Анализ ассортимента, оценка потребительских свойств молока, поступающего на реализацию в магазин «Бектышаночка» от разных поставщиков

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Января 2013 в 16:11, курсовая работа

Краткое описание

Главная цель курсовой работы: изучение ассортимента молока, физико-химические и органолептические исследования качества, а также ее выявле-ние современного состояния и перспективы развития рынка продовольствен-ных товаров, в частности рынка молока.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи, состоящие из сле-дующих вопросов:
1.Обзор потребительского рынка молока России и города Челябинска;
2.Химический состав, пищевая и биологическая ценность молока;
3. Основные свойства молока, их характеристика;
4. Факторы, влияющие на качество молока;
5. Классификация молока и его характеристика;
6. Пороки молока, причины их вызывающие и меры предупреждения;
7. Методы определения качества по физико-химическим и органолептиче-ским показателям .

Содержание

Введение……………………………………………………………………….4
Глава 1. Обзор литературы
1.1 Состояние потребительского рынка молока России и города Челябин-ска………………………………………………………………………………….6
1.2 Химический состав, пищевая и биологическая ценность молока……….11
1.3 Основные свойства молока, их характеристика…………………………18
1.4 Факторы, влияющие на качество молока………………………………...24
1.4.1 Факторы, формирующие качество молока-сырья……………….29
1.4.2 влияние технологического процесса производства на качество молока………………………………………………………………………..…..31
1.4.3 влияние сохраняющих факторов на качество молока………….34
1.5 Классификация молока и его характеристика…………………………...36
1.6 Пороки молока, причины их вызывающие и меры предупреждения...41
Глава 2. Экспериментальная часть
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Бектышаночка» ……………………………………………………………….51
2.1.1 Характеристика материально-технической базы магазина «Бекты-шаночка»……………………………………………………………………..…52
2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Бектышаночка»……………………54
2.1.3 Анализ условий и сроков хранения молока в магазине «Бектыша-ночка»…………………………………………………………………………....56
2.1.4 Закупочная деятельность магазина «Бектышаночка». Анализ дого-ворных отношений. Краткая характеристика поставщиков……………..…57
2.2 Анализ ассортимента молока, реализуемого в магазине. Расчет его рацио-нальности ……………………………………………………………………….64
2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика…………………….65
2.4 Результаты исследования и их обсуждение………………………………..70
2.4.1 Результаты органолептической оценки качества……………...…….70
2.4.2 Результаты физико-химических исследований…………….……….71
Выводы и предложения…………………………………………………………74
Список использованных источников………………………………………….76
Приложение А- Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ..81
Приложение Б -Свидетельство о внесении в Единый гос.реестр ИП ………82
Приложение В- Планировка магазина «Бектышаночка»……………………..83
Приложение Г - Инструкция П-6 «О порядке приемки по количеству»…. 84
Приложение Е - Состав молока ………………………………………………86
Приложение Ж - Физико-химические показатели молока …………………87
Приложение З - Сроки и температуры хранения молока и молочных продук-тов ……………………………………………………………………………….88
Приложение И - Ассортимент молока……………………………………….. 90
Приложение К - Инструкция П-7 «О порядке приемки по качеству» …….91
Приложение Л - Договор поставки с ЮниМилк …………………….…….93
Приложение М - Договор поставки с ОАО «ЧГМК»……………………… 98

Вложенные файлы: 1 файл

курсач молоко.docx

— 1.66 Мб (Скачать файл)

4.4 В целях взаимопроверки и уточнения правильности и полноты расчётов 
стороны по договору ежемесячно после 5 –  ог числа производят сверку расчётов за 
прошедший месяц по месту расположения Поставщика с обязательным 
составлением акта. Акт сверки направляется Покупателю для подписания, в случае 
не согласия с данными по акту, Покупатель обязан явиться на сверку к Поставщику. 
В случае неявки Покупателя на сверку по истечении 30 дней с даты вручения акта 
сверки, итоговые суммы работы за прошедший месяц выводит Поставщик, которые 
и являются основанием для проведения расчётов.

5.ОТВЕТСТВЕННОСТЬ  СТОРОН

5.1Вслучае необоснованного  отказа Покупателем от приёма  поставленной в его адрес продукции  полностью или частично, Покупатель  возмещает Поставщику транспортные расходы, расходы связанные с погрузкой – разгрузкой товара по калькуляции Поставщика, а также уплачивает Поставщику штраф в размере 40% от стоимости продукции, от которой он отказался.

5.2 За надлежащее исполнение условий договора стороны настоящего 
договора несут ответственность в соответствии с действующим законодательством. 
При этом виновная сторона обязана возместить другой стороне убытки, 
причинённые ненадлежащим исполнением условий договора.

В случае нарушения Покупателем  срока оплаты продукции, Поставщик  имеет право начислить Покупателю неустойку в размере 0,5% от суммы  задолженности за каждый день просрочки. Начисление и уплата неустойки производится на основании письменной претензии  Поставщика, либо по решению суда.

При выявлении Поставщиком  случаев, указанных в пункте 2.5 настоящего договора, Поставщик в праве в одностороннем порядке расторгнуть договор поставки кондитерской продукции. При этом, если на Поставщика будут наложены штрафы уполномоченными органами или должностными лицами, Покупатель обязан в полном объёме компенсировать Поставщику расходы по оплате указанных штрафов в срок не позднее 5 рабочих дней с момента получения претензии Поставщика.

Договор поставки считается  расторгнутым с момента отправления  Поставщиком уведомления Покупателю о расторжении договора.

6 ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ  ПОЛОЖЕНИЯ

6.1 Срок действия договора с 15 января 2009 г по 31 декабря 2009 г.

6.2 Если в течение десяти дней до окончания срока действия настоящего 
договора, ни один из сторон не заявит о своём желании расторгнуть договор, либо 
изменить его условия, то договор считается пролонгированным на следующий 
календарный год и т.д., но не более чем на три года.

Разногласия, возникшие при  исполнении договора, разрешаются путём  согласования сторонами в 10 –  ти дневный срок. Не урегулированные споры (разногласия) передаются на рассмотрение в Арбитражный суд по месту нахождения Поставщика.

В случае отсутствия подписанного договора поставки до заключения настоящего договора, условия договора применяются к отношениям, возникающим до его заключения. С момента подписания настоящего договора ранее заключенные договоры, соглашения теряют силу.

В случае изменения реквизитов сторон, смены лиц, осуществляющих приём  продукции, замены штампов, печатей, стороны  обязаны в недельный срок с даты изменения письменно информировать друг друга обо всех изменениях.

6.6 Во всём остальном, что не предусмотрено настоящим договором, стороны руководствуются действующим законодательством РФ.

7.РЕКВИЗИТЫ И АДРЕСА СТОРОН

 

ПОСТАВЩИК

 

ОАО «ЧГМК»

Коммерческий директор

________(Ратько Р.Л.)

 

Визы:

Менеджер отдела продаж_____________

Юридический отдел____________

ПОКУПАТЕЛЬ

 

Юридический Адрес: 456570 п.Бектыш, ул. Гончарная, 20.Адрес доставки: 456570 г. П.Бектыш, ул. Гончарная, 20.

 

ИНН 7452011463, ОКОНХ 71200,ОКПО 26155668

Расчетный счет № 40702810100000000741

В Ленинском филиале ЗCКБ ОАО

К/с 30101810100000000728

БИК 047106728

Контактные телефоны: 222 –  62 –  20


 


Информация о работе Анализ ассортимента, оценка потребительских свойств молока, поступающего на реализацию в магазин «Бектышаночка» от разных поставщиков