться для продажи в розничной сети. Поэтому необходимо проведение всесторонней экспертизы качества соков.

Скачать в ZIP архиве (202.75 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Вложенные файлы: 1 файл

Ministerstvo_obrazovania_i_nauki_RF_vosstanovl.docx

— 211.93 Кб (Скачать файл)

Наименование товара	Количество единиц, шт.	Средняя цена, руб.	Относительный показатель структуры ассортимента, %
Наименование товара	Количество единиц, шт.	Средняя цена, руб.	натуральном выражении	денежном выражении
1	2	3	4	5
Сок для малышей «Спеленок» с 3-х месяцев яблочный 0.2л	15	15	6.5	7.2
Сок для малышей « Спеленок» с 5 месяцев Абрикос Яблоко 0.2л	40	15.5	17.3	7.5
Сок Яблочный с 3-х месяцев «Сады Придонья» 0.2л	26	17	11.2	8.3
Сок «Спеленок» Земляника с 6-ти месяцев 0.2л	40	17	17.3	8.3
Сок «Агуша» 150мл Яблоко с 3-х месяцев	10	18	4.3	8.7
Сок «Агуша» 150мл яблоко –земляника с 6 мес	10	17.5	4.3	8.5
Сок «Малышам» без сахара с 3-х месяцев яблочный 0.2л	30	16	12.9	7.8
Сок « Малышам» Яблоко абрикос с 5-ти мес. 0.2л	12	16	5.2	7.8
Детский сок « ФруттоНяня» яблоко-слиловый с 6 мес 0.2л	12	18	5.2	8.7

1	2	3	4	5
Детский сок « Гербер» с 5мес яблоко-морковь 125мл	12	21	5.2	10.2
Соки «Бабушкино лукошко» яблочный с 3-х месс 0.2л	12	17	5.2	8.3
Детский сок «Тема» Яблоко абрикос с 5-ти мес.	12	17.5	5.2	8.5
Итого	231	205.5	100	100

Из таблицы 3 видно, что наибольший относительный показатель структуры ассортимента в натуральном выражении приходится на детский сок «Земляника» и «Яблоко-абрикос» торговой марки «Спеленок» (17.3%), что характеризует наибольшую долю этой продукции в структуре ассортимента и, тем самым, пользуется спросом у населения. В денежном выражении наибольшую долю в структуре ассортимента занимает сок «Гербер» (10.2%), затем продукция торговых марок «Спеленок» и «Агуша» - по 8,7 %. Остальная соковая продукция занимает в структуре ассортимента от 7.2 до 8.7 % и характеризует невысокую прибыльность.

Необходимость постоянного удовлетворения покупательского спроса требует соблюдения полноты, широты и устойчивость ассортимента. Результаты расчета показателей ассортимента представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Показатели ассортимента соковой продукции для детского питания

Кш	Кп	Ку	Кн	Крац
60%	75%	90%	50%	54.75%

Анализ показателей ассортимента соковой продукции, представленного в магазине «Таежный» г. Усть-Илимск, показал, что данная ассортиментная линейка представлена разными видами и наименованиями соков. Постоянным устойчивым спросом пользуется 90% ассортимента, обновление ассортимента за исследуемый период произошло на 50%. Таким образом, можно предположить, что ассортимент соковой продукции детского питания вполне удовлетворяет потребности населения.

2.4 Экспертиза качества соковой продукции для детского питания

Качественное и безопасное детское питание – одна из главных целей любого современного государства. Достижение ее – гарантия здорового и развитого общества. Ведь неоспоримым является тот факт, что качество продуктов детского питания напрямую влияет на самочувствие ребенка. Полученные в детстве продукты питания могут для каждого человека стать залогом крепкого здоровья и отличного иммунитета, или же – причиной хронических заболеваний, среди которых самыми распространенными считаются аллергия, астма, нарушенный обмен веществ и расстройства пищеварительной системы.

29 апреля 2008г был принят технический регламент на соковую продукцию из фруктов и (или) овощей (№ 178-ФЗ). Согласно этому документу проведем анализ маркировки и упаковки соковой продукции для детского питания (табл. 4).

