Технология производства и переработки молока

При высоком качестве травостоя (в 1 кг сухого вещества содержится 0,9 – 1,0 к. ед., 120 – 140 г переваримого протеина) для коров с суточным удоем свыше 10 – 12 кг на 1 кг молока достаточно 100 – 150 г концентратов, при среднем качестве травостоя (в 1 кг сухого вещества – 0,7 – 0,8 к. ед., 100 – 120 г переваримого протеина) количество концентрированных кормов может составлять 200 – 250 г на 1 кг молока и при низком (в 1 кг сухого вещества – 0,5 – 0,6 к. ед., 80 – 100 г переваримого протеина) – 250 – 300 г.

Таблица 3.4. Состав комплексной минеральной добавки для кормов  
в пастбищный период

Компоненты	Рецепт по циклам стравливания
	1-й	2-й и 3-й	4-й
Поваренная соль, кг	45	50	61
Кормовой мел, кг	14	14	9
Кормовой фосфат обесфторенный, кг	34	34	30
Окись магния, кг	7	2	-
Сернокислый цинк, г	25	130	150
Сернокислая медь, г	78	66	78
Хлористый кобальт, г	7	9	11
Ячменная дерть, кг	50	50	50
Норма скармливания на 1 кг сухого вещества пастбищного рациона, г	18	14	12

 

Из концентрированных  кормов лучше давать дерть злаков (ячмень, овес и др.). Недопустимо  в первой половине пастбищного периода  использовать в рационах коров комбикорм  зимнего периода, содержащий высокое  количество протеина. В летний период необходимо скармливать комбикорм  с содержанием протеина не более 11 – 12 %, а концентраты использовать как источник энергии. Протеина в  траве хорошего качества бывает достаточно даже для удоя 20 – 25 кг.

Выпас коров на пастбище с высоким качеством травостоя  обеспечивает экономию концентратов до 200 – 250 кг за пастбищный период.

В условиях низкого уровня потребления сухого вещества травы (2 – 2,5 кг сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы коров), неразумное увеличение в рационах коров концентратов несколько повышает молочную продуктивность, но не решает, а усугубляет проблему рентабельности летнего молока и приводит не только к снижению потребления травы, но и может вызвать расстройство пищеварения.

В настоящее время практикуется круглосуточная пастьба коров. Однако следует отметить, что она себя оправдывает там, где отсутствуют  культурные пастбища, а используются для выпаса коров низкопродуктивные  угодья.

Решение вопроса о переводе коров на круглосуточную или ночную пастьбу – не самоцель. Разработка режима кормления должна строго опираться  на знание физиологии пищеварения жвачных, где времени отдыха и жвачки должно быть отведено не менее 10 часов в  сутки.

Основанием для принятия решения должны быть результаты оценки урожайности пастбища, питательности  его сухого вещества и уровня потребления (менее 2,5 кг на каждые 100 кг живой массы коров), а главное – отсутствие у коров поносов.

Т а б л и ц а 3.5. Рацион кормления в летний период коров живой массой 500 кг, удой 8540 кг, жирность 4%

Наименование	Норма	Трава лугового пастбища	Трава злакаво-бобового пастбища	Патока кормовая	Дерть ячменная	Дерть гороховая	Жмых  подсолнечниковый	Итого в рационе	±  к норме	Добавки
										Соль	Мононатрий фосфат
1	2	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14
Кол-во, кг	-	30	31	1	1,5	2,5	0,5	66,5	-	0,137	0,145
Корм. ед.	19,7	7,2	6,51	0,76	1,74	2,9	0,54	19,7	-	-	-
ОЭ, МДж	216	68,7	69,44	9,36	17,64	27,725	5,22	198,1	-17,9	-	-
Сух. в-во, кг	20,6	10,05	6,727	0,800	1,318	2,109	0,45	21,45	+0,85	-	-
Сыр. протеин, г	3128	1200	1085	99	146,94	545	202,5	3278,44	+150,44	-	-
Пер. протеин, г	2130	750	713	60	106,95	477,5	162	2269,45	+139,45	-	-
Сыр. жир, г	740	300	310	-	24,18	63,75	38,5	736,43	-3,57	137
Сыр. клетч., г	4000	3060	1674	-	63,4	136,5	64,5	4998,4	+998	-	-
Сахар, г	2200	720	868	543	83,5	135	31,3	2380,8	+180,8	-	-
Крахмал, г	3275	198	-	-	689,75	1140	12,5	2040,25	-1234,75	-	-
Соль повар., г	137	-	-	-	-	-	-	-	137	-	-
Кальций, г	137	84	77,5	3,2	2,89	5,45	2,95	175,9	+38,9	-	-
Фосфор, г	99	27	12,4	0,2	7,1	10,5	6,45	63,65	-35,35	-	35,35
Каротин, мг	885	900	1488	-	-	-	1	2389	+1504	-	-
Стоим., руб.	-	9,00	9,30	5,00	4,50	6,25	3,50	37,55	-	0,411	6,38
КО, кг СВ/КЕ	1,045	1,396	1,033	1,053	0,85	0,854	0,833	1,01	-	-	-

