Проведение ввозных пошлин при экспортных поставках сыра

Ставка ввозной таможенной пошлины на сыры составляет 15% от таможенной стоимости, но не менее 0,3 евро за 1 кг.

 

 

2.2 Анализ ассортимента  сыров

 

2.2.1 Показатели  широты, полноты и устойчивости  ассортимента  сыров

 

Широта ассортимента —  количество видов, разновидностей и  наименований товаров однородных и  разнородных групп.

Это свойство характеризуется  двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем  — коэффициентом широты.

Действительная широта —  фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся  в наличии.

Базовая широта — широта, принятая за основу для сравнения. В  качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения  базового показателя широты определяется целями. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в  качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных аптеках [4].

Полнота ассортимента –  характеризует число ассортиментных позиций в каждой конкретной группе. Базовую полноту определяют или  по нормативным документам, или как  максимальное количество товаров группы на рынке.

Ассортимент товаров - набор  товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Товарная номенклатура - перечень однородных и разнородных  товаров общего или аналогичного назначения.

Ассортимент потребительских  товаров подразделяется: на группы - по местонахождению; подгруппы - по широте охвата товаров; виды - по степени удовлетворения потребностей; разновидности - по характеру  потребностей.

Промышленный (производственный) ассортимент - набор товаров, выпускаемых  изготовителем, исходя из его производственных возможностей.

Торговый ассортимент - набор  товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания  с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической  базы [16].

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством  групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие  виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных  групп.

Полнота ассортимента - способность  набора товаров однородной группы удовлетворять  одинаковые потребности.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять  спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие  устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - характеризует отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом  у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять  изменившиеся потребности за счет новых  товаров [2].

Ассортимент сыров в магазинах «Европа» и «Линия» города Орла представлен в таблице 1.

 

Таблица 1 – Ассортимент сыров в магазинах «Европа» и «Линия»

Магазин	Поставщик	Базовый ассортимент	Цена за 1 кг, руб
«Европа»	ОАО Молочный завод «Гиагинский», 385600, Российская Федерация, Республика Адыгея, Гиагинский район станица Гиагинская, улица  Ленина, 142	Адыгейский	330
	ООО «Белгородская сыроваренная компания»,Россия, 308017,г. Белгород,ул.Кооперативная,д.8	Сметанный	290
		Пошехонский	300
		Российский	338
		Сливочный	210
	ЗАО «Хмельницкая маслосырбаза»,29000, г. Хмельницкий, ул. Кооперативная, 3	Рокфор	455
		Камамбер	412
		Ламбер	486
	Республика Беларусь,211622,ОАО  «Верхнедоинский маслосырзавод», ул.Партизанская,д.1	Брынза	400
		Гауда	358
		Эдам	380
		Маасдам	260
		Пармезан	244
«Линия»	Республика Беларусь,211622,ОАО  «Верхнедоинский маслосырзавод», ул.Партизанская,д.1	Эмменталь	398
		Ламбер	480
		Брынза	388
		Гауда	350
		Эдам	380
	ОАО Молочный завод «Гиагинский», 385600, Российская Федерация, Республика Адыгея, Гиагинский район станица Гиагинская, улица  Ленина, 142	Шавру	233
		Адыгейский	356
	ООО «Белгородская сыроваренная компания»,Россия, 308017,г. Белгород,ул.Кооперативная,д.8	Российский	326
		Сливочный	250
		Пошехонский	302

Анализ таблицы 1, показал, что магазин «Европа» реализует сыры как отечественного, так и импортного производства (республика Беларусь). Основным поставщиком сырной продукции является ОАО «Верхнедоинский маслосырзавод» (республика Беларусь), который поставляет следующие виды сыров: Эмменталь; Ламбер; Брынза; Гауда; Эдам.

В магазине «Линия» ассортимент  томатов менее разнообразный, в отличие от магазина «Европа», самым широким ассортиментом обладает также ОАО «Верхнедоинский маслосырзавод» (республика Беларусь).

Наименьшим ассортиментом  сыров обладает ОАО Молочный завод «Гиагинский» (Россия), как в магазине «Европа», так и в магазине «Линия». Соответственно поставляет в «Европу» сыр одного вида («Адыгейский»), в «Линию» - 2 («Адыгейский» и «Шавру»).

Проведен анализ показателей  ассортимента сыров, реализуемого в гипермаркетах «Линия» и «Европа» города Орла. Расчет показателей ассортимента сыров, реализуемого в гипермаркетах «Линия» и «Европа» в Приложении Б.

Таблица 2 - Анализ показателей ассортимента томатов, реализуемого в гипермаркетах «Линия» и «Европа»

Наименование и условные обозначения		Расчет показателей
«Европа»	«Линия»
Коэффициент широты
Кш=86%	Кш=66%	Кш=(Шд:Шб)*100,%
Коэффициент полноты
Кп«Г»=7%; Кп«БСК» =30%; Кп «ХМ»=23%; Кп «ВМ»=38%	Кп«Г»=20%; Кп«БСК» =30%;  Кп «ВМ»=50%	Кп = (Пд:Пб)*100,%
Коэффициент устойчивости
Ку=38%	Ку=50%	Ку= (У :Шб)*100,%
Коэффициент обновления
Ко=20%	Ко=20%	Ко= (Н:Шд)*100,%

 

По полученным  данным таблицы 2, можно сделать вывод, что коэффициент широты ассортимента сыров в магазинах «Европа» и «Линия» составляет 86 и 66 % соответственно.

Исходя из расчетов коэффициента полноты видно, что в магазине «Европа» у производителя ОАО «Верхнедоинский маслосырзавод» (республика Беларусь), ассортимент сыров более полный (38%), в магазине «Линия», наблюдается тот же производитель, имеющий самый полный ассортимент  сыра(50%).

Коэффициент устойчивости  довольно высокий и составляет 38 и 50% соответственно (в двух магазинах пользуются устойчивым спросом 5 видов сыра). Коэффициент обновления низкий и составляет 20% в двух магазинах, это говорит о том, что за последнее время в магазинах обновляется не больше 2 видов сыра.

Общий анализ ассортимента сыров в магазинах «Европа» и «Линия» показал, что данные продукты пользуются спросом у орловчан.

 

2.2.2 Структура  ассортимента сыров в денежном  и натуральном выражении

 

В орловские магазины поставляется достаточно большой ассортимент сыров. Они различаются между собой по особенностям технологии, внешним признакам и органолептическим показателям. Покупатели сами выбирает продукцию по своим вкусовым принадлежностям, а магазину необходимо проанализировать структуру ассортимента сыров в натуральном и денежном выражении.

Натуральное и денежное выражение  ассортимента сыров, реализуемых в  магазинах г. Орла представлено в таблице 3.

 

 

 

Таблица 3-  Структура ассортимента сыров в натуральном и денежном выражении

Наименование товара	Кол-во реализуемых сыров, кг	Цена за 1 кг, руб	Сумма, руб	Показатели структуры  ассортимента (%), в выражении
				натуральном	денежном
Магазин «Европа»
Адыгейский	30	330	9900	6	8
Сметанный	35	290	10150	7	8,5
Пошехонский	50	300	1500	16	1
Российский	55	338	18590	17	15
Сливочный	28	210	5880	6	4
Рокфор	21	455	9555	4	7
Камамбер	18	412	7416	3	5
Ламбер	19	486	9234	4	8
Брынза	24	400	9600	6	8,5
Гауда	30	358	10740	7	10
Эдам	35	380	13300	8	12
Маасдам	36	260	9360	9	8,5
Пармезан	20	244	4880	5	4,5
Итого	451		120105	100	100
Магазин «Линия»
Эмменталь	38	398	15124	14	14
Ламбер	29	480	13920	8	12
Брынза	45	388	17460	20	16
Гауда	40	350	14000	16	13
Эдам	35	380	13300	12	12,5
Шавру	33	233	7689	9	6,5
Адыгейский	32	356	11392	8,5	10
Российский	21	326	6846	4	6
Сливочный	24	250	6000	5,5	5
Пошехонский	17	302	5134	3	5
Итого	314		110865	100	100

В натуральном выражении  структуры ассортимента сыров в магазине «Европа» наибольший удельный вес имеют виды «Пошехонский» и «Российский» 16 и 17% соответственно. Наименьший – «Камамбер» и «Пармезан» 3 и 5% соответственно. В денежном выражение структуры ассортимента в магазине «Европа» набольший удельный вес принадлежит сырам «Российский» и «Эдам» 15 и 10% соответственно.

В магазине «Линия» ситуация немного другая. В натуральном  выражении структуры ассортимента сыров наибольший удельный вес имеют виды «Брынза», «Гауда» и «Эмменталь» 20, 16 и 14% соответственно. В денежном выражении лидируют «Брынза» и «Эмменталь» 16 и 14% соответственно.

 

2.3 Анализ штрихового  кодирования сыров

 

Штриховой код - это графическая  метка, в которой по определенным правилам закодирована информация, как  правило, это алфавитно-цифровой код-идентификатор. Штрих-код создают таким образом, чтобы эту информацию впоследствии можно было прочитать электронным  устройством - считывателем штрих-кода [5].

Изучена информация о расшифровке  штриховых кодов, содержащихся на упаковочных  единицах  сыров: «Гауда» - 4607085440095; «Эдам» - 4606272002283 и «Рокфор» - 4607022820102. Расчет контрольного числа представлен в Приложении А.

Первые две цифры на потребительской упаковке все трех образцов  томатов обозначают код  страны, где находится организация, зарегистрировавшая изготовителя, его  товар и присвоившая им порядковые номера – 460 (Россия). Код производителю (следующие пять цифр: 70854 - «Гауда»; 62720 - «Эдам»; 70228 - «Рокфор») присваивает централизованно национальный орган РФ – ассоциация ЮНИСКАН, которая представляет интересы своих членов в Международной ассоциации EAN. Следующие 4 цифры кода EAN-13 содержат информацию о товаре: 4009- «Гауда»; 0228 - «Эдам» и 2010 - «Рокфор», присваиваются организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. С помощью этих цифр кодируются необходимые для идентификации сведения о товаре: наименование, сорт, цвет, масса, размер и другие данные. Любые изменения, вносимые в товар и влияющие на его идентификацию, требуют перекодирования штрихового кода.

 

2.4 Анализ информации, содержащейся на упаковке сыров

 

Анализ информации, содержащейся на упаковке сыров проводят согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Результаты анализа информации, содержащейся на упаковке сыров: «Гауда», «Эдам» и «Рокфор» представлены в Приложении В.

По результатам анализа  информации, содержащейся на упаковке образцов сыра, можно сделать вывод, что все три образца произведены в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». На все трех образцах присутствуют: наименование продукции; наименование изготовителя (ОАО «Верхнедоинский маслосырзавод», ЗАО «Хмельницкая маслосырбаза»), товарный знак изготовителя. Кроме того, определен сорт сыров и значение массовой доли жира (48% - «Гауда» и 45% - «Эдам» и «Рокфор»).