Технология мяса и мясных продуктов

ЗПо = О + Д

4. Дополнительная заработная плата составляет  14%  от основной заработной платы
5. Заработная  плата фактическая определяется по формуле:                         

ЗПфакт = ЗПо+ ЗПд

6.   Районный  коэффициент  РК,  руб.,  составляет  15%  от фактической заработной платы

 

7 .  Заработная  плата начисленная определяется по формуле:

ЗПнач = ЗПфакт +РК

 

Начисление заработной платы работникам цеха.

 

    Расчеты по начислению  заработной платы ведутся на  один месяц работы, а затем  индексируются в годовой фонд  заработной платы работников  цеха

ΣФОТ = ΣЗнач.*11мес, где

ΣЗнач.- сумма начисленной  заработной платы всем работникам цеха

11мес-время работы  каждого работника в год (1 месяц  работник находится в очередном  ежегодном отпуске).

Ведомость начисления заработной платы в (приложении 6)

 

3.2 Расходы на охрану труда

 

Расходы на охрану труда  составляют 12% от фонда оплаты труда (приложение 6)

 

3.3  Расчёт  цеховых  расходов.

 К цеховым расходам будут относиться расходы, связанные с организацией и управлением колбасного цеха и всего предприятия в целом:

Цеховые расходы – 35%;

Цеховые расходы состоят из затрат по обслуживанию цехов и управлению ими: заработная плата аппарата управления цехом; амортизация и затраты на содержание и текущий ремонт зданий, сооружений и инвентаря общецехового назначения.

Данные расходы будут  условно рассчитываться от фонда оплаты труда

(приложение 6).

 

3.4 Расчёт страховых взносов во внебюджетные фонды РФ

 

От  общего фонда  заработной платы производятся обязательные платежи  во внебюджетные фонды в виде страховых взносов в ПФР, ФСС, федеральный, согласно закону № 212-ФЗ от 24.07.2009 Закон № 212-ФЗ от 24.07.2009

Размер взносов устанавливается в процентах от фонда оплаты труда законодательными органами Российской Федерации и с 1 января 2012 года они составляют:

Обычный размер ставки —  для наемного работника, имеющего годовой доход менее 280 тыс. руб. — составляет 30 %.

Распределение этих денег для работника выглядит так:

Пенсионный фонд Российской Федерации — 22 %

Фонд социального страхования  Российской Федерации — 2,9 %

Фонды обязательного  медицинского страхования — 5,1 %. Итого: 30 %

Все указанные проценты относятся к заработной плате  до вычитания из нее подоходного  налога.

Результаты сводятся в( приложение 7)

 

 

 

4. Калькуляция себестоимости

 

   Расчёт  себестоимости  в  данной  курсовой  работе  будет  вестись  по  следующим  статьям:

1. Расчет сырья
2. Расчет вспомогательных  материалов.
3. Расчет заработной платы
4. Расчет расходов на охрану труда
5. Расчет цеховых  расходов
6. Расчет страховых взносов
7. Расчет капитальных вложений
8. Расчет амортизационных отчислений
9. Расчет расходов на содержание и текущий ремонт оборудования

 

4.1 Расчёт  потребности  и  стоимости  сырья.

 В  статью  «Сырьё»  включаются  затраты  на  сырьё,  которые входят  в состав  вырабатываемой  продукции. 

   Потребность   в  сырье  Пс,  кг  рассчитывается  по  формуле:

Пс = А * Кс,        

где   А – это  расход  сырья за  смену,  кг/смену.

         Кс – количество  смен  работы    цеха.  Для  данных  расчётов  принимаем 247 смен  в год.

Стоимость  сырья  Сс,  руб,  рассчитывается  по  формуле:

Сс = Пс * Цс,       

где  Цс – это  цена  единицы  сырья,  руб/ед.

Расчёты  сводят  в  (приложение 8)

 

 

 

 

4.2  Расчёт  потребности и стоимости вспомогательных материалов.

 

         Вспомогательные материалы – это предметы труда, которые не входят в вырабатываемую продукцию, но участвуют в ее создании или содействуют процессу производства.

Потребность  вспомогательных  материалов  Пвм,  будет  рассчитываться  по  формуле:

Пвм=Вмсм*Ксм,              

где   Вмсм – расход  вспомогательных  материалов  в  смену.

Стоимость  вспомогательных  материалов  Свм,  руб,  будет  рассчитываться  по  формуле:

Свм=Пвм*Цвм,                

где  Цвм – цена  ед.  вспомогательных  материалов,  руб/ед.

Расчёты  сводят  в  (приложение 10)

 

4.3 Расчет капитальных вложений на приобретение оборудования

 

Капитальные вложения – реальные инвестиции (вложения) в основной капитал (основные фонды), в том числе затраты на приобретение машин, оборудования, строительство здания и т.д.

Предполагается строительство  здания площадью 486,26 м² (приложение 13)

Затраты на приобретение оборудования рассчитываются по формуле:

 

З_пр = Ц_об * К, где    

 

З_пр  - затраты на приобретение оборудования, руб.

Ц_об - цена приобретаемого оборудования, руб.

К – количество единиц приобретаемого оборудования

Затраты на доставку оборудования составляют 6 % от затрат на приобретение оборудования

З_д.о. = З_пр * 6 / 100,       

 

Затраты на монтаж оборудования составляют 9 % от затрат на приобретение оборудования

З_м.о. = З_пр * 9 / 100,      

 

Общие капитальные вложения – это сумма цены приобретаемого оборудования, затрат на доставку оборудования и монтаж.

