Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2012 в 15:24, дипломная работа
Цель дипломной работы - совершенствование управления персоналом ресторана Сбарро для повышения эффективности деятельности предприятия в сфере ресторанного бизнеса.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..2
Глава 1. Основы управления организацией
1.1. Структура управления организацией……………………….….4
1.2 Критерии и методы оценки эффективности управления организацией……………………………………………………………….…21
Глава 2. Анализ системы управления персоналом организации ресторана Сбарро
2.1. Анализ деятельности ресторана Сбарро………………………42
2.2. Совершенствование системы обучения, корпоративной культуры и предложения по изменению мотивации персонала………………………57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………..91
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………….93
35. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия: Учеб - практ. пособие - 2-е изд. В.В. Травин, В.А. Дятлов. - М.: Дело, 2000. -с. 140.
36. Шекшня С.В. Управление персоналом современных организаций. - М., 2001. - с. 90.
37. История компании Сбарро [Электронный ресурс].- http://www.sbarro.ru
38. Цифры и факты [Электронный ресурс].- http://www.intrg.com
44
[1] Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха.- М: РКонсульт, 2002 – 13-16 с
[2] Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации. Управление персоналом. - 2002. - № 1. – 12 с.
[3] Байделл Т.М. Как улучшить управление организацией. - М.: Инфра - М, 2005 – 25 с.
[4] Ильин Е.П. Мотивация и мотивы: Учеб. пособие для вузов. - СПб. и др.: Питер, 2000. – 200-202 с.
[5] Управление персоналом. Учебник. / Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: Гардарики, 2009. - 35 с.
[6] Колбин Г.И., Фросина И.М. Социально-психологические процессы на предприятии сервиса. - М.: Изд-во РАН, 2007 г. - 13-14 с.
[7] Коргов А.А., Коргова М.А. Руководитель. Команда. Персонал. Основы управления и взаимодействия. - Пятигорск, 2011 - 35 с.
[8] Колбин Г.И., Фросина И.М. Социально-психологические процессы на предприятии сервиса. - М.: Изд-во РАН, 2007 г. – 52-57
[9] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. – 47-52 с.
[10] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. - 54-56 с.
[11] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. - 60-63 с.
[12] Иванцевич Дж.М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления, М.: Гардарики, 2003. – 20 с.
[13] Иванцевич Дж.М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления, М.: Гардарики, 2003. - с. 22-24
[14] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. - 67-69 с.
[15] Управление персоналом. Учебник. / Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: Гардарики, 2011. – 24-25 с.
[16] Комаров Е.И. Стимулирование и мотивация в современном управлении персоналом. Управление персоналом. - 2010. - № 1. – 16-18 с.
[17] Новиков В.В, Забродин Ю.М. Психологическое управление производственной организацией. – М.: Прогресс, 2004 г. 153-157 с.
[18] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2005. – 25-33 с.
[19] Новиков В.В, Забродин Ю.М. Психологическое управление производственной организацией. – М.: Прогресс, 2004 г. 175 с.
[20] Поляков В.Г. Человек в мире управления. - М.: Наука, 2009. – 46-47 с.
[21] Поляков В.Г. Человек в мире управления. - М.: Наука, 2009. – 142-144
[22] Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. - М.: АКАЛИС, 2005. – 37-42 с.
[23] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. – 36-37 с.
[24] Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебное пособие. - М.: ЮНИТИ., 2003. – 52-54 с.
[25] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. – 104-106 с.
[26] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. – 108-109 с.
[27] Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебное пособие. - М.: ЮНИТИ., 2003. – 61-63 с.
[28] Иванцевич Дж.М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления, М.: Гардарики, 2009. – 47-49 с.
[29] Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персонала на предприятии. Учебник для студентов. - М.: Дело, 2002. – 38 с.
[30] Евенко Л.И. Эволюция концепций управления человеческими ресурсами // Стратегия развития персонала. Материалы конференции. - Нижний Новгород, 2009. – 112-114 с.
[31] Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персонала на предприятии. Учебник для студентов. - М.: Дело, 2002. – 103 с.
[32] Каверин С.Б. Мотивация труда. - М.: Инcтитут психологии РАН, 2001. – 184 с.
[33] Ильин Е.П. Мотивация и мотивы: Учеб. пособие для вузов. - СПб. и др.: Питер, 2000. – 204 с.
[34] Каверин С.Б. Мотивация труда. - М.: Инcтитут психологии РАН, 2001. – 143-146 с.
[35] Ильин Е.П. Мотивация и мотивы: Учеб. пособие для вузов. - СПб. и др.: Питер, 2000. – 14-16 с.
[36] Каверин С.Б. Мотивация труда. - М.: Инcтитут психологии РАН, 2001. – 24-26 с.
[37] Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персонала на предприятии. Учебник для студентов. - М.: Дело, 2007. – 16 с.
[38] Каверин С.Б. Мотивация труда. - М.: Инcтитут психологии РАН, 2001. – 237 с.
[39] Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персонала на предприятии. Учебник для студентов. - М.: Дело, 2002. – 16-18 с.
[40] Карпов А.В. Психология принятия управленческих решений. - М., 2008. – 135-142 с.
[41] Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персонала на предприятии. Учебник для студентов. - М.: Дело, 2002. – 27-30 с.
[42] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://www.sbarro.ru/
[43] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://http://www.porta-via.
[44] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://http://www.porta-via.
[45] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://http://www.intrg.com/
[46] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://http://www.intrg.com/
[47] Электронный ресурс. Режим доступа: // http://http://www.intrg.com/
[48]Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.intrg.com/
[49] Козырев Г.И. Основы социологии и политологии: учебник Г.И. Козырев. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА - М, 2010. – 42-45 с.
[50]Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.intrg.com/
[51]Козырев Г.И. Основы социологии и политологии: учебник Г.И. Козырев. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА - М, 2010. - с. 78-80
[52] Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.intrg.com/
[53]Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.intrg.com/
[54] Коргов А.А., Коргова М.А. Руководитель. Команда. Персонал. Основы управления и взаимодействия. - Пятигорск, 2011. - 92-94 с.
[55] Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.intrg.com/
[56] Карпов А.В. Психология принятия управленческих решений. - М., 2008. – 326 с.
Информация о работе Увелечение прибыли сети ресторанов сбарро