Отчет по практике в супермаркете «Молния»

Подробно процедура приемки товаров по количеству и качеству представлена в п. 12.1 и 12.2 данного отчета.

 

12.1 Организация и документирование  приемки товаров по количеству

 

Приемка продовольственных товаров по количеству  осуществляется материально-ответственными лицами магазина. Приемка начинается с сопоставления количества поступивших товаров с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах (счет-фактура, товарно-сопроводительная накладная и др.).

Первый этап- приемка по количеству товарных мест, массе брутто, а если продукция не затарена – по количеству товарных единиц и массе нетто. При этом также проверяют состояние тары, упаковки, наличие и правильность маркировочных знаков, целостность пломб. Неисправность ее, следы вскрытия, нарушение пломб являются основаниями для отказа в получении товара

 Второй этап- приемка по количеству товарных  единиц в каждом товарном месте  и массе нетто, которая должна  проводиться одновременно со  вскрытием тары. Количество поступивших  товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если в процессе приемки будет выявлена недостача или излишки товаров, то приемку приостанавливают.

 Необходимо  обеспечить сохранность товаров,  а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.

 Дальнейшую  приемку проводят с участием  представителя поставщика, либо  в случае его неявки представителя  общественной организации, в ведении которой находиться магазин.

По результатам  окончательной приемки товаров  составляют акт. В нем указывают  количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товаров  проводилось на исправных весах  или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, состояние тары и упаковки и другие сведения.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в течение  месяца после составления акта. [18]

Проведем анализ приемки товаров по количеству на примере поставки подсолнечного масла от производителя ООО «Сигма».

25 января 2013г. на основании договора купли-продажи и заказа ООО «Молл» поставщику ООО «Сигма» поступила партия подсолнечного масла, оформленная одним документом о качестве и изготовленная по ГОСТ Р 52465-2005.

Основанием для приема продукции  по количеству товароведом-приемщиком Зайковой О.А. гипермаркета «Молния»»  послужила накладная №23041 от 12.12.2012, представленная в Приложении К и счет-фактура от 12.12.2012, представленная в Приложении Л. Приемка товара по количеству осуществлялась в соответствии с договором купли-продажи, в котором оговорен порядок приемки, а также в соответствие с Инструкцией №П-6.

Подсолнечное масло было упаковано  в потребительскую тару -  бутылки из неокрашенных полимерных материалов - ПЭТ, и помещено в транспортную тару – картонные коробки.

На первом этапе была проведена  проверка целостности упаковки транспортной тары, а также ее внешний вид  и оформление. Тарные места упакованы правильно. Упаковка имела чистый и сухой вид, без повреждений и загрязнений.

Следующим этапом стал контроль маркировки ящиков и приклеенных к ним  ярлыков на соответствие  ГОСТ Р 52465-2005 в части транспортной маркировки. Оценка маркировки показала, что транспортные данные являются полными и соответствуют ГОСТ Р 52465-2005. Маркировка нанесена четко, не размытая, на видном месте.

После проверки полноты транспортной маркировки была произведена приемка  по количеству товарных единиц в каждом товарном месте и массе нетто, указанной на маркировке и транспортной накладной. Для этого случайным образом была отобрана выборка из неповрежденной транспортной тары. Результат выборки показал, что фактическое количество не соответствует указанному в накладных. В накладной значится, что должно поступить 30 коробок по 20 товарных единиц в каждой.

Однако при проведении приемки  товароведом – приемосдатчиком  Зайковой О.А. было обнаружено, что в  десяти из тридцати коробок не хватает  по пять бутылок. Исходя из этого общая  недостача с партии составила 50 бутылок. Данное разногласие по количеству могло возникнуть вследствие хищения товаров, либо ненадлежащего оформления товаро-сопроводительных документов при отпуске продукции с базы ТД «Сигма».

Данный факт послужил основанием для составления Акта приемки товаров по количеству, представленный в приложении М.

Так как при приемке подсолнечного  масла по количеству была выявлена недопоставка, то товаровед-приемосдатчик  Зайкова О.А. после проверки качества продукции согласовала по телефонограмме дату встречи с представителем ООО «Сигма» для составления Акта, которая была назначена на следующий день после поставки товара.

Приемка подсолнечного масла была приостановлена, а партию переместили  на временное хранением в складское  помещение. Однако на следующий день представитель ООО «Сигма» не явился, что послужило основанием для вызова эксперта бюро товарных экспертиз.

Процедура проведения экспертизы будет  рассмотрена в п. 13 данного отчета.

Таким образом, при анализе приемки  товаров по количеству, на примере приемки подсолнечного масла, установлено, что приемка товаров состоит из нескольких этапов: анализ товарно-сопроводительных документов, подсчет количества товарных мест, подсчет количества товарных единиц в каждом тарном месте

 

12.2 Организация и документирование приемки товаров по качеству

 

Приемку товаров по качеству проводят на основании качественного удостоверения и сертификатов соответствия, поступивших от производителя.

Поскольку в магазине нет условий  проведения лабораторных исследований, оценку производят только визуально. Оценку качества по внешним признакам товаровед проводит в момент приемки.

Проанализируем  приемку подсолнечного  масла по качеству. 

Приемка подсолнечного масла по качеству началась с этапа проверки упаковки и маркировки 3 образцов, отобранных при приемке по количеству, при этом оценке были подвергнуты все образцы.

Анализ полноты потребительской  маркировки на соответствие требованиям  ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя представлена в  таблице 17.