Таблица4 - Анализ информативности маркировки и упаковки

Требования технического регламента	Образец№1 «Спеленок» (ОАО «Сады Придонья»)	образец№2 « Тема» (Компания ЮНИМИЛК)	Образец№3«Heinz» ООО «ППК»	Образец№4 «Агуша» ОАО «Вимм-Билль-Данн»	Образец№5 «Фрутто Няня» ОАО « Прогресс»
1	2	3	4	5	6
Наименование соковой продукции	Сок яблочно-абрикосовый с мякотью восстановленный для детского питания без сахара «Спеленок»	Сок яблочно-абрикосовый восстановленный с мякотью для детей. «Тема»	Сок яблочно-абрикосовый с мякотью восстановленный для детского питания без сахара «Heinz»	Сок яблочно-абрикосовый с мякотью восстановленный для детского питания	Сок яблочно-абрикосовый с мякотью восстановленный для детского питания без сахара «Фрутто няня»
Возраст ребенка	5мес	5 мес	5мес	5мес	5мес
Дата изготовления	15.06.11	11.05.11	25.11.2011	22.02.2012	12.02.2012
Изготовитель и местонахождения	ОАО «Сады Придонья» Россия, 403027, Волгоградская обл, Городищенский р-н,пос Сады Придонья. Тел. +7(84468)4-83-17.	ООО «Ивановский комбинат детского питания» Россия, 153020, г. Иваново, ул.11-я Сосневская, д.99, тел. (4932) 311-989.	Изготовлено в Италии ООО «ППК», РФ 195009 г. Санкт- Петербург, ул. Арсенальная д.1 кв.2 тел.8 (812)968-14-14	ОАО «Вимм-Билль-Данн», Россия 127591, г. Москва, Дмитровское ш.,д 108 тел (47144) 2-27-29	Изготовитель: ОАО « Прогресс» Россия 398902 г. Липецк ул. АНгарская владение 2 Тел(4742)42-05- 00

1	2	3	4	5	6
Состав соковой продукции	Яблочный сок, абрикосовое пюре. Изготовлен из концентрированного сока и пюре.	Яблочный сок, пюре яблок, пюре абрикосов. Изготовлен из концентрированного сока и пюре.	Яблочный сок, абрикосовое пюре. Изготовлен из концентрированного сока и пюре.	Яблочный сок, абрикосовое пюре. Изготовлен из концентрированного сока и пюре.	Яблочный сок, абрикосовое пюре. Изготовлен из концентрированного сока и пюре.
Условия хранения и рекомендации после вскрытия	Хранить при температуре от 0⁰С до +25 ⁰С и относительной влажности не более 75% После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более суток при температуре от +2⁰С до +6⁰С	Хранить при температуре от 0⁰С до + 25⁰С и относительной влажности не более 75%.	Хранить при температуре от 0⁰С до +25 ⁰С и относительной влажности не более 75% После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более суток	Хранить при температуре от 0⁰С до +25 ⁰С и относительной 75^%..После вскрытия хранить 24 часа.	Хранить при температуре от 0⁰С до +25 ⁰С не более 75 % Открытый пакет хранить 24 часа.
Срок годности	12 месяцев	12 месяцев	12 месяцев	12 месяцев	12 месяцев
рекомендации потреблении продукции	Рекомендуется детям с 5 месяцев. Давать детям, начиная с 0.5 чайной ложки 2 раза в день, постепенно доводя до 100мл в сутки.	Для питания детей старше 5-ти месяцев. Рекомендуется давать детям , начиная с 1 чайной ложки 1-2 раза в день, постепенно увеличивая к 12 месяцам до 80-100 мл в день.	Рекомендуется детям с 5 месяцев. Давать детям, начиная с 0.5 чайной ложки 2 раза в день, постепенно доводя до 100мл в сутки.	Рекомендуется детям с 5 месяцев. Давать детям, начиная с 0.5 чайной ложки 2 раза в день, постепенно доводя до 100мл в сутки.	Рекомендуется детям с 5 месяцев, начиная с ½ чайной ложки 1-2 раза в день постепенно увеличивая к 12 меяцев до 80-100 мл в день
Минимальный объем доли сока	100%	100%	100%	100%	100%
Способ производство	Восстановленный.Стерилизация Гомогенизированный.	Восстановленный.Стерилизация. Гомогенизированный.	Восстановленный.Стерилизация. Гомогенизированный.	Восстановленный.Стерилизация. Гомогенизированный	Восстановленный.Стерилизация. Гомогенизированный
1	2	3	4	5	6
Масса нетто	0.2л	0.2л	0.2л	0.2л	0.2л
Пищевая ценность	100г продукта: углеводы -11,5г	100г продукта: углеводы -12 г (не менее)	В 100 гр Углеводы 10.4г	В 100 гр Углеводы 11.5г	В 100гр Углеводы 11.5г
Энергетическая ценность	46 ккал	48ккал	48 ккал	46 ккал	48 ккал
Номер документа с которым изготовлен товар	ТУ 9163-011-48089141-2004	ТУ 9163-003-96675174-09	ТУ9163-034-59352898-06	ТУ 9163 -024-17096582-05	ТУ 9163 –041-18008485-07
Для кого предназначен продукт	Для детей	Для детей	Для детей	Для детей	Для детей
Штрих код	Есть	Есть	Есть	Есть	Есть
Сведение о сертификации	Свидетельство о гос. регистрации.№77.99.19.5.у.3205.4.09 от 13.04.2009г Федеральный закон от 27.10.2008 г 178-ФЗ	Свидетельство о гос. регистрации.№73.89.19.7.у.3204.4.09 от 21.03.2008г Федеральный закон от 27.10.2008 г 178-ФЗ	Свидетельство о гос. Регистрации №77.99.19.5.у.3672.4.09 от23.04.09	Свидетельство о гос. Регистрации№77.99.19.5.у.3739.6.10 от 01.06.2010г

