Организация производства в ресторане

 

                                       

где          Р – рентабельность, %

П – прибыль, тыс.руб.;

ТО – товарооборот, тыс. руб.

                                 Р = =11.3

 

              3.6. Расчет эффективности капитальных вложений

 

Эффективность капитальных вложений характеризуется двумя обратно

пропорциональными показателями – коэффициентом экономической эффективности и сроком окупаемости.

Коэффициент экономической эффективности капительных вложений рассчитывается как отношение прибыли к капитальным вложениям по следующей формуле:

 

                                               Э=

 

где        Э - коэффициент экономической эффективности;

П – прибыль, тыс.руб.;

К – капитальные вложения в основные фонды, тыс.руб.

                               Э = =0.9

 

 

Срок окупаемости капитальных вложений рассчитывается по формуле:

 

                                    Т= , лет

 

где          Т – срок окупаемости, лет;

П – прибыль, тыс. руб.;

К –капиталовложения в основные фонды, тыс. руб.

 

                                 Т = =1.12

 

 

 

                                                  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

На основе произведенных расчетов составим сводную таблицу результатов хозяйственной деятельности предприятия общественного питания по следующей форме :

                                                                                                                Таблица 4

Сводная таблица результатов хозяйственной деятельности предприятия

Показатели	Ед. измерения	Величина
Товарооборот	тыс. руб.	134514,6
По продукции собственного производства	тыс. руб.	91941,4
По покупной продукции	тыс. руб.	42543,5
Удельный вес продукции:
По покупной продукции	%	40
Собственного производства	%	60
Численность работников	чел.	21
Валовой доход	тыс. руб.	82566
Издержки производства и обращения	тыс. руб.	67382
- в товарообороту %	%	50
Заработная плата	тыс.руб	3586
Капитальные вложения	тыс. руб.	17010
Прибыль	тыс. руб.	15183,9
Рентабельность	%	11.3
Коэффициент экономической эффективности	-	0.9
Срок окупаемости	лет	1.12

 

 

 

 

 

                                 

                                        СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Гавренкова В. И. Организация производства на предприятиях промышленности: Конспект лекций / В.И. Гавренкова, А.И. Козловская. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2003. – 99 с.

2. Новицкий, Николай Илларионович. Организация и планирование производства: Практикум / Н.И. Новицкий. – Минск: Новое знание, 2004. – 331 с.

3.«организация общественного питания»,«Организация производства и управления предприятиями общественного питания». Л.С. Кучер Москва 1980г.

4.«Организация, техника и  управление предприятиями общественного  питания». И.В.Плошай., Г.Г. Хлебникова. 9. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2002 – 672 с.

5.« Организация и техника  предприятий общественного питания». Г.Г. Завадцева. Москва 1975г.

6. Мордвинцева А.Д. Современные методы планирования и управления на предприятиях. Конспект лекций / А.Д. Мордвинцева. – Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2002.

7. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 672 с.

8. Шепеленко, Гарий Иванович. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: Учебное пособие для студ. вузов экон. спец. / Г.И. Шепеленко. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Ростов-на-Дону: МарТ, 2004. – 541 с.

9.Аграновская Е. Д., Аносова М. М., Лифанова Р. Ф. «Организация производства в общественном питании», Даудова Т. Н., Мурадов М. М. 2.«Организация работы предприятий», Шапавалов Н. Н.