Из данных таблицы 17 следует, что  производитель подсолнечного масла  ООО «Сигма» предоставляет полную информацию, которая всегда доступна для потребителя, следует так же отметить  маркировка является достоверной и полной.

 

 

 

Таблица 17 – Анализ полноты потребительской маркировки

Обязательные реквизиты  потребительской маркировки по ГОСТ Р51074-2003	Фактические реквизиты потребительской маркировки образцов	Результат оценки по каждому  показателю
Наименование продукта	Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	Масло подсолнечное соответствует  ГОСТ Р 51074-2003
Наименование и  местонахождение изготовителя	ООО «Сигма», Россия, Челябинская область, г. Копейск, ул. Гаага, 24	То же
Товарный знак  изготовителя	присутствует	То же
Масса нетто	970г/1л	То же
Состав продукта	однокомпонентный	То же
Пищевая ценность (100г.)	жир 99,9г;  энер. ценность 899 ккал	То же
Пищевые добавки	отсутствуют	То же
Дата изготовления	20.10.08	То же
Срок хранения	8 мес.	То же
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлении и может быть идентифицирован продукт	ГОСТ Р 52465-2005
Информация о подтверждении  соответствия	отсутствует	То же

 

На основании ГОСТ Р 52465-2005  Зайковой О.А.  была идентифицирована категория  свежести образцов. Данные идентификации сопоставили с данными маркировки. Подсолнечное масло прозрачное, без осадка, без помутнения и «сетки», поскольку масло рафинированное и дезодорированное оно без запаха и имеет обезличенный вкус. Таким образом, исходя из внешней оценки, можно сделать вывод, что подсолнечное масло является свежим. Поэтому прибывшая партия подсолнечного масла удовлетворяет требованиям стандарта по органолептическим показателям. Решение было принято на основании внешнего осмотра отобранных образцов и распространением на всю партию.

Таким образом, приемка подсолнечного  масла по качеству показала, что  продукция является свежей и доброкачественной, что подтверждается выданным удостоверением о качестве.

Таким образом, при анализе приемки  подсолнечного масла по качеству в супермаркете «Молния» установлено, что данная процедура осуществляется на основании документов, подтверждающих качество продукции. Проводится органолептическая оценка качества.

 Последовательность лиц –  участников приемки является  обоснованной, так как он руководствуются Инструкциями о порядке приемки продукции по качеству и количеству. Это означает, что в случаях расхождения данных по количеству или качеству супермаркет «Молния»» имеет право продолжить приемку товаров с представителем незаинтересованной стороны.

Для обеспечения приемки товаров  качественных и безопасных в Инструкции о приемке товаров гипермаркета «Молния» установлены допустимые сроки  годности  для приемки товаров, представленные в приложение Н.

 

 

13 Организация экспертизы  продовольственных товаров

 

Проведение экспертизы продовольственных  товаров, поступающих в гипермаркет  «Молния», проводится по нескольким причинам:

1 если обнаружено несоответствие  между фактическими данными и  указанными на маркировке продукции;

2  неявка представителя поставщика в назначенный срок;

3 работа, направленная на составление  претензионного письма, подкрепленная  результатами независимой экспертизы, с целью возврата продукции  поставщика, не допускаемой к  реализации;

4 возмещение убытков за хранение  товаров до проведения экспертизы;

5 проведение уценки и списания  товаров. Оценка экспертами качества  товара и степени его пригодности  к реализации оформляется экспертным  заключением;

6 установление количественных  потерь товара и фактора их  возникновения;

7 разногласия сторон при существенных  распоряжениях между количеством,  указанном в ТСД поставщика, и  количеством, установленным при  измерении у получателя.

Привлечение эксперта бюро товарных экспертиз осуществляется нечасто ввиду того, что в договорах с поставщиками оговорено, каким образом осуществляется возврат некачественной продукции, либо оформление недостачи при проведение внешней экспертизы продовольственных товаров производят в случае уценки и списания товаров внутри гипермаркета.

Организация проведения товароведной экспертизы в супермаркете «Молния» проходит в три этапа: подготовительный, основной, заключительный.

Подготовительный этап:

1 подача заявки на проведение  экспертизы получателем товаров, либо поставщиком в экспертную организацию;

2 составление наряда на проведение  экспертизы;

3 назначение эксперта от экспертной  организации;

4 составление графика работы  эксперта по проверке качества  и количества товаров;

5 проверка подготовленности к экспертизе помещения, оборудования и инвентаря, а также наличие рабочих, выделяемых в помощь экспертам.

Основной этап:

1 знакомство эксперта с товаро-сопроводительными  документами (накладная, счет-фактура,  договор, сертификат соответствия, качественное удостоверение);

2 эксперт определяет состояние  упаковки и маркировки;

3 эксперт проводит расчет количества  мест, подлежащих отбору для составления  среднего образца, в соответствии  с данными ТСД;

4 эксперт отбирает средний образец,  определяет качественную характеристику, при неудовлетворительных результатах образец направляется в испытательную лабораторию для химического анализа;

5 после проведения экспертной  оценки получает протокол испытаний  отобранных образцов.

Заключительный этап:

1 анализ и оценка экспертом полученных результатов

2 оформление акта экспертизы. [5]

Основание для проведения экспертизы и подготовительный этап экспертизы в гипермаркете «Молния»:

1 при проведении приемки по  количеству подсолнечного масла  от ТД «Сигма» было установлено расхождение. Из 30 товарных мест, в каждом из которых должно было быть по 20 товарных единиц, обнаружено, что в десяти товарных местах недостача по пять товарных единиц.