Технология производства и переработки молока

2. Наличие животных

Структура стада в хозяйствах различного направления. Условия, влияющие на  структуру  стада.

Одним из важных показателей  правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры.

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к  общему поголовью стада. Стадо состоит  из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки  до года, телки старше года, бычки  до года.

Структура стада зависит  от его хозяйственного назначения (племенное  и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени  его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера  воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения воспроизводства  в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок  старше года на 100 коров.

При законченном обороте  стада воспроизводство поголовья производится в том же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада.

Большинство хозяйств нашей  страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией производства, и для них очень  важно поддержание или создание стада с оптимальной структурой. В хозяйствах молочного направления  продуктивности в стаде должно быть не менее 50-60 % коров.

Для определения размера  фермы в каждом конкретном случае разрабатываются технико-экономические  обоснования с учетом, в первую очередь, возможностей для организации гарантированной кормовой базы.

 

Таблица 2.1.

Наличие животных

Половозрастные группы	Количество голов	Коэффициент перевода в условные головы	Количество условных голов
Коровы	260	1	260
Нетели	85	1	85
Молодняк ст. 1 года	150	0,6	90
Молодняк до 1 года	320	0,6	192
Всего:	815	Х	627

 

Данное стадо состоит  из 815 голов четырех половозрастных групп (табл. 2.1): коров, нетелей, молодняка старше одного года и молодняка младше одного года. В переводе количества голов в условные единицы, получаем численность крупного рогатого скота – 627 голов, что на 23,1 % меньше фактического количества животных.

 

3. Кормопроизводство, кормоприготовление, кормление и поение крупного рогатого скота

3.1 Кормление коров  в зимний и летний периоды

Кормление коров в зимний период

При кормлении сельскохозяйственных животных необходимо исходить из полноценности  кормов и рационов в отношении  протеиновой, минеральной и витаминной питательности, экономической эффективности  кормления по оплате корма продукцией и стоимости кормовой единицы  рациона. Уровень нормированного кормления  и принципы составления полноценных  и экономичных рационов зависят  от биологических особенностей питания  животных того или иного вида, их физиологического состояния, пола, хозяйственного использования, сезона года, условий  содержания.

Пищеварительный аппарат  крупного рогатого скота приспособлен к переработке больших по объему рационов. В сутки коровы могут  потребить 70 кг корма и более. К  основным нормам рационов относятся  грубые (сено, солома, мякина) и сочные (зеленые корма, силос, корнеплоды и  др.), на долю которых приходится 60 – 80 % общей питательности рациона; концентраты (фуражное зерно, шрот, отходы мукомольного и сахарного производства) составляют 20 – 40 %, что зависит от климатических условий, обеспеченности хозяйств кормовыми угодьями и продуктивности животных. Минеральные вещества и  витамины также нужны в рационе  питания у коров, часто их приходится давать дополнительно, т.к. корма обычно содержат лишь небольшое количество минеральных веществ.

В зимний период крупный  рогатый скот получает концентрированные  корма. Необходимое количество таких  кормов должно быть заготовлено уже  осенью. Период зимнего кормления  составляет примерно 180 дней (с начала ноября до конца апреля). Однако нужно  рассчитывать корма с 10 % резервом. Из основного корма коровы должны получать максимум питательных веществ. При  составлении рационов нужно учитывать  объем суточной дачи корма сухого вещества (на 100 кг живой массы); не должно приходиться более 4,5 кг сочных и 3,5 кг – грубых.

Такой сочный корм, как корнеплоды, все чаще заменяют силосом. Силос  из ботвы корнеплодов в рационе  не должен превышать 45 кг в сутки; кукурузного  силоса хорошего качества можно добавлять  в рацион до 35 кг в сутки, это 8-9 кг сухой массы в сутки. Однако для  высокой продуктивности необходимо вводить в рацион разные виды кормов, что возможно в хозяйствах с налаженным возделыванием кормовых культур.

