Учет затрат и анализ себестоимости рапсового масла

ВВЕДЕНИЕ

 

Сельское хозяйство  является одной из ведущих отраслей национальной экономики. Растениеводство  удовлетворяет потребности населения  в продуктах питания, промышленности - в сырье, и представляет собой  сложный и многообразный объект.

В настоящее время в Республике Беларусь реализуется Государственная программа возрождения и развития села на 2011-2015 годы [1], которая включает комплекс мероприятий, направленных на развитие производственной сферы агропромышленного комплекса. Основными целями Программы являются повышение экономической эффективности агропромышленного комплекса, наращивание экспортного потенциала, повышение доходов сельского населения, укрепление престижности проживания в сельской местности и на этой основе обеспечение устойчивости социально-экономического развития села.

Производственные мощности по переработке семян масличных  культур будут увеличены до 1119,7 тыс. тонн в год, объем производства рапсового масла составит 350 - 360 тыс. тонн, шрота, жмыха - 650 тыс. тонн, масла  растительного бутилированного - 44