Отчет по практике в ООО «Индустрия питания», г. Топки

Основные  задачи маркетинговой деятельности ООО «Марка Подорожник»:

• разработка  краткосрочной,  среднесрочной  и  долгосрочной   стратегии маркетинга;
• исследование   факторов,   определяющих    структуру    и    динамику потребительского спроса на продукцию предприятия;
• исследование  потребительских   свойств   производимой   продукции   и предъявляемых к ней требований со стороны потребителей;
• ориентация  разработчиков и производства  на  выполнение  требований потребителей к выпускаемой продукции;
• исследование потребительских  свойств  производимой  продукции  и  сбор информации  об   удовлетворении   ими   покупателей, анализ   соответствия выпускаемой продукции потребностям покупателей;
• подготовка предложений по привлечению сторонних организаций по  решению проблем маркетинга, изучение спроса на продукцию;
• выявление системы взаимосвязи между различными факторами, влияющими  на состояние рынка и объем продаж;
• сбор,  систематизация   и   анализ   всей   коммерческо-экономической информации о потенциальных рынках сбыта продукции предприятия;
• разработка  стратегии  рекламы  по  каждому  товару  и  плана  проведения рекламной кампании;
• организация рекламы, участия предприятия в выставках, ярмарках и т.д.
• разработка предложений по формированию фирменного стиля.

На основе маркетингового планирования предприятием разрабатываются  и внедряются краткосрочные и долгосрочные бизнес-планы. Долгосрочным планом предприятия ООО «Марка-Подорожник» является бизнес-модель предприятия:

• количество рационов, планируемых к выпуску;
• география доставки рационов от комбинатов и фабрик до точек сбыта;
• материально-техническое оснащение точек сбыта;
• доступность сырья и качество сырья;
• лабораторно-аналитического испытания качества сырья и продукции;
• совершенствование использования каналов связи;
• уровень оптовых закупочных цен;
• наличие и удаленность поставщиков сырья;
• материально-техническое обеспечение;
• расчет необходимого объема расходного сырья;
• расчет необходимого объема закупаемого сырья;
• расчет необходимого объема оборотной тары;
• расчет расхода электроэнергии, объема интенсивного холода и т.д.

 

4.2. Характеристика  потребительского рынка и покупательского  поведения потребителей

 

Целью исследования рынка специалистами ООО «Марка Подорожник» является максимизация прибыли в течение отчетного периода, за счет увеличения ассортимента товаров, за счет сокращения издержек. Источники получения информации для исследования рынка: первичные – покупатели, реклама товара в средствах массовой информации; вторичные – внутренние: отчеты об объемах продаж, внешние: сведения, публикуемые в газетах.

Внешнее окружение фирмы. Рассмотрим ряд факторов, которые оказывают большое влияние на его работу и перспективы, так называемые STEEPV-факторы:

а) социальный: наличие покупателей, желающих и способных приобрести товар; б) технологический (т.к. ООО «Марка Подорожник» производит собственную продукцию); в) экономический: исследуемое предприятие функционирует практически во всех городах Кемеровской области, а также Новосибирской и Томской области, поэтому охватывает покупателей с различным уровнем зарплаты; г) экологический: при перевозке товаров автомобильным транспортом оказывается влияние на окружающую среду от работающих двигателей транспортных средств (загрязнение воздуха); д) политический: некоторая нестабильность политической ситуации в стране: меняются законы, вносятся коррективы, наличие в России достаточного количества противоборствующих партий и в связи с этим риск смены власти; е) Учет влияния ключевых фигур: учет влияния отдельных индивидуальных ценностей для потребителей.

Покупатели. В связи с тем, что ООО «Марка Подорожник» реализует в основном продукты так называемого «быстрого питания», существуют постоянные покупатели.

Поставщики. Несмотря на то, что фирма работает  только с постоянными поставщиками, степень зависимости от их деятельности достаточно высокая.

Прямые  конкуренты. Основными конкурентами ООО «Марка Подорожник» являются отделы кулинарии, столовые, кафе, кофейни, пиццерии, пивные рестораны, блинные, суши-бары, которые занимаются реализацией подобной продукцией.

Потенциальные конкуренты. В настоящий момент данный сегмент рынка, особенно в крупных городах области, достаточно распределен и появление новых конкурентов, а также выход прямых конкурентов на иные, более высокие позиции маловероятен. Однако  существует и ряд препятствий, тормозящих дальнейший охват рынка для исследуемой фирмы, например: ограниченное количество покупателей; нехватка каналов распределения; вступление на рынок конкурентов с более дешевой продукцией, а также использование конкурентами новинок в области быстрого питания.

SWOT-анализ  ООО «Марка Подорожник». Проведем SWOT-анализ – анализ сильных и слабых сторон организации в благоприятных и неблагоприятных условиях внешнего окружения и конкурентной среды. Применяя этот метод, удается установить линии связи между силой и слабостью и внешними угрозами и возможностями. Такие связи в дальнейшем используются для разработки стратегии. Для такой оценки чаще всего применяют метод позиционирования на матрицах возможностей и угроз (таблица 7).