Важно правильно и точно  составлять рацион, чтобы получить желаемое количество и качество продукции  от животных.

Рацион – это необходимое  количество качественных кормов, в  которых содержание энергии, питательных  и биологически активных веществ  соответствует норме потребности  животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и  получения продукции высокого качества.

Обратной величиной концентрации овсяных кормовых единиц в сухом веществе корма является коэффициент объема (КО), который можно определить, разделив единицу на величину концентрации кормовых единиц в сухом веществе.

Итак, коэффициент объема – это количество сухого вещества корма (кг), приходящегося на 1 к.ед. Продуктивность крупного рогатого скота зависит  от состава рациона, скорости переваривания  органического вещества. Поэтому  имеет значение, из какого весового объема сухого вещества корма животное получает (извлекает) кормовую единицу  продукции.

Величина КО как интегральный показатель качества корма, введенная  в научный и практический обиход Лерви и рекомендованная С.И. Поповым, используется нами как один из главных  показателей нормированного кормления  крупного рогатого скота.

Для нормированного кормления  крупного рогатого скота применяются  следующие показатели: сухое вещество, овсяные кормовые единицы, обменная энергия, сырой протеин, переваримый протеин, сырая клетчатка, сахар, крахмал, сырой жир, кальций, фосфор, каротин, коэффициент объема (КО).

В рационы включают только те корма, которые соответствуют  природе и особенностям крупного рогатого скота, на основе исходной информации о них: данных зоотехнического анализа  районных лабораторий, данных о питательности  с аналогичным названием из справочных пособий, их стоимости и результатов  сопоставления и коррекции элементов  питания на основе фактического содержания в них сухого вещества.

Чтобы правильно составить  рацион для крупного рогатого скота, необходима не только информация о  наличии в хозяйстве кормов по видам и их питательности, но и  данные о кормовом запасе по каждому  виду в процентах, которые серьезно влияют на структуру кормового рациона.

Важной составляющей рациональной организации кормления крупного рогатого скота является правильное определение норм потребности в  энергии, протеине и других элементах  питания с учетом продуктивности животных, особенностей их физиологического состояния. В связи с этим принимают  во внимание рекомендуемые типы кормления  и структуру рационов для отдельных  технологических групп животных применительно к зоне или региону, в котором расположено хозяйство.

Учет перечисленного комплекса  факторов при проведении такой подготовительной работы обеспечит правильное составление  сбалансированных рационов.

Составление и расчет рациона на зимний период для коровы живой массой 500 кг со среднесуточной продуктивностью 28 кг – потребность в кормовых единицах 19,7 кг.

При составлении сбалансированных рационов для коров важно обратить внимание на включение в них относительно большого количества сочных и умеренного количества грубых и концентрированных  кормов.

 

