Берілген кәсіпорынды жобалаудың негізгі қағидалары мен кезеңдері, технико-экономикалық негізделген құрылысы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2014 в 21:56, курсовая работа

Краткое описание

Халық тамақтануы, негізінен, шағын жеке кәсіпорындармен ұйымдастырылады.Көпшілікті тамақтандыру саласы даму процесінде – кәсіпорын саны мен қызмет көрсету сапасы артуда.Әр жыл өткен сайын көпшілікті тамақтандыру жалпы халық өмірінде жиі қолданылады, көптеген әлеуметтік-экономикалық мәселелерді шешуде көмектеседі; мемлекеттің сатылым қорларын тиімдірек пайдалануға жәрдемдеседі; денсаулықты жақсы сақтауға, еңбек өнімділігін арттыруға , білім алу деңгейін жоғарлатуға; бүгінгі күнде халық үшін маңызды фактордың бірі болып табылатын уақытты үнемдеуге көмектеседі.

Содержание

Кіріспе……………………………………………………………………………...2
1 Шығармашылық бөлім
1.1 Жобаланатын кәсіпорынға сипаттама……………………………………3-6
1.2 Жобаланатын цехқа сипаттама...............................................................6-14
2 Еңбекті қорғау..........................................................................................14-18
3 Берілген кәсіпорынды жобалаудың негізгі қағидалары мен кезеңдері, технико-экономикалық негізделген құрылысы……………………………18-22
4 Технологиялық бөлім
4.1 Тамақтандыру кәсіпорындарын жоспарлау және сәулет құрылыстық шешімдер…………………………………………………………………….22-26
4.2 Тұтыну коэффициенті бойынша жоспарланған тағам санын, сусындар,ет өнімдері, нан-тоқаш өнімдерін тұтыну нормасы бойынша анықтау…………........................................................................................26-35
4.3 Жоспар мәзір құру...................................................................................35-39
4.4 Жылыту және қосымша жабдықтарды есептеу.......................................39
4.5 Тоңазытқыш жабдықтарды есептеу.....................................................40-42
5 Графикалық бөлім
5.1 Құрал-жабдықтарды орналастыра отырып цехтың тиімді жалпы ауданын есептеу............................................................................................................42
5.2 Есеп түсіндірме жобаның ретпен мазмұны, ватманда және 1.50 масштабта орындалған цех жоспары………………………………..................................43
6 Қорытынды………………………………………………………...................44
7 Қолданылған әдебиеттер тізімі……………………………………………..45

Скачать в ZIP архиве (841.68 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

50 орынды кафенің көкөніс цехы.docx

— 869.05 Кб (Скачать файл)

 

 

 

 

5.2 Есеп  түсіндірме жобаның ретпен мазмұны, ватманда және 1.50 масштабта орындалған  цех жоспары сызылады.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қорытынды

 

Курстық  жобада  қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнына  келетін тұтынушылар саны есептелді, өндірістік жоспары мен жоспар-мәзір құрылды, жұмысшылар саны мен жұмыс күшінің көлемі анықталды, механикаландырылмаған және тоңазытқышты жабдықтар таңдалынды, сонымен қатар, цехтың ауданы есептелінді.
        Курстық  жобаны  орындау кезіндегі  пайда болған қабілеттіліктер  мен табылған ақпараттарды,  қоғамдық  тамақтандыру кәсіпорындарында  өндіріс басқарушысы қызметінде  жұмыс істегенде пайдалануға  болады.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Қолданылған әдебиеттер тізімі

 

  1. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
  1. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
  1. ГОСТ Р 28-1-95 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
  1. Проведение технологических расчётов.
  1. Аносова М.М., Аграновский Е.Д., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М: «Экономика», 1990.
  1. Никуленкова Т.Т., Марченков Р.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М: «Экономика», 1987.
  1. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М:  «Экономика», 1986.
  1. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М: «Высшая школа», 1990.
  1. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. – М: «Высшая школа»,1980.
  1.  Крымская Б.Н., Балашов В.В. Справочник  официанта. – М: «Экономика», 1986.
  1. Сборник рецептур блюд диетического питания. – Киев, 1988.
  1.  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. – М: «Вика», 1992.
  1. Методические рекомендации по составлению ассортимента блюд. Журналы: «Питание и общество», «Гурман», «Вы и Ваш ресторан».
  1. Проектирование предприятий общественного питания Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина
  1. Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиялары Г.Күзембаева, Қ. Күзембаев, А.Смағұлова, А.Альжанов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Информация о работе Берілген кәсіпорынды жобалаудың негізгі қағидалары мен кезеңдері, технико-экономикалық негізделген құрылысы