 

ОКВ_об = З_пр + З_д.о. + З_м.о.,    

                                                                                                   

 Расчеты заносим в (приложение 14)

 

4.4 Расчет амортизационных отчислений

 

Амортизационные отчисления составляют 19 % от капитальных вложений на приобретение оборудования и рассчитываются по формуле:

- стоимость оборудования, руб.

Расчеты заносим в (приложение 14)

 

4.5 Расчет расходов на содержание и текущий ремонт

Расходы на содержание и  текущий ремонт оборудования составляет 9 % от их стоимости

    

- стоимость оборудования цеха, руб.

- норма расходов на содержание и текущий ремонт оборудования     9 %

Расчеты заносим в (приложение 14)

 

4.6 Калькуляция  себестоимости.

 

Калькуляция – это  расчет себестоимости единицы продукции.

Этапы калькуляции:

1. Определение затрат по отдельным статьям;
2. Определение общей суммы затрат;

Статьи калькуляции:

Типовая калькуляция:

Прямые статьи затрат:

- Сырье и материалы  (величина затрат рассчитывается как произведение нормы расходов сырья и материалов на рыночную цену).

- Возвратные отходы (эта  статья вычитается)

– то, что можно повторно использовать в производстве.

- Комплектующие изделия  – части готовой продукции,  которые используются без предварительной обработки.

- Основная заработная  плата. Определяется в зависимости  от формы оплаты труда (сдельная, повременная). При сдельной форме  заработная плата включается в себестоимость изделия и равна сумме расценок по операциям. Расценка рассчитывается исходя из трудоемкости и тарифной ставки. При повременной форме оплаты заработная плата определяется как произведение тарифной ставки (з/п за 1 час работ).

- Начисления на заработную  плату и единый социальный  налог. Социальный налог определяется  в процентах от начислений з/п.

Размер единого социального  налога – 26% (в случае обычной системы  налогообложения). При упрощенной – 14% в пенсионный фонд.

Косвенные статьи затрат:

Косвенные затраты относятся  ко всей продукции и нельзя определить на какой продукт они направлены. Сначала определяется смета затрат по определенной статье косвенных расходов. Затем определяют долю этих затрат к одной из стабильных статей затрат прямых расходов (чаще всего основной з/п). Определяется ФЗПосн.

Расчеты заносим в (приложение 15)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Расчёт  стоимости  товарной  продукции.

 

Товарная продукция  – это стоимость продукции, выработанной на предприятии и предназначенной  для реализации. В качестве состава  товарной  продукции является кишечное сырье вырабатываемой предприятием, а именно: черева, мочевой пузырь.

Продукция, вырабатываемая из сырья и материалов заказчика, оплачиваемых предприятием - изготовителем, включается в товарную и реализуемую продукцию в действующих ценах без исключения стоимости сырья и материалов заказчика.

Продукция, вырабатываемая из сырья и материалов заказчика, не оплаченных предприятием - изготовителем, включается в товарную и реализуемую  продукцию в действующих ценах  по стоимости обработки, т.е. без стоимости сырья, а в товарную (валовую) продукцию - в сопоставимых ценах по полной цене.

Товарная  продукция  ТП,  руб.,  будет  рассчитываться  по  формуле:

ТП=Vг*Цпт,                    

где   Цпт – цена  товарной  продукции.

 

Расчеты заносим в (приложение 16)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

6.1 Расчёт  прибыли  и  рентабельности.

 

Прибыль – это важнейший  финансовый результат, который выражается в превышении доходов над расходами.

Виды прибыли:

1. Прибыль от реализации продукции, работ, услуг;
2. Прибыль балансовая;
3. Чистая прибыль.

Значение прибыли:

1. Характеризует экономический эффект;
2. Служит источником развития производства;
3. Является основным источником формирования бюджета всех уровней (через оплату налога на прибыль).

Рентабельность –  это обобщающий показатель эффективности работы предприятия  соизмеряющий полученный результат (прибыль) с вложенными затратами (текущими).

Виды рентабельности:

1. Рентабельность продукции;
2. Рентабельность производства.

Прибыль  Пр,  руб.,  будет  рассчитываться  по  формуле:

Пр=ТП - Цс,                      

  Где  ТП – выручка от  реализации товарной  продукции, руб.

          Цс – цеховая себестоимость  продукции,  руб.

Рентабельность  Р, %,  будет  рассчитываться  по  формуле:

 

Р =Пр / Цс * 100                 

 

Расчеты заносим в (приложение 17)

6.2 Расчёт  показателей  эффективности  использования  ресурсов  предприятия.

 

Сопф  составляет 95 % от суммы капитальных вложений.

 

Фондоотдача  Фо,  руб.,  будет  рассчитываться  по  формуле:

 

Фо=ТП/Сопф                          

 

На  1 руб.  основных  производственных  фондов получено   4,21 руб.  продукции.

 

Фондорентабельность  Фр,  %,  будет  рассчитываться  по  формуле:

 

Фр=Пр/Сопф*100                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Расчёт  срока окупаемости Капитальных вложений

 

Капитальные вложения - это инвестиции, направленные на постройку или приобретение объектов основных средств (фондов). Капитальные вложения, иначе именуются вложениями во внеоборотные активы. 

Срок окупаемости капитальных вложений – это период, за который капитальные вложения окупаются годовым экономическим эффектом.