Т а б  л и ц а 3.1.    Информация о питательности кормов

Наименование	Единица измерения	Сено тимофеевки	Сенаж многолет. бобово-.злак. трав	Силос многолетних трав	Свекла кормовая	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Шрот подсолнечниковый	Витапротеин	Трава лугового пастбища	Трава злаково-бобового пастбища	Жмых подсолнечный	Патока кормовая
1	2	3	4	5	7	8	9	10	11	13	14	15	16
Сухое в-во	г	0,882	0,446	0,3189	0,108	0,8502	0,854	0,9047	0,847	0,335	0,217	0,900	0,800
Корм. ед.	кг	0,524	0,32	0,24	0,11	1,16	1,174	1,025	0,96	0,24	0,21	1,08	0,76
Обм. энергия	МДЖ	6,6	4,0	3,07	2,83	11,38	11,09	10,63	6,7	2,29	2,24	10,44	9,36
Сырой прот.	г	86,3	66,5	42,5	14	94,8	218	428	407	40	35	405	99
Перев. прот.	г	49,3	39.1	29	11	69	191	386	387	25	23	324	60
Сырой жир	г	18,7	7,8	13,6	1,0	15,6	25,5	19	27	10	10	77	-
Сырая клетч.	г	293	142	97,5	13	40,9	54,6	143	70	102	54	129	-
Сахар	г	70,7	13,31	10,0	56	53,9	54	41,6	63,3	24	28	62,6	543
Крахмал	г	14	8	4,7	6	445	456	15,9	153	6,6	-	25	-
Кальций	г	5,9	3,3	2,4	0,5,	1,87	2,18	3,65	4	2,8	2,5	5,9	3,2
Фосфор	г	2,1	0,97	0,84	0,6	4,58	4,2	12,2	7,2	0,9	0,4	12,9	0,2
Каротин	мг	15,7	17,9,	14,3	-	-	-	-	2903	30	48	2	-
Стоимость	руб.	0,7	0,7	0,5	0,7	3,00	2,50	4,50	5,00	0,3	0,3	7,00	5,00
Коэф. об.	кгСВ/КЕ	1,683	1,395	1,328	0,982	0,733	0,727	0,883	0,882	1,4	1,03	0,83	1,05
Перев. прот.	г/КЕ	94,1	122,1	121	100	59,5	162,7	376,6	403	104,17	109,52	300	79
Сахар	г/КЕ	135	41	42	545	46	46	46	66	100	133	58	714,5

 

 

Т а б л и ц а 3.2. Рацион кормления в зимний период коров живой массой 500 кг, удой 8540 кг, жирность 4%

Наименование	Норма	Сено тимофеечное	Сенаж многолет. бобово-злак. трав	Силос многолет. трав	Свекла  кормовая	Витапротеин	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Шрот  подсолнечниковый	Итого в рационе	±  к норме	Добавки
												Соль	преципитат
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Кол-во, кг	-	4,0	7,0	9,5	22	0,1933	7,215	0,898	1,0286	51,835	-	0,137	0,110
Корм. ед.	19,7	2,096	2,24	2,28	2,42	0,1856	8,37	1,0543	1,0544	19,7	-	-	-
ОЭ, МДж	216	26,4	28,0	29,17	62,26	1,295	82,1	9,96	10,934	250,125	+34,125	-	-
Сух. в-во, кг	20,6	3,528	3,122	3,03	2,376	0,164	6,1342	0,767	0,9306	20,052	-0,548	-	-
Сыр. протеин, г	3128	345	465	403,75	308	78,67	684	195,764	440,24	2920,41	-207,59	-	-
Пер. протеин, г	2130	197	274	275,5	242	74,81	498	171,52	397,04	2129,703	-0,297	-	-
Сыр. жир, г	740	75	55	129,2	22	5,22	112,6	22,9	19,543	441,42	-298,58	137
Сыр. клетч., г	4000	1172	994	926,25	286	13,53	295,1	49,031	147,1	3883	117	-	-
Сахар, г	2200	283	93	95	1232	12,24	388,9	48,5	42,8	2195,4	-4,6	-	-
Крахмал, г	3275	56	56	44,65	132	29,575	3210,6	409,5	16,35	3954,74	679,74	-	-
Соль повар., г	137	-	-	-	-	-	-	-	-	-	137	-	-
Кальций, г	137	23,6	23,1	22,8	11	0,77	13,5	1,96	3,754	100,474	-36,53	-	28.7
Фосфор, г	99	8,4	6,8	7,98	13,2	1,4	33,05	3,772	12,55	87,15	-11,85	-	15.4
Каротин, мг	885	63	125	135,85	-	561,15	-	-	-	885	-	-	-
Стоим., руб.	-	2,80	4,90	4,75	15,40	0,9665	21,645	2,245	4,6287	-	-	0,411	4,18
КО, кг СВ/КЕ	1,045	1,68	1,40	1,33	0,98	0,883	0,733	0,854	0,9047	1,095	-	1,0	1,146