Анализ эффективности производства молока в АПК Эл Дан

  Так как, в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то ее потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижаются качество продукции.

В зависимости от использования животных и конечного выхода продукции выделяют молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное направление скотоводства.

На выбор направления развития скотоводства, прежде всего, влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.

Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 69 до 90 %) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции.

Скотоводство обладает рядом специфических особенностей. В связи с потреблением большого объема грубых и сочных кормов крупный рогатый скот содержится, как правило, при наличии больших площадей кормовых культур и естественных кормовых угодий.

Порайонное различие существенно влияет на эффективность скотоводства. В зонах с большими площадями естественных кормовых угодий и благоприятным климатом требуется значительно меньше затрат на получение единицы продукции.

Поголовье крупного рогатого скота и число коров являются главным фактором для производства молока. Наибольший удельный вес в поголовье скота занимает Ошская область, затем Чуйская, Жалалабадская. Это связано с климатическими, зональными, географическими и экономическими условиями областей. Например, в Ошской области очень много пастбищ, теплый климат, который позволяет неоднократно получать урожай, очень много перерабатывающих отраслей, которые в свою очередь обеспечивают скот кормами. Если возьмем Таласкую область, к примеру, то она находится страницей Казахстана, где преобладает степная зона. В Таласе полустепная зона, основная часть пастбищ луговые травы.

Специфика скотоводства состоит в том, что она является сравнительно

фондоемким. Это объясняется, с одной стороны, техническими особенностями, а с другой стороны тем, что скот как средство производства имеет довольно высокую стоимость. Кроме того, для осуществления производственного процесса в животноводстве необходимо помещение для животных, значительное количество запасов корма и т.д. Размеры капитальных вложений в отрасль зависят от природно-экономических условий - на юге они меньше, чем на севере. Капитальные вложения зависят от внутриотраслевой специализации - более фондоемкой является молочное животноводство, по сравнению с мясным.

В структуре производства сырого молока по республике наибольший удельный вес занимает Чуйская область. Это объясняется тем, что хозяйства Чуйской области занимаются скотоводством молочного направления, поскольку в этой области много молокоперерабатывающих отраслей, существенным фактором определяющим трудоемкость продукции.

    Производство  молока на комплексах включает  в себя целый ряд 
организационно-хозяйственных, зооветеринарных, технологических

приемов, направленных на увеличение производства молока, и снижение его себестоимости. В частности создание прочной кормовой базы, полноценное кормление животных, профилактические и лечебные мероприятия, планомерная организация воспроизводства крупного рогатого скота, совершенствование системы труда, подготовка кадров.

В основе этой системы стоит: технология производства продуктов животноводства базирующейся на прогрессивной цеховой организации труда. Сущность ее заключается в том, что наряду с внедрением поточно-цеховой системы производства молока и индустриальных методов труда, на

молочных комплексах сохраняется возможность индивидуального подхода к животным в кормлении и содержании с учетом их физиологического состояния, обеспечивается четкая организация воспроизводства.

Для того, чтобы перейти на поточно-цеховую систему производства молока, необходимо провести определенную подготовку. Основным элементом является четкая нумерация маточного поголовья, заполнение индивидуальной карточки со всеми зоотехническим и ветеринарными показателями. Зоотехнический и ветеринарный учет при этой системе должен четко отражаться во всех стадиях лактации, продуктивности, состояния здоровья коров, организация и контроль воспроизводства. Для перевода хозяйства на поточно-цеховую технологию производства молока необходимо правильно произвести описи коров, по их физиологическому состоянию в разрезе групп, доярок с дальнейшим формированием производственных групп.

В хозяйстве, при этом имеются 3 категории работников по скотоводству: операторы машинного доения, операторы по обслуживанию скота и транспортеры-машинисты.

Основные операции учитываются при этом:

• доение,
• раздача кормов концентрированных,
• подключение и отключение доильных аппаратов,
• подноска надоенного молока,
• сливание молока в емкости.

