Проект строительства цеха по переработке винограда на виноматериалы производственной мощностью 480 тонн в сутки

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2012 в 00:26, курсовая работа

Краткое описание

Современный отечественный рынок вина еще на стадии формирования. Но уже сейчас винодельческая отрасль - это один из сильных секторов национальной экономики, благодаря которому Украина может получить мировое признание.
Виноделие на территории современной Украины появилось ещё в IV веке до н.э. на Южном берегу Крыма. Исторически сложилось, что винодельческие регионы Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям.

Скачать в ZIP архиве (164.02 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Вложенные файлы: 1 файл

записка.doc

— 659.50 Кб (Скачать файл)

Продолжение таблицы 4.16

Наименование материалов	Потери при брожении и пр., дал		Виноматериалы на 1 января				Эгализированные виноматериалы, дал
Наименование материалов	из 1 т	в сезон	из 1 т	в сезон	сахар, г/100см³	спирт, %	из 1 т	в сезон
Белые десертные марочные	1,070	9758,4	69,558	634369,0	16,22	16,9	69,468	633548,2
Белые крепкие ординарные (остаток от белых десертных марочных)	0,361	3292,32	17,441	159061,9	17,04	6,8	17,418	158852,2
Красные столовые ординарные	2,100	1008	56,400	27072	2,00	11,02	56,33	27038,4
Красные купажные ординарные (остаток от красных столовых ординарных)	0,525	252	14,100	6768	2,00	11,02	14,082	6759,4
Итого		14310,7		827270				826198,2

Продолжение таблица 4.16

Наименование материалов	Потери при эгализации, дал		Потери при усушке, дал		Виноматериалы, отправленные заводу вторичного виноделия, дал		Потери при экспедиции и транспортировке, дал
Наименование материалов	из 1 т	в сезон	из 1 т	в сезон	из 1 т	в сезон	из 1 т	в сезон
Белые десертные марочные	0,1	912	0,0797	726,86	69,298	631997,8	0,08	729,6
Белые крепкие ординарные (остаток от белых десертных марочных)	0,023	209,76	0,032	291,84	17,366	158377,9	0,02	182,4
Красные столовые ординарные	0,07	33,6	0,1175	56,4	56,147	26950,6	0,066	31,68
Красные купажные ординарные (остаток от красных столовых ординарных)	0,018	8,64	0,0294	11,11	14,036	6737,3	0,016	7,68
Итого		1164		1142,6		824063,6		951,36

[7]

5. График переработки винограда

Производственная мощность 480 т/сут. Продолжительность сезона виноделия 20 дней, что составляет: 480 ∙ 20 = 9600 т/сезон.

Ассортимент выпускаемых виноматериалов:

─ белые десертные марочные виноматериалы – 95 %, что составляет
9120 т/сезон;

─ красные столовые ординарные виноматериалы – 5 %, что составляет 480 т/сезон.

Для приготовления белых десертных марочных виноматериалов используется виноград сорта Ркацители. Для приготовления красных столовых ординарных виноматериалов используется виноград сорта Каберне-Совиньон.

Таблица 5.1.

Даты поступления винограда на переработку		Количество переработанного винограда каждого из сортов на данный тип вина, т/сутки
месяц	число	Ркацители – белые десертные марочные виноматериалы	Каберне-Совиньон – красные столовые ординарные виноматериалы	Всего
Сентябрь	14	480	-	480
	15	480	-	480
	16	480	-	480
	17	480	-	480
	18	480	-	480
	19	480	-	480
	20	480	-	480
	21	480	-	480
	22	480	-	480
	23	480	-	480
	24	480	-	480
	25	480	-	480
	26	480	-	480
	27	480	-	480
	28	480	-	480
	29	480	-	480
	30	480	-	480
Октябрь	1	480	-	480
	2	480	-	480
	3	-	480	480
Всего	20 дней	9405 т/сезон	480 т/сезон	9600 т/сезон

6. Подбор оборудования

6.1. Сводная таблица оборудования

Таблица 6.1

№

п/п

Наименование

оборудования,

тип, марка

Технологическая характеристика

Коли-

чество

№

пози-

ции

Бункер – питатель

ВБШ-20

Производительность, т/ч 20

Тип бункера нержавеющая сталь

Вместимость бункера, м³ 6

Высота передней стенки

над уровнем земли, мм 600

Шнек: диаметр, мм 450

шаг, мм 360

частота вращения, об/мин 14,5

Мощность электродвигателя, кВт 1,1

Габаритные размеры, мм:

