Разработка комплекса мероприятий по выходу предприятия ООО «Русский хлеб» на рынок кондитерских изделий

Содержание

Введение 6

1.Использование проектного подхода при развитии предприятия 6

1.1.Основные методы проектно управления 6

1.2.Маркетинг проекта 6

1.3.Инструменты Project Management используемые при развитии предприятия 6

2.Анализ деятельности хлебопекарни ООО «Русский хлеб» 6

2.1. Общая характеристика предприятия 6

2.2.Анализ финансовой деятельности предприятия 6

2.3.Анализ проектного управления на предприятии 6

2.4.Маркетинговый анализ рынка и конкуренции 6

2.5.Анализ альтернативных вариантов 6

3.Разработка и обоснование проекта открытия кондитерского цеха на предприятии ООО «Русский хлеб» 6

3.1.Сущность проекта 6

3.2.Маркетинговый план проекта 6

3.3.Управление временем проекта 6

3.4.Ресурсное планирование и формирование бюджета 6

3.5.Управление рисками проекта 6

3.6.Оценка эффективности проекта 6

4.Пправовое обеспечение хозяйственной деятельности 6

4.1.Правовое регулирование деятельности по производству хлебобулочных и кондитерских изделий в РФ 6

4.2.Правовое положение ООО «Русский хлеб» 6

Заключение 6

Список использованной литературы 6

Введение

     Понятие проект и управление проектами связаны  с необходимостью управления изменениями. Управление проектами является неотъемлемой частью повседневной деятельности руководителей  разного уровня.

     Применение  формализованных методов управления проектами позволяет более обоснованно  определять цели инвестиций и оптимально планировать инвестиционную деятельность, более полно учитывать проектные  риски, оптимизировать использование  имеющихся ресурсов и избегать конфликтных  ситуаций, контролировать исполнение плана, анализировать фактические  показатели и вносить своевременную  коррекцию в ход работ, накапливать, анализировать и использовать в  дальнейшем опыт реализованных проектов.

     При определении необходимости в  управлении проектами можно увидеть  некоторые основные предпосылки. Каждая организация производит продукт  или представляет услугу. Все организации  хотят работать так, чтобы их товары и услуги были представлены в нужное время с минимальными затратами  и привели бы к максимально  возможному удовлетворению потребителя.

     Актуальность  данной темы заключается в том, что  в настоящее время, как показывают исследования, спрос на хлеб снижается, то на рынке печенья он наоборот увеличивается. Пекарни, которые уже  занимаются выпуском кондитерских изделий, заняли более сильные конкурентные позиции. Ведь на сегодняшний день печенье  это  отличная альтернатива для завтрака на ходу, для десерта к чаю. Это  не только вкусное, но и очень полезное решение.

     Поэтому для усиления своих конкурентных преимуществ и увеличения прибыли  предприятия необходимо разработать  проект по развитию действующего предприятия  ООО «Русский хлеб».

     Цель  курсового проекта – разработать  комплекс мероприятий по выходу предприятия  ООО «Русский хлеб» на рынок кондитерских изделий (печенья), направленный на развитие предприятия на потребительском  рынке.

     Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:

     - Рассмотреть основные понятия управления проектом.

     - Изучить маркетинг проекта

     - Определить методы управления рисками и временем

     - Проанализировать деятельность ООО «Русский хлеб» в городе Екатеринбурге

     - Разработать и обосновать проект по развитию предприятия ООО «Русский хлеб»

     Объектом  исследования является рынок кондитерских изделий в городе Екатеринбург. Предмет  исследования - деятельность предприятия  ООО «Русский хлеб».

     Методологической  основой курсовой работы явилась  специальная и учебная литература, а также источники Интернет и  СМИ.  

1.Использование проектного подхода при развитии предприятия

1.1.Основные  методы проектно управления

 

     Управление  проектом (УП) или Project Management (PM) - это  искусство руководства и координации  людских и материальных ресурсов на протяжении жизненного цикла проекта  путем применения современных методов  и техники управления для достижения определенных в проекте результатов  по составу и объему работ, стоимости, времени, качеству и удовлетворению участников проекта. [1]

     Управление  проектами – область менеджмента, охватывающая те сферы производственной деятельности компании, в которых  создание продукта или услуги реализуется  как уникальный комплекс взаимосвязанных  целенаправленных мероприятий при  определенных требованиях (ограничениях), касающихся срока, бюджета и характеристик  ожидаемого результата.

     Наличие этих ограничений предъявляет специальные  требования к организации и методам  управления, суть которых состоит  в концентрации полномочий и ответственности  за проект в целом в руках руководителя проекта и создании команды, в  той или иной степени отчуждаемой  на время его исполнения от постоянных подразделений компании.[2]

     Сущность  методологии УП - это сосредоточение прав и ответственности за достижение целей проекта у одного человека или небольшой группы. Этот человек - менеджер проекта - обеспечивает реализацию проекта, реализуя  ключевые функции  по управлению проектом.