Скотоводство - подвижная отрасль. Если земледельческие отрасли связаны с постоянством место, то животноводческое в случае необходимости можно перебазировать и размещать в наиболее целесообразных местах. Все эти характерные особенности учитывают при планировании и размещении этой отрасли по территории страны. Как любую другую отрасль, скотоводство размещают в наиболее выгодных для его развития экономических условиях, в первую очередь по кормопроизводству. Это значит, что нагул и откорм крупного рогатого скота организуется там, где имеется много дешевых главным образом естественных кормов и отходов пищевой    промышленности.    При    производстве    молока,    кроме    того учитывается размещение естественных кормовых угодий, производство силосных и зеленых кормов.

Согласно с основными закономерностями разделения труда в народном хозяйстве, оно имеет в то же время свои объективные специфические особенности.

Главная из них определяется свойствами молока - его высокой ценностью как продукта питания, малой транспортабельностью, с небольшим сроком хранения. Ввиду этого молочное скотоводство приходится размещать не только там, где выгодно, а почти повсюду - где имеется население, то есть по всей территории страны. Это, разумеется, приводит, к удорожанию производства молока в районах, где условия для развития молочного скотоводства неблагоприятны.

На размещение производства молока большое влияние оказывает также развитие транспортных связей и средств. Себестоимость его перевозок в связи со спецификой транспортных средств значительно выше, чем других видов сельскохозяйственной продукции.

Главный фактор снижения расходов на перевозку молока- сокращения ее дальности. Поэтому пригородное размещение молочного скотоводства оказывается, как правило, более выгодным, чем завоз молока и молочных продуктов из районов с лучшими кормовыми культурами.

Молочное скотоводство относится к числу наиболее трудоемких отраслей животноводства и требует сравнительно больших затрат труда. В современных условиях успешное развитие этой отрасли немыслимо без внедрения на фермах новой технологии, основанной на использовании современных машин, электроэнергии, автоматики. Механизация производственных процессов, создавая условия для сокращения трудовых затрат, предъявляет в свою очередь, повышенное требование                                                к квалификации кадров.

В экономике молочного скотоводства первостепенное значение имеет уровень среднегодовых  удоев.   Увеличение   валовых   надоев   от  того же

поголовья     важный   фактор   повышения   окупаемости   затрат   путем сокращения доли поддерживающей части корма и затрат труда на единицу продукции.

Деятельность узкоспециализированных хозяйств в молочном  скотоводстве осуществляется на основе кооперирования по общей технологической схеме. Например, молочные хозяйства занимаются только производством молока. Стадо в них состоят, как правило, из одних коров. Наиболее ценный молодняк, пригодный для ремонта, отправляют отсюда в  репродуктивные хозяйства для выращивания, а менее ценные в откормочные.

     Обслуживание    этих    предприятий    осуществляют    хозяйства    по

производству кормов и комбикормов с комбикормовыми цехами и станции

по искусственному   осеменению.   Племенные   станции   и   заводы   имеют внутриотраслевую    специализацию.    Осуществление    такой   углубленной внутриотраслевой специализации дает возможность значительно повысить активность производства молока.

1.3.Формирование и управление  качеством производства молочной  отрасли.

Проблема качества продукции в любых условиях хозяйствования, в том числе и современных – в условиях рыночных отношений, всегда имеет много аспектов. Нельзя судить о качестве без рассмотрения качества как потребительной стоимости, без учета полезности продукта как предмета потребления во всех разумных направлениях его использования, без установления степени соответствия свойств продукции потребностям в этих свойствах. Единство стоимости продукции и ее потребительской стоимости определяет экономическое содержание категории качества. Экономическая оценка качества продукции в сельскохозяйственном производстве должна учитывать не только ее биологический или технический уровень, соответствие потребительских свойств конкретным потребностям народного хозяйства и населения, но и необходимые затраты на ее производство и потребление. Не менее важно учитывать и конкретные условия использования продукции сельского хозяйства потребителям. В настоящий период нестабильной экономики, безудержного роста цен натуральных критерии как никогда отражают эффективность производства и  ее изменение. Именно улучшение качества продукции является натуральным критерием эффективности производства. Эффективность и качества воплощаются в достижении наилучшем использовании всех видов ресурсов сельского хозяйства – труда, основных фондов, топлива, энергии, природных богатств.