длина 4380

ширина 3000

высота 2145

Масса, кг 400

Центробежная дро-билка гребнеотделитель

ЦДГ-20

Производительность, т/ч 20

Габариты, мм:

длина 1890

ширина 1300

высота 1600

Масса, кг 600

Электронасосный поршневой

ПМН-28

Подача (по воде), м³/ч 32

Напор, м 25

Вакуумметрическая высота всасывания, м 3,2

КПД, % 40

Рабочее давление на выходе, Мпа 0,25

Количество поршней, шт 1

Диаметр поршня, мм 165

Ход поршня, мм 160

Мощность электродвигателя, кВт 5,5

Габаритные размеры, мм:

длина 2660

ширина 800

высота 1450

Масса, кг 580

Продолжение таблицы 6.1.

1	2	3	4	5
4	Сульфитодозирую-щая установка ВСАУ	Расход газообразного SO₂, г/ч 250-7500 Диапазон дозировок, мг/дм³ 25-250 Погрешность дозирования, % ± 10 Рабочее давление SO₂, Мпа 0,1 Потребляемая мощность электронагревателя, кВт 1,0 Габаритные размеры, мм 815 х 540 х 1600 Масса (без баллона), кг 125
5	Пресс ВПО-20	Производительность, т/час 20 Диаметр шнеков, мм 557 Шаг шнеков: прессующего, мм 280 транспортирующего, мм 300 Частота вращения шнеков: прессующего, об/мин 3,5 транспортирующего, об/мин 7,5 Мощность электродвигателя, кВт 13
6	Электротэльфер ЭТС-2	Грузоподъемность, кг 3200 Высота подъема, м 6 Масса, кг 470 Мощность привода, кВт 415 Скорость, м/мин: подъема 8 передвижения 20
7	Насос ВЦН-20	Работа, МДж∙ч 6 Подача, м³/ч 20 Напор, м 30 ± 2 КПД, % 61,5 Мощность электродвигателя, кВт 3,0 Габаритные размеры, мм: длина 875 ширина 425 высота 380 Масса, кг 400

Продолжение таблицы 6.1

1	2	3	4	5
8	Сепаратор ВСЛ-200	Производительность, т/час 200 Частота вращения барабана, об/мин 5000 Число тарелок, шт. 135 Максимальный диаметр тарелки, мм 390 Минимальный диаметр тарелки, мм 120 Мощность двигателя, кВт 12 Габаритные размеры, мм: длина 1435 ширина 1070 высота 1685 Масса, кг 1365
9	Пресс мембранный пневматический РЕ-50 фирмы Della Toffola	Производительность, т/час 10-15 Мощность привода, кВт 1,4 Габаритные размеры, мм 4260 х 2025 х 2250 Масса, кг 2300
10	Винификатор горизонтальный «Универсальный»	Вместимость, м³ 50 Мощность привода, кВт 6,7 Диаметр резервуара, мм: в рубашке 3200 без рубашки 3000 Высота, мм 3800 Длина, мм 9000 Масса, кг 2260
11	Металлические накопительные резервуары СЭрн 25-3-30 (вертикальные)	Вид покрытия эмаль Вместимость, м³ 25 Температура среды, °С 70 Рабочее давление, Мпа 0,7 Габаритные размеры, мм 3000 х 6780 Масса, кг 11110
12	Дрожжегенератор СЭрн 6.3-3-30	Вид покрытия эмаль Вместимость, м³ 6,3 Температура среды,⁰С до 70 Рабочее давление, Мпа 0,70 Габаритные размеры, мм 2225 х 5300 Масса, кг 5540
13	Спиртодозатор СПД-1500М	Производительность по в/м, дал/ч 1500 Погрешность дозирования, % ± 2 Габаритные размеры, мм: длина 960 ширина 820 высота 1140 Масса, кг 146

Информация о работе Проект строительства цеха по переработке винограда на виноматериалы производственной мощностью 480 тонн в сутки