     УП  как сфера профессиональной деятельности имеет несколько измерений. Используемые в ней методы, технологии и вся  инструментальная база могут быть структурированы  различным образом, но наиболее распространенной является структуризация по функциональным областям.

     Традиционно выделяют следующие функциональные области:

     1.Управление  предметной областью проекта  – это раздел управления проектами, включающий в себя процессы, необходимые для обеспечения того, что в проект включены все требуемые работы и только те работы, которые необходимы для успешного завершения проекта. Включает инициацию работ, планирование предметной области, определение предметной области, подтверждение предметной области и контроль изменений предметной области.

     2.Управление временем (сроками, продолжительностью) проекта включает в себя процессы, обеспечивающие своевременное исполнение плана проекта. Основными подпроцессами процесса управления сроками проекта являются: определение состава работ проекта; определение взаимосвязей работ; оценка длительностей работ; составление расписания проекта; управление расписанием.

      Центральное место в планировании проекта  занимают задачи календарного планирования - процесс составления и корректировки  расписания, в котором работы, выполненные  различными организациями, увязываются  во времени между собой и с  возможностями их обеспечения различными видами материально-технических и  трудовых ресурсов. Результатом процесса является создание календарных планов.

     Параметры календарного плана составляют даты начала и окончания каждой работы, их продолжительность и необходимые  ресурсы. При анализе календарных  планов определяют также резерв времени (величина возможного отклонения продолжительности  для каждой работы, которая не повлияет на завершение проекта в срок). В  большинстве сложных календарных  планов существует до 6 вариантов моментов начала, окончания, продолжительности  работ и резервов времени.  Это - ранние, поздние, базовые, плановые и  фактические даты, реальный и свободный  резерв времени.

     Методы  сетевого анализа позволяют осуществить  анализ проекта, который включает в  себя большое число взаимосвязанных  операций. Можно определить вероятную продолжительность выполнения работ, их стоимость, возможные размеры экономии времени или денежных средств, а также то, выполнение каких операций нельзя отсрочить, не задержав при этом срок выполнения проекта в целом.[3]

     Сетевая диаграмма (сеть, граф сети, PERT диаграмма) - графическое отображение работ  проекта и их взаимосвязей. В планировании и управлении проектами под термином сеть понимается полный комплекс работ  и вех проекта с установленными между ними зависимостями.

     Сетевые диаграммы отображают сетевую модель в графическом виде как множество  вершин, соответствующих работам, связанных  линиями, представляющими взаимосвязи  между работами.

     Методы  сетевого планирования - методы, основная цель которых заключается в том, чтобы сократить до минимума продолжительность  проекта. Основываются на разработанных  практически одновременно и независимо методе критического пути (МКП) и методе оценки и пересмотра планов PERT.

     МКП позволяет рассчитать возможные  календарные графики выполнения комплекса работ на основе описанной  логической структуры сети и оценок продолжительности выполнения каждой работы, определить критический путь проекта.[4]

     Критический путь – максимальный по продолжительности  полный путь в сети. Работы, лежащие  на этом пути, также называются критическими. Именно длительность критического пути определяет наименьшую общую продолжительность  работ по проекту в целом. Длительность выполнения всего проекта в целом  может быть сокращена за счет сокращения длительности задач, лежащих на критическом  пути. Соответственно любая задержка выполнения задач критического пути повлечет увеличение длительности проекта.

     Ценность  календарных графиков, стоимостных  и ресурсных планов, получаемых в  результате анализа сетевой модели, полностью зависит от точности оценок продолжительности работ, а также  оценок потребностей работ в ресурсах и финансовых средствах.

     3.Управление  стоимостью проекта объединяет  процессы, выполняемые в ходе  планирования, разработки бюджета  и контролирования затрат, и обеспечивающие  завершение проекта в рамках  утвержденного бюджета.[5]

     План  управления стоимостью разрабатывается  на ранней стадии планирования проекта  и определяет рамки для каждого  из трех процессов управления стоимостью для обеспечения эффективности  и согласованности этих процессов:

• Стоимостная оценка – определение примерной стоимости ресурсов, необходимых для выполнения операций проекта.
• Разработка бюджета расходов – суммирование оценок стоимости отдельных операций или пакетов работ и формирование базового плана по стоимости. Бюджет может составляться в виде: календарных план-графиков затрат, матрицы распределения расходов, столбчатых диаграмм затрат, столбчатых и линейных диаграмм кумулятивных затрат.
• Управление стоимостью – воздействие на факторы, вызывающие отклонения по стоимости, и управление изменениями бюджета проекта.