В современных экономических условиях организации вынуждены функционировать в неопределенной и динамичной социально-экономической среде. Современные предприятия должны ориентироваться не только на  производство и сбыт продукции, но и на внедрение новых технологий, растущее число конкурентов, повышенные запросы потребителей,  а  также  организации должны  быть постоянно в поиске   новых    подходов  к   управлению,  как производством, так и предприятием в целом.

С целью совершенствования, создания и развития организаций, в настоящее время применяются разнообразные подходы. Для глубокого осмысления роли и значимости форм и методов современной системы управления качеством  на предприятиях представляется обоснованным более глубокое рассмотрение основных элементов эволюции управления.

Разработка единой системы функционирования сельского хозяйства включает в себя и механизм повышения качества молока, получаемого в одной из главных отраслей сельскохозяйственного производства – отрасли скотоводства, и имеющий свои особенности в повышении качества. В понятие качества молока включают его биологическую ценность, химический состав, санитарно-гигиеническое состояние, технологические свойства. В частности, при заготовках коровьего молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Не менее является и то, что улучшение качества молока должно осуществляться на всех стадиях его жизненного цикла – допроизводственной, производственной и  после производственной. Однако жизненные циклы продукции молочного скотоводства рассредоточены по разным предприятиям и организациям, что непременно сказывается на механизме повышения качества продукции. Повышение качества продукции молочного скотоводства подчиняется общим закономерностям, определяющим развитие народного хозяйства в целом. Вместе с тем в анализе, оценке и планировании мероприятий, в социально-экономическом механизме их реализации есть специфические особенности, учет которых необходим для полного и эффективного использования огромных потенциальных резервов качества.  В итоге управление  качеством продукции – это важнейшая проблема, связанная с планированием производства, спросом и предложением, моральным и материальным стимулированием предприятий и конкретных исполнителей, ценообразованием, стандартизацией, организацией и осуществлением широкого круга мероприятий по контролю за уровнем качества. Главное преимущество комплексной системы управления качеством продукции  - комплексный, системный подход к совершенствованию управления производством, учет важнейших условий и факторов, позволяющих систематически повышать и поддерживать высокий уровень качества продукции на всех этапах его формирования. Так в соответствии с существующими рекомендациями механизм регулирования качества труда, предназначен для совершенствования организации производства с целью достижения постоянных высоких темпов улучшения их потребительских свойств. Качество  самым тесным образом связано с эффективностью производства. И эта естественная связь качества и эффективности производства отражается следующей зависимостью:

                         Эффективность      =  (качество х объем)/затраты             (1)

Как видно из формулы 1, эффективность производства и использование продукции возрастает при увеличении объема производства и качества и уменьшается при росте затрат. Практически доказано, что если качество продукции повышается достаточно высокими темпами, то рост эффективности производства будет сохраняться даже при снижении объема производимой продукции.

Формирования механизма повышения качества и конкуренции молочного скотоводства, правильное его использование – являются гарантией успешного решения проблемы качества.

При этом, весьма важное значение имеет установление взаимосвязи качества и конкуренции аграрного сектора. Этот уровень показателей производства продукции во многом определяется финансовым и материально-техническим состоянием предприятия.

Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

- молочные коровы являются основными  средствами производства и участвуют  во многих производственных циклах, а, следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования.

  Животные на выращивании и откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;

- недостатки в кормлении коров  сказываются на продуктивности  животных и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;

- у животных, находящихся на  откорме при недостатке в рационе  протеина прирост не прекращается  за счёт отложения жира. В молочном  скотоводстве при недостатке  протеина надои молока резко снижаются;

- так как в молочном скотоводстве  основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении  хотя бы одного звена бывают  значительными, при этом снижается качество продукции.

Кроме этого, отмечаются ещё следующие особенности молочного скотоводства: молочные коровы экономичнее других видов продуктивных животных оплачивают корм продукцией. Так, в годовом удое одной коровы, что составляет 5000 кг молока, содержится около 700 кг сухих веществ, что равно сухому веществу мяса 6 откормленных бычков живой массы на 500 кг каждый, на выращивание и откорм которых требуется 21000 корм. ед. кормов, тогда как на одну лактацию коровы - 5000 корм. ед., то есть почти в 4 раза меньше.