 

Таблица 7 – SWOT-анализ среды ООО «Марка Подорожник»

	ВОЗМОЖНОСТИ 1.     Выход на новые рынки сбыта; 2.     Расширение объема собственной продукции; 3.     Появление новых поставщиков; 4.     Совершенствование технологии производства; 5.     Разорение и уход основных фирм-конкурентов; 6.     Улучшение уровня жизни населения;	УГРОЗЫ 1.    Приход новых потенциальных конкурентов; 2.    Изменение покупательских предпочтений; 3.    Снижение уровня жизни населения в небольшом городе Топки; 4.    Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов; 5.    Появление большого количества товаров субститутов.
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ 1.    Высококвалифицированный персонал; 2.    Хорошая репутация у покупателей; 3.    Широкий ассортимент, в том числе и собственной продукции; 4.    Высокий уровень сервиса; 5.    Индивидуальный подход к каждому покупателю	I. СИЛА И ВОЗМОЖНОСТИ Необходимо использовать технологический и трудовой потенциал организации для завоевания новых рынков в г. Топки. Высокая квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкурентов. Четкая стратегия предприятия  позволит использовать все имеющиеся  возможности.	II. СИЛА И УГРОЗЫ Привлечение новых покупателей позволит удержаться на уже освоенном рынке и не допустить прихода конкурентов. Известность гипермаркета защитит от конкурентов и добавит дополнительных преимуществ в конкуренции. Достоверный мониторинг позволит уловить  изменения вкусов потребителей
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ  1.    Недостатки в рекламной политике; 2.    Средний уровень цен; 3.    Нет достаточно четких стратегических направлений	III. СЛАБОСТЬ И ВОЗМОЖНОСТИ Гипермаркет устраняет слабые стороны путём проведения маркетинговых исследований потребностей и	IV.СЛАБОСТЬ И УГРОЗЫ От собственников предприятия  требуется пристальное внимание к качеству и конкурентоспособности реализуемых товаров

 

 

 

 

 

Продолжение таблицы 7

финансовых возможностей населения  в целях определения сегмента потребителей, а также проведения широкой рекламной кампании

. Для дальнейшего роста компании придется заняться поиском более  узких ниш, в которых они  имеют конкурентное преимущество.

 

Для ООО «Марка Подорожник» после проведенного анализа наиболее значимыми   и  вероятными   оказались   возможности    расширения   доли     рынка, расширение ассортимента и разработка нового направления по продаже сопутствующих товаров.

После позиционирования угроз было выявлено, что: к критическому состоянию фирму могут привести либо выход в отрасль большого числа конкурентов и коренное изменение вкусов потребителей; к разрушению компании. или ее выходу из отрасли может привести ограничительная политика государственных органов, например, увеличение транспортных тарифов, изменение правил торговли.

На основе SWOT-анализа выделим наиболее значимые цели для организации:

Цель 1 - Расширение объемов продаж на 5% в год за счет роста рынков сбыта. Эта цель имеет наивысший приоритет, поскольку для ее достижения организация должна вкладывать ресурсы в развитие своих сильных сторон в условиях благоприятного воздействия факторов внешнего окружения и конкурентной среды. Поскольку фирма занимает лучшую позицию на своем сегменте рынка и этот сегмент постоянно увеличивается, то организация имеет конкурентные преимущества на этом сегменте и поэтому ее ресурсы, вложенные в продвижение товаров, принесут максимальную прибыль.

Стратегией предприятия будут являться:

1. Использование гибкой ценовой тактики.

2. Увеличение расходов на рекламу.

3. Поиск более узких ниш, в которых оно имеют конкурентное преимущество.

План действий:

1.  Повысить цены на популярные новинки и сократить на другие товары.

2.  Регулярно давать рекламные объявления в местных газетах и по местному радио о проводимых акциях, появлении новых товаров.

 

4.3. Характеристика  сегментов рынка

 

С одной стороны, на территории Западной Сибири рынок общественного  питания еще не достиг стадии насыщения, поэтому последние годы темпы  роста сохранялись на высоком  уровне (20-25%). Причиной такого роста являлась возросшая покупательная способность: все больше людей предпочитает питаться не дома, а посещать какие-либо кафе или закусочные. Основной рост оборота приходится на сегмент «быстрого питания» – наиболее доступный по ценам – и различные демократичные форматы в среднем ценовом сегменте.

С другой стороны, сказывается  влияние экономического кризиса  на темпы роста рынка общественного  питания. Например, по некоторым данным, обороты кафе и столовых сократились на 10%. Причина: сокращение интереса к питанию вне дома со стороны среднего класса, пострадавшего от экономического кризиса. Именно на представителей среднего класса ориентировано основное количество данных предприятий. В связи с этим темпы роста индустрии общественного питания замедляются.

Однако кризис дал рынку общественного питания новый толчок для развития за счет смещения спроса на питание в более дешевый сегмент.

Основными сегментами специализированных заведений подобного рода на рынке Западной Сибири общественного питания на сегодняшний день являются:

• столовые;
• кафе;
• кофейни;
• пиццерии;
• пивные рестораны и пабы;
• блинные рестораны;
• суши-бары.

Метод сбора данных – мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований специалистов ООО «Марка Подорожник».

Анализ внешней  среды  помогает контролировать внешние по отношению к фирме факторы,  получить важные результаты  (время для разработки  системы  раннего предупреждения на случай возможных угроз,  время для прогнозирования  возможностей,  время для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств и время на разработку стратегий).

Проведем сравнительный  анализ двух наиболее сильных конкурентов ООО «Марка Подорожник» в г. Топки, в котором находится и исследуемый комбинат ООО «Индустрия питания» (таблицы 8, 9).

Таблица 8 – Анализ двух наиболее сильных конкурентов ООО «Марка Подорожник» в г. Топки

Фирма-конкурент	Конкурентное положение	Доля на рынке	Стратегическое положение	Конкурентная стратегия
Кафе «Мефодий»	Стремится к изменению своей  рыночной ниши, войдя в группу лидеров	Расширение путем внутреннего  роста и приобретений	Сочетание оборонительного и наступательного  поведения	Стремится к индивидуализации
Пивной бар «Провинция»	Среднее положение	Расширение путем внутреннего  роста	Консервативное	Упор на географическую рыночную нишу