 

 

Сочные корма:

- трава злаково-бобового  пастбища (1кг - 0,21 к.ед.) = 31 * 0,21 = 6,51 к.ед.

- трава пастбищная луговая (1кг - 0,24 к.ед.) = 30 * 0,24 = 7,2 к.ед.

Концентрированные корма:

- дерть ячменная (1кг - 1,16к.ед.) = 1,5 * 1,16 = 1,74 к.ед.

- дерть гороховая(1кг - 1,174к.ед.) = 2,5 * 1,174 = 2,9 к.ед.

- жмых подсолнечный (1кг - 1,08к.ед.) = 0,5 * 1,08 = 0,54 к.ед.

- патока кормовая (1кг - 0,76 к.ед.) = 1 * 0,76 = 0,76 к.ед.

Недостаток фосфора (Р) в  данном рационе (табл.3.5) необходимо сбалансировать. Соотношение кальция (Са) и фосфора (Р) по норме должно быть равным 1,4.

Следовательно нужно добавить минеральной добавки в 1 кг которой  содержится 240 г чистого фосфора.

1кг – 240 г

х – 35 г

х = 35 * 1 : 240 = 0,145 кг минеральной добавки.

Мы привели примерный  рацион на зимний (табл. 3.2) и летний (табл.3.5) периоды кормления скота по тем кормам, которые могут применяться в хозяйстве при данном количестве животных. Кормовые единицы соответствуют нормам, а остальные недостающие компоненты можно сбалансировать, добавив в рацион различные минеральные добавки. Имеющиеся отклонения от нормы отрицательно на питание животных не влияют.

Способы заготовки и хранения кормов.

Сено одно из важных компонентов  в рационе животных в зимний период. Желательная составная часть  сена – бобовые травы. Качественное сено должно быть зеленым с сохранившимися листочками, ароматным и без примесей. Чтобы получить хорошее сено нужно  своевременно начать уборку травы, правильно  провести ее сушку и уложить на хранение. Влажность сена при хранении не должна превышать 17%, при такой влажности оно может храниться длительное время.

Траву желательно сушить при  хорошей погоде, так как в это  время сухое вещество в растениях  снижается лишь на 10-30%, а при неблагоприятных  условиях – до60%. При не больших  урожаях и хорошей погоде, скошенная  утром трава, к вечеру подсыхает  и ее можно сгребать и укладывать в копны. В копнах сено выдерживают 1,5-2 суток, затем укладывают в стога  или скирды, при этом следует сено присаливать. Такое сено животные поедают  более охотно. Для подсаливания сено укладывают слоями 50-70 см, и каждый слой пересыпают солью, из расчета на 1 тонну  сена – 4-5 кг соли. Стога и скирды размещают на сухих возвышенных  местах; используемую площадь расчищают  и дезинфицируют. Стога и скирды следует метать из однородного сена, лучшую часть укладывают в середину. Кроме стогов и скирд существует способ прессования в тюки. Таким  способом лучше сохраняется качество сена, снижаются его потери, уменьшаются  затраты труда и времени, а  также облегчается раздача при  скармливании.

