Сравнительная оценка качества и оценка конкурентоспособности сдобного печенья отечественного и импортного производства, реализуемого

Как мы указывали выше    большинство покупателей  при проведенном нами опросе хотели бы видеть на прилавке в магазине «Грамада» печенье в красивой, подарочной упаковке. Следовательно магазину «Грамада» можно расширить ассортимент путем насыщения.

Так,  можно насытить ассортимент магазина «Грамада» можно путем закупок на продажу сдобного печенья  Компании  «БИСКОТТИ» Что касается рекомендации по совершенствованию показателей  качества  сдобного печенья, реализуемых в магазине  «Грамада» г. Казани, то здесь можно посоветовать  в помещении склада магазина «Грамада» замерять температуру и влажность. Для уменьшения залежалости товаров по причине их наглядной «потери» можно порекомендовать прописать правила размещения продукции на складе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Федеральный закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 10.01.2000 г.
2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: Минздрав России, 2009. - 168 с.
3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения №2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-03.2003. - 31 с.
4. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03. - М.: Минздрав России, 2008. - 24 с.

5.                  ГОСТ 21094-95. Влажность- М.: Изд-во стандартов, 1995. –47 с

6. ГОСТ 24901-89 "Печенье. Общие технические условия- М.: Изд-во стандартов, 1989. –32 с
7. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно – технологического назначения и товаров народного потребления по количеству».
8. Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству" (утв. Постановлением Госарбитража СССР от 25.04.1966 N П-7) (ред. от 14.11.1974, с изм. от 22.10.1997)
9. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1116-02. - М.: Минздрав России, 2002. - 27с.
10. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. МУК 4.2.1847-04. - М.: Минздрав России, 2004. - 32 с.
11. Агеева, Н.В. Качество – приоритетный фактор конкурентоспособности и база для создания функциональных кондитерских изделий [Текст] / Н.В. Агеева, В.К. Кочетов, И.Я. Аминева, Л.А. Ревина // Матер. 7-й межд. конф. «Кондитерские изделия ХХI века»/ Международная промышленная академия. – М.: Пищепромиздат, 2009. - С. 12-17.
12. Азгальдов,  Г.Г. Теория и практика оценки качества (Основы квалиметрии) [Текст]  / Г.Г.   Азгальдов  - М.: Экономика, 2004.- 321 с.
13. Аксенова, Л.М. Развитие технологических систем кондитерской промышленности. Мучные кондитерские изделия. Кн.1. [Текст]/ Л.М.  Аксенова - М.: Пищепромиздат, 2008. - 302 с.
14. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник для студентов высших учебных заведений // Л. П Дашков, В.К. Памбухчиянс. - М.: Издательство торговая корпорация "Дашков и К ", 2008. - 700с.
15. Дубцов, Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской промышленности [Текст]/  Г.Г. Дубцов - М.: Мастерство, 2009. - 240 с.
16. Зуева, Л.А.  Рекомендации по организации технохимического контроля в производстве сахаристых кондитерских изделий [Текст]/ Л.А. Зуева, О.В. Саламаха - М.: ДеЛи принт, 2008. - 186 с.

17.             Казанцева,  Н.С. Товароведение продовольственных товаров/ Н.С. Казанцева -  М.  2007.- 325 с.

18. Качество упаковки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.my-ki.ru/top8.php?id=19, свободный.
19. Корячкина, С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий [Текст]/ С.Я.  Корячкина - Омск, 2001. - 212 с.
20. Кузьмичева, М. Предпочтение своим лакомствам/ М. Кузьмичева // Российская торговля. - 2008. - № 5.
21. Лурье, И.С.  Технологический и микробиологический контроль в кондитерском производстве [Текст]/ Лурье И.С., Скохан Л.Е., Цитович А.П.   - М., 2010. - 416 с.
22. Мэнли,  Д. Мучные кондитерские изделия [Текст]/ Д.Мэнли  - СПб.: Профессия, 2003. - 558 с.
23. Российский рынок печенья [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.my-ki.ru/articles.php?c=30&n=181&a=6531&l=0, свободный.
24. Рыжакова,  Н.С. Товароведение и  экспертиза кондитерских товаров[Текст] /  Н.С Рыжакова- М.-2010. – 325 с.

25.             Седова, И. На каждую причуду свой каприз: Российский рынок мучных кондитерских изделий / И.Седова, М.  Яцыно // RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE. - 2009. - № 3. - С.45 - 57.

26.             Селезнева,  Г.Д. Экспертиза качества кондитерских изделий [Текст]/ Г.Д.   Селезнева- М., 2007. - 86 с.

27. Справочник кондитера. Общественное питание[Текст] / Под редакцией Николаевой М.А., Номофиловой Н.И. - М.: Издательский дом "Экономические новости", 20093. - 640 с.
28. Татарстан. В Татарстане в прошлом году было произведено 23174 тонны кондитерских изделий  [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ukrkonditer.kiev.ua/news/5918, свободный.
29. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] / Под ред.С. Малютенкова. - СПб: Питер, 2008. - 480 с.

30.             Торговое дело: экономика и организация[Текст] / Под ред. Брагина Л.А., Данько Т.П. – М.: Инфра-М, 2008.- 546 с.

31.             Ходыкин, А. П.  Товароведение непродовольственных товаров [Текст]  / А. П. Ходыкин, А.А.Ляшко, Н.И.Волошко, А.П. Снитко  – М.: Логос,  2006.  -211 с.

32. Шепелев,  А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров. [Текст]/ Шепелев А.Ф.- Рн/Д:Феникс.2002.- 452 с.
33. Щур,  Д.Л. Основы торговли. Розничная торговля. 3-е изд., перераб. и доп. [Текст]  / Д.Л. Щур, Л.В. Труханович – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. – 800 с.

Приложение 1

Анкета

Уважаемый покупатель!

С целью исследования потребительских предпочтений на рынке нашего города мы проводим опрос выявления Ваших предпочтений и отношения к сдобному печенью.

Пожалуйста, указывайте выбранный Вами вариант ответа, помечая V одну из перечисленных альтернатив.

1. Как часто Вы покупаете сдобное печенье?

а) раз в неделю

б) по праздникам и дням рождения

в) редко

2. Сдобное печенье каких марок Вы предпочитаете?

_________________________________________

3. На что Вы больше обращаете внимание при выборе печенья?

а) вкус и качество

б) торговая марка

в) внешний вид

г) цена

4. Где вы обычно покупаете печенье?

а) постоянно в одном и том же продовольственном магазине/супермаркете

б) в фирменных магазинах

в) в любом магазине

5. Какое сдобное печенье Вы предпочитаете покупать?

а) песочное

б) сбивное

в) другое

6. Возникали ли у Вас проблемы с качеством приобретенной продукции?

а) если да, то опишите пожалуйста какие: _________________________

б) нет.

7. Какое сдобное печенье вы хотели бы видеть на прилавке в магазине «Грамада»____________________________________

В заключение ответьте на несколько вопросов о себе. Это необходимо для обработки информации.

1.                 Пол:

а) мужской

б) женский

2. Возраст:

а) до 20 лет

б) 20 - 20

в) 30 - 39

г) 40 - 54

д) 55 - 59

е) 60 лет и старше.

3. Род деятельности:

а) служащий

б) рабочий

в) учащийся

4. Ваш средний ежемесячный доход

а) до 4000 руб.;

б) от 4000 до 7000 руб.;

в) от 7000 до 12000 руб.

г) более 12000 руб.

Приложение 2

Ассортимент продукции, реализуемой  «Грамада»

Продолжение приложения 2

Продолжение приложения 2