Технология приготовления масла

Вимоги  безпеки при експлуатації обладнання

         Вимоги безпеки при експлуатації трубчастих пастеризаторів:

- пастеризатор повинен бути забезпечений повіреним манометром і запобіжним клапаном, без яких працювати не дозволяється;

- щоб уникнути опіків паровий вентиль пастеризатора необхідно відкривати поступово і плавно;

- перед розбиранням апарату необхідно, для його охолодження, подати до пастеризатор холодну воду;

- під час роботи пастеризатора не дозволяється вішати додатковий вантаж на важіль запобіжного клапана, відгвинчувати затискачі кришок, залишати його без нагляду;

- у разі припинення подачі електроенергії, Необхідно негайно

припинити подачу пари і вимкнути електродвигуни установки;

- без захисного заземлення установки працювати не дозволяється.

         Вимоги безпеки при експлуатації маслоутворювача:

- ропні і продуктові трубопроводи маслоутворювача в обов'язковому порядку повинні бути забезпечені повіреними манометрами;

- гвинтовий затискний пристрій пластинчастого маслоутворювача повинно забезпечувати ущільнення роз'ємних пластин, а передачі повинні бути закриті кожухами;

- не дозволяється включати маслоутворювач без заповнення його вершками;

- до повної зупинки маслоутворювач не дозволяється регулювати натяг приводних ременів і ланцюгів, встановлювати огородження на привід, послаблювати затискачі кришок циліндрів, залишати його без нагляду;

- без захисного заземлення устаткування працювати не дозволяється.

        Вимоги безпеки при експлуатації установок для безрозбірного миття технологічного обладнання:

- перед пуском установки необхідно переконатися в готовності лінії до роботи (лінія повинна бути в зборі, з'єднання не повинні мати течі, пластини пастеризатора повинні бути затягнуті) і перевірити концентрацію розчинів після їх складання на відповідність вимогам інструкції;

- без захисного заземлення устаткування працювати не дозволяється;

- паропровід повинен бути теплоізольований і забезпечений повіреним манометром;

- при складанні миючих розчинів і роботі з ними (кислотними та лужними), апаратник повинен керуватися правилами для приготування розчинів і користуватися захисними засобами (окулярами, гумовими рукавичками, спецодягом, спецвзуттям).

          Вимоги безпеки при експлуатації ванн тривалої пастеризації (ВДП):

- перед початком роботи необхідно перевірити міцність кріплення мішалок і справність редуктора;

- без захисного заземлення устаткування працювати не дозволяється;

- паропровід повинен бути забезпечений редукційним клапаном з справним і повіреним манометром, бути теплоізольованим і забарвленим у відповідний колір;

- пар у сорочку ванни дозволяється подавати лише при плавному відкритті вентиля, переконавшись попередньо у тому, що в сорочці ванни є вода;

- під час роботи мішалки не дозволяється вимірювати температуру шляхом

занурення термометра у ванну, а також мити і чистити ванну при працюючій

мішалці;

- при несправному паровому вентилі працювати не дозволяється.

        Вимоги безпеки при експлуатації сепараторів:

- сепаратор повинен бути встановлений рівнеміром на бетонній або цегляному фундаменті або на жорсткій загальній рамі у складі комплексного виробу і укріплений фундаментними болтами на гумових прокладках, надмірне стиснення яких фундаментними болтами не дозволяється;

- сепаратор повинен бути забезпечений справним тахометром, без наявності якого працювати не дозволяється і окремим пусковим пристроєм;

- барабан сепаратора повинен обертатися тільки за годинниковою стрілкою, а число оборотів повинне відповідати паспортному;

- не дозволяється працювати на сепараторі, якщо: барабан погано збалансован і вібрує, пружина горлового підшипника надмірно ослаблена, недостатньо масла в картері;

- ремінна передача від індивідуального електродвигуна сепаратора повинна бути захищена металевим кожухом;

- операції демонтажу та установки барабана сепаратора на вал повинні бути механізовані.

         Вимоги безпеки при експлуатації насосів:

- насоси для подачі води, розсолу, молока та інших рідких і полув’язкіх продуктів повинні бути закріплені на фундаменті, а муфтові з'єднання їх з електродвигунами мати огорожі;

- електродвигуни відкритого типу, що приводять у рух насоси, повинні мати заземлення і знімні металеві кожухи;

- насоси, що мають графітові або гумові ущільнення, запускати в роботу без рідини ("всуху") не дозволяється;

- у ротаційних, коловратних і поршневих насосів, щоб уникнути поломки, не дозволяється під час роботи закривати крани на нагнітальної стороні.

12.2 Охорона навколишнього середовища

         ВМР (вторинні матеріальні ресурси). На сьогоднішній день стоїть гостре питання про використання ВМР. При виробництві вершкового масла і спредів вторинними матеріальними ресурсами є знежирене молоко і маслянка. При проектуванні даного маслоробного підприємства знежирене молоко направляється на переробку для виробництва нежирного молока і кисломолочних напоїв, маслянка направляється на переробку для виробництва свіжих напоїв з маслянки і морозива.

      Каналізація та очисні споруди. Каналізаційна мережа підприємства має власну систему очисних споруд відповідно до вимог ГОСТ 12.3.006-75, СНиП 2.04.01-85 та СНиП 2.04.03-85 для запобігання забруднення міської каналізації. При наявності власних очисних споруд, стічні води підлягають очищенню відповідно до вимог СанПиН 4630-88. Якість дезинфекції та очищення стічних вод періодично (не рідше одного разу на місяць) контролюється територіальними органами санітарно-епідеміологічної служби.

      Атмосфера. Основними джерелами забруднення повітря є котельні установки. Для зменшення забруднення атмосфери на підприємстві забезпечена нормальна робота котелень топок (не допускається неповне згоряння палива), встановлені золоуловлювачі, газоочисні фільтри, застосовується паливо з низьким вмістом сірки.

      На території заводу є велика кількість зелених насаджень.