Горячий цех кафе семейного в Чкаловском районе г.Екатеринбурга

64

Салат Витаминный

100

76

Винегрет с сельдью

150

127

Ассорти мясное со свежими огурцами и помидорами

175

126

Баранина, жаренная со сежими помидорами под соусом "хрен"

175

61

Салат из капусты и яблок

100

192

Бульон из кур

250

141

Борщ украинский

250

187

Суп-пюре из тыквы

250

199

Уха рыбацкая

250

170

Суп с домашней лапшой

250

322

Вареники ленивые

225

348

Осетр, жаренный во фритюре с картофелем

230

395

Мясо с отварным картофелем

300

422

Печень по-строгановски с картофельным пюре и соусом "Южный"

75/75/150

417

Котлеты отбивные

125

443

Гуляш с макаронными изделиями  и соусом

75/100/150

364

Котлеты рыбные

75

462

Бифштекс рубленый

70

270

Перец, фаршированный овощами и  рисом со сметанным соусом

250

299

Макаронные изделия отварные

250

220

Картофельное пюре

250

516

Рис припущенный

250

542

Рагу овощное

250

687

Пудинг сахарный

170

694

Шарлотка с яблоками

100

800

Чебурек

110

807

Сосиска в тесте

100

714

Чай с лимоном

200/15/7

726

Какао с мороженым

200

Сок в ассортименте

200

713

Чай с сахаром

200/15

Ужин

49

Салат из свежих помидоров и огурцов

100

383

Салат из кальмаров с яблоками

100

127

Ассорти мясное

180

72

Салат из моркови и яблок

100

417

Котлеты отбивные

125

336

Судак фаршированный с отварным картофелем

275

419

Ромштекс с отварной цветной капустой

91/150

220

Картофельное пюре

260

516

Рис припущенный

250

542

Рагу овощное

250

706

Корзиночки с ягодами

125

711

Мороженое «Сюрприз»

300

807

Сосиска в тесте

100

728

Кефир

200

728

Ряженка

200

714

Чай с лимоном

200/15/7

Сок в ассортименте

200

713

Чай с сахаром

200/15

Наименование блюд

От общего количества

От данной группы

%

шт

%

шт

Завтрак

Холодные блюда и закуски

35

105

1. Рыбны, мясные, салаты

Салат витаминный

19

20

Салат фруктовый

22

23

Канапе с бужениной

19

20

Итого

60

63

2. Молоко и кисло-молочные продукты

Сыр

20

21

Масло

20

21

Итого

40

42

Вторые блюда

50

150

1. Рыбные, мясные, овощные, крупяные

Сосиски отварные

20

30

Каша овсяная вязкая

10

15

Каша гречневая рассыпчтая

10

15

Запеканка рисовая с творогом

10

15

Итого

50

75

2. Яичные и твороженные

Омлет натуральный

23

35

Сырники из творога

27

40

Итого

50

75

Обед

Холодные блюда и закуски

20

252

1. Рыбны, мясные, салаты

Винегред с сельдью

20

50

Салат мясной

20

50

Мясо, жарееное со свежими помидорами

16

40

Салат витаминный

16

40

Салат из капусты с яблоками

16

40

Ассорти мясное

12

32

Итого

100

252

Супы

25

315

Уха рыбацкая

22

70

Борщ украинский

21

65

Суп-пюре из тыквы

13

40

Бульон из кур

22

70

Суп с домашней лапшой

22

70

Итого

100

315

Вторые блюда

35

441

1. Рыбные, мясные, овощные, крупяные

Судак, жареный во фритюре с картофелем

5,5

25

Котлеты рыбные

4

20

Мясо с отварным картофелем

5,5

25

Котлеты отбивные

7

30

Бифштекс рубленный

8

35

Гуляш с макаронными изделиями

7

33

Печень по-страгоновски с картофельным пюре

6

25

Перец, фаршированный овощами и  рисом

9

40

Рагу овощное

7

30

Картофельное пюре

7

30

Рис припущенный

7

30

Макаронные изделия отварные

7

30

Итого

80

353

2. Яичные и твороженные

Вареники ленивые

20

88

Итого

20

88

Ужин

Холодные блюда и закуски

35

84

1. Рыбны, мясные, салаты

Салат из кальмаров с яблоками

14,5

12

Ассорти мясное

15,5

13

Салат из свежих огурцов и помидор

18

15

Салат из моркови и яблок

12

10

Итого

60

50

2. Молоко и кисло-молочные продукты

Кефир

20

17

Ряженка

20

17

Итого

40

34

Вторые блюда

50

120

1. Рыбные, мясные, овощные, крупяные

Судак фаршированный с отварным картофелем

17

20

Котлеты отбивные

33

40

Ромштекс с отварной цветной капустой

17

20

Картофельное пюре

17

20

Рагу овощное

8

10

Рис припущенный

8

10

Итого

100

120

Наименование блюда

Количество реализуемой продукции, шт., порц.

завтрак

обед

ужин

персонал

итого

Салат витаминный

20

40

7

67

Салат фруктовый

23

23

Канапе с бужениной

20

20

Винегред с сельдью

50

50

Салат мясной

50

50

Мясо, жарееное со свежими помидорами

40

40

Салат из капусты с яблоками

40

40

Ассорти мясное

32

13

45

Салат из кальмаров с яблоками

12

12

Салат из свежих огурцов и помидор

15

15

Салат из моркови и яблок

10

10

Сыр

21

21

Масло

21

21

Кефир

17

17

Ряженка

17

17

Уха рыбацкая

70

7

77

Борщ украинский

65

65

Суп-пюре из тыквы

40

40

Бульон из кур

70

70

Суп с домашней лапшой

70

70

Сосиски отварные

30

30

Каша овсяная вязкая

15

7

22

Каша гречневая рассыпчтая

15

15

Запеканка рисовая с творогом

15

15

Судак, жареный во фритюре с картофелем

25

25

Котлеты рыбные

20

20

Мясо с отварным картофелем

25

25

Котлеты отбивные

30

40

70

Бифштекс рубленный

35

35

Гуляш с макаронными изделиями

33

7

40

Печень по-страгоновски с картофельным пюре

25

25

Перец, фаршированный овощами и  рисом со сметанным соусом

40

40

Рагу овощное

30

10

40

Картофельное пюре

30

20

50

Рис припущенный

30

10

40

Макаронные изделия отварные

30

30

Судак фаршированный с отварным картофелем

20

20

Ромштекс с отварной цветной капустой

20

20

Омлет натуральный

35

35

Сырники из творога

40

7

47

Вареники ленивые

88

88