Из таблицы 4 видно, что информация, нанесенная на исследуемые образцы «Спеленок», «Тема», «Хайнц», «Агуша» соответствуют требованием технического регламента. Сок « Спеленок» имеет дополнительную информацию: минеральные вещества (калий 50-100мг, железо не менее -0.7 мг), минимальное содержание растворимых сухих веществ -11,5%. Информация написана на трех языках: украинском, казахстанском, русском.

У образца производства «Фрутто Няня» нет информации о подтверждении соответствия (номера свидетельства о государственной регистрации). Таким образом, данный образец не соответствует по информативности упаковки требованиям технического регламента на соковую продукцию из фруктов и (или) овощей (№ 178-ФЗ).

2.5 Экспертиза качества соковой продукции для детского питания

Одним из критериев современного состояния потребительского рынка является качество товаров.

Качество продукции определяется совокупностью свойств, обуславливающих пригодность ее удовлетворять определенным потребностям человека в соответствии с назначением. Органолептические показатели качества соковой продукции для детского питания должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 52474-2005 «Соки, нектары и коктейли для детей раннего возраста» (таблица 6).

Таблица 6 – Органолептические свойства соковой продукции для

детского питания

Наименование показателя	Характеристика
1	2

Внешний вид и консистенция

1.Овощные соки

2. Фруктовые соки

1.Овощные и овощефруктовые соки – естественно мутная жидкость, прозрачность не обязательна. Допускается наличия незначительного осадка на дне тары.

Соки с мякотью – однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью. Допускается незначительное расслоение вследствие оседания частиц мякоти, а также наличие небольшого масляного кольца на поверхности тыквенного или облепихового сока.

Соков и нектаров с мякотью – однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной гомогенизированной мякотью.

Допускается при хранении соков:

Оседание частиц мякоти, расслаивание;
Выпадение осадка на дне тары
Наличие в верхней части характерного кольца оранжевого цвета для соков из моркови и тыквы

Вкус и аромат

Натуральные, хорошо выражены, свойственные использованному сырью или смеси компонентов, прошедших тепловую обработку.

Для соков из моркови или с добавлением морковного сока или пюре допускается легкая естественная горечь. Не допускается посторонний привкус и запах.

Цвет

1. Овощные соки

2.Фруктовые соки

1.Однородный по всей массе, свойственный цвету используемых овощей или их смесей, овощей и фруктов с использованными ингредиентами. Допускается более темные оттенки для соков, светлоокрашенных овощей, фруктов и незначительное обесцвечивание соков, из темноокрашеванных овощей и фруктов.

Однородный по всей массе, свойственный цвету соку из фруктов или смеси компонентов, из которых изготовлен продукт.

Органолептическая оценка качества исследуемых образцов представлена в таблице 7.

Таблица 7 – Органолептическая оценка качества исследуемых образцов

Наименование показателей	Образец№1 «Спеленок» (ОАО «Сады Придонья»)	образец№2 « Тема» (Компания ЮНИМИЛК)	Образец№3«Heinz» ООО «ППК»	Образец№4 «Агуша» ОАО «Вимм-Билль-Данн»	Образец№5 «Фрутто Няня» ОАО « Прогресс»
1	2	3	4	5	6
Цвет	Однородный, желтовато-коричневый, свойственный цвету сока из яблок и абрикосов.	Однородный, желтовато-коричневый, свойственный цвету сока из яблок и абрикосов.	Однородный, желтовато-коричневый, свойственный цвету сока из яблок и абрикосов.	Однородный, желтовато-коричневый, свойственный цвету сока из яблок и абрикосов.	Однородный, желтовато-коричневый, свойственный цвету сока из яблок и абрикосов.
Внешний вид и консистенция	однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.	однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.	однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.	однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.	однородная, непрозрачная жидкость, с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью.

Информация о работе Конкурентоспособность соковой детской продукции