Силос один из основных видов  кормов для сельскохозяйственных животных. Силосование – это консервирование  кормов, создание при этом благоприятных  условий для полезной микрофлоры. Сырьем для силосования являются кукуруза, подсолнечник, сорго, зернобобовые и их смеси со злаковыми. Основными хранилищами для силоса служат траншеи шириной от 6 до 18 метров и высотой от 2,4 до 3,5 метров. Для трудно силосующихся растений применяют консервирующие средства: муравьиную и бензойную кислоты, пиросульфит натрия и т.д.

Сенаж по своим свойствам  подходит к зеленой траве, это  пресный корм, где содержится до 60-70% сахара. При заготовке и хранении сенажа общие потери питательных  веществ не превышают 10-15%. Сенаж  возможно приготовить из любых трав, но рекомендуется из многолетних. При  хорошей погоде траву после скашивания сразу собирают в валки, затем  ее измельчают до размеров 2-3 см и транспортируют в хранилища.

Правильная заготовка  и хранение кормов это не основной главный критерий, важно также  правильно подготовить корма  к скармливанию (цель – повышение  поедаемости и перевариваемости кормов животными, улучшение технологических  свойств и т.д.).

Подготовка  кормов к скармливанию.

Корма подготавливают в целях  повышения их поедаемости, переваримости  и использования питательных  веществ, улучшения технологических  свойств, обеззараживания.

Основные способы подготовки кормов к скармливанию подразделяют на механические, физические, химические и биологические.

Механические способы (измельчение, дробление, плющение, смешивание) применяют главным образом для повышения поедаемости кормов, улучшения их технологических свойств.

Физические способы (гидробарометрические) применяют для повышения поедаемости кормов и частично их питательности.

Химические способы (щелочная, кислотная обработка) позволяют повысить доступность для организма труднопереваримых питательных веществ путем расщепления их до более простых соединений.

К числу биологических способов подготовки кормов относятся: дрожжевание, силосование, заквашивание, ферментативная обработка и др. Цель этих способов заключается в улучшении вкусовых качеств кормов, повышении в них полноценного белка (в результате микробиального синтеза), ферментативного расщепления труднопереваримых углеводов до более простых, доступных для организма соединений.

В практике эти способы  применяют в различных сочетаниях друг с другом.

Применение того или иного  способа подготовки определяется видом  корма, его назначением, практической целесообразностью в каждом конкретном хозяйстве.

Тип и структура рационов для  коров, режим кормления.

Рацион – это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества.

Расчет оптимальных рационов и приведение их состава и питательности  в соответствие с нормами потребности  является важнейшим мероприятием в  системе кормления животных.

Соотношение отдельных видов  или группы кормов, выраженное в  процентах от энергетической питательности  рациона, определяет его структуру, которая зависит от возраста, назначения животного и наличия кормов в  хозяйстве в разные сезоны года. Структура рационов определяет тип кормления животных.

Полноценное кормление коров  предусматривает выбор типа кормления, определенного соотношения в  рационе различных видов кормов – грубых, сочных или концентрированных. Различают следующие виды кормления:

- силосный;

- сенажный;

- силосно-сенажный;

- силосно-корнеплодный;

- силосно-сенной и т.д.

Промышленная технология ведения животноводства предусматривает  использование кормов, однородных по физическим и механическим свойствам; идентичность типа кормления; состав летнего и зимнего рациона; стабильность кормовой базы (равномерного поступления необходимого количества кормов определенного качества). Вышеуказанные требования отвечают консервированным кормам.

При составлении рациона  исходят из норм кормления и возможностей сочетания отдельных кормов. Существует два вида нормированного кормления: индивидуальное и групповое кормление  однородных животных. Для группового кормления необходимо добиться однородности стада по уровню их годовой продуктивности, т.е. основные корма и основную часть концентратов выдают животным поровну, а оставшуюся часть выдают частями в зависимости от продуктивности.

Набор кормов и их качество – это два основных условия, которые  влияют на количество и качество удоя.

Кормление коров в период раздоя. Период новотельности начинается непосредственно после отела и продолжается 1,5 – 3 недели. В это время животное находится в родильном отделении и требует тщательного ухода и кормления. В день отела корове дают вволю сена и небольшое количество концентратов (1 – 2 кг). В первые дни после отела за выменем должен быть постоянный уход. При сильном его затвердении из рациона временно исключают сочные корма и уменьшают дачу концентратов.