Отчет по практике на ООО “Роскон”

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2011 в 20:09, отчет по практике

Краткое описание

Целью механико-технологической практики является подготовка студентов к написанию механико-технологических разделов дипломного проекта.
К задачам практики относятся:
– получить навыки самостоятельного выбора и обоснования ассортимента пищевой продукции;
– получить навыки выбора и обоснования технологических схем производства выбранного ассортимента продукции;

Содержание

Содержание
Введение 3
1. Цели и задачи практики 4
2. Структура предприятия, ассортимент выпускаемой продукции 5
3. Обоснование ассортимента продукции 9
3. Характеристика основного сырья и вспомогательных материалов 10
4. Технологическая схема производства пищевой продукции 14
5. Требования к качеству готовой продукции 22
6. Управление качеством продукции и организация производственного контроля 25
7. Описание технологического оборудования 32
8. Охрана труда 38
9. Промышленная санитария и правила личной гигиены 40
10. Экологические аспекты производства 44
11. Нормы выработки, действующие на предприятии 47
Список использованной литературы 48

Скачать в ZIP архиве (109.81 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

ОТЧЕТ 4курс.docx

— 113.13 Кб (Скачать файл)

     Техническая характеристика установки представлена в таблице 7.2

Таблица 7.1 - Техническая  характеристика

Время дефростации, ч от 4,5 до 12
Производительность, т/сут 28,8
Давление  пара, бар от 4 до 6
Количество  дефростационных тележек, шт  8
Подвод  воздуха для устройства управления, бар  6
Габаритные  размеры, мм  
-длина 7500
-ширина       4200
-высота       2800
 

     7.3 Накопитель с элеватором Rosoma 

     Накопитель  с элеватором предназначен для промежуточного хранения и дальнейшей транспортировки  рыбы или частей рыбы.

     Техническая характеристика накопителя представлена в таблице 7.3 

Таблица 7.3 - Техническая  характеристика

Габаритные  размеры, мм  
-длина 6500
-ширина 470
Угол  подъема, ° 35
Тип транспортера UNI MPB 18% PE-1
Мощность, кВт 0,55
 

     7.4 Чешуесъемная машина Baader 670Е 

     Машина  предназначена для мойки и  снятия чешуи со всех видов рыб.

     Техническая характеристика машины представлена в  таблице 7.4 

Таблица 7.4 - Техническая  характеристика

Размеры рыбы, см от 10 до 40 
Производительность, кг/ч до 2000
Мощность, кВт 0,75
Вес машины, кг 805
Расход  воды, м3/ч от 1 до 6
Габаритные  размеры, мм  
-длина 4940
-ширина       1350
-высота       1950
 
 

     7.5 Машина для обработки пелагических  видов рыб Baader 220 

     Машина  предназначена для обработки  рыбы.

     Техническая характеристика машины представлена в  таблице 7.5 

Таблица 7.5 - Техническая  характеристика

Производительность, рыб/мин до 250
Мощность, кВт 4,5
Вес машины, кг 720
Расход  воды, л/мин 10
Габаритные  размеры, мм  
-длина 5142
-ширина       1420
-высота       1950
 
 

     7.6 Набивочная машина Н40-ИНА-130-01 

     Машина  предназначена для порционирования  и фасования свежей, охлажденной, дефростированной рыбы различных видов, разделанной на тушку.

     Техническая характеристика машины представлена в  таблице 7.6 

Таблица 7.6 - Техническая  характеристика

Производительность, банок/мин от 61 до 108
Мощность, кВт 2,95
Вес машины, кг 1650
Расход  воды, м3/с 8,0 ·10-5
Номер банки 5,6,38
Масса порции, укладываемой в банку, г от 160 до 260
Габаритные  размеры, мм  
-длина 1700
-ширина       1800
-высота       2330
 
 

     7.7 Дозатор для овощей с встроенным  дозатором соли Rosoma 

     Устройство  предназначено для автоматического  дозирования:

          - нарезанного репчатого  лука и зелени укропа, смесей  специй, пряностей;

          - соль (сухая и  сыпучая).

     Техническая характеристика устройства представлена в таблице 7.7 
 

Таблица 7.7 - Техническая  характеристика

Производительность, ед/час до 12000
Мощность, кВт 1,5
Вес машины, кг 150
Емкость, л  
-бункер  специй-овощей 80
-бункер  соли 10
Габаритные  размеры, мм  
-длина 1450
-ширина       960
-высота       1800
 
 

       7.8 Круговой наполнитель SUF 200 QUIEL 

       Круговой  наполнитель предназначен для наполнения жидких и слегка пастообразных продуктов. Он может использоваться для заливки  соуса в круглые банки № 6.

     Техническая характеристика наполнителя представлена в таблице 7.8 
 

Таблица 7.8 - Техническая  характеристика

Производительность, бан/мин до 200
Мощность, кВт 1,5
Вес машины, кг 1060
Исполнение проход банок  по одной дорожке
Направляющая  банок круглая сталь
Габаритные  размеры, мм  
-длина 1778
-ширина 1740
-высота       2924
 
 

     7.9 Закаточная машина ELSA 

     Машина  предназначена для закатывания  и счета металлических банок.

     Техническая характеристика устройства представлена в таблице 7.9 
 
 
 
 
 
 

Таблица 7.9 - Техническая  характеристика

Производительность, бан/мин 250
Мощность, кВт 4,8
Вес машины, кг 220
Расход  воздуха, л/час 60
Диаметр банки, мм от 52 до 110
Высота  банки, мм от 25 до 150
Габаритные  размеры, мм  
-длина 1500
-ширина       950
-высота       1750
 
 

     7.10 Машина для мойки закатанных  и стерилизованных банок DW200 

     Машина  предназначена для мойки только закатанных консервных банок.

     Техническая характеристика машины представлена в таблице 7.10 
 

Таблица 7.10 - Техническая  характеристика

Производительность, бан/мин 195
Мощность, кВт 0,74
Вес машины, кг 250
Исполнение прохождение банок  по одной дорожке
Скорость  транспортера, м/мин 16,9
Температура воды, °С от 40 до 50
Расход  воды, л/смена 470
Габаритные  размеры, мм  
-длина 2860
-ширина 1296
-высота       1456
 
 

     7.11 Статический автоклав NS 1361SEA Steriflow 

     Автоклав  предназначен для стерилизации, пастеризации и варки при низкой температуре всех типов продуктов в разной упаковке (овощная, мясная и рыбная консервация, готовые блюда).

     Техническая характеристика автоклава представлена в таблице 7.11 
 
 
 

Таблица 7.11 - Техническая  характеристика

Количество  корзин, шт 6
Мощность, кВт 0,8
Расход  пара, кг/ч 2400
Расход  холодной воды, л/ч 36
Габаритные  размеры, мм  
-длина 7565
-диаметр 1300
-высота       1550
 
 

     7.12 Этикетировочная машина Е40 LANGGUTH 

     Машина  предназначена для этикетирования емкостей круглой формы круговой этикеткой.

     Техническая характеристика машины представлена в  таблице 7.12 

Таблица 7.12 - Техническая  характеристика

Производительность, этикеток/ч 40000
Мощность, Вт 7,0
Размеры этикетки, мм 28048
Рабочее давление, бар 6
Габаритные  размеры, мм  
-длина 4500
-высота       1100
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     8 Охрана труда 

       Охрана  труда рабочих и служащих является одной из главных обязанностей администрации  предприятия. Для этого на предприятии  есть инженер по технике безопасности, который отвечает за охрану труда. В  его обязанности входит: наблюдение за выполнением законов по охране труда, правил по технике безопасности; организация разработок в цехах  по созданию безопасных условий труда; проведение инструктажа по технике  безопасности; участие в комиссии по проверке знаний; участие в расследовании  аварий и несчастных случаев на предприятии  и др. Исследования показывают, что  большинство несчастных случаев, а  так же заболеваемость работников происходит последующим причинам:

Информация о работе Отчет по практике на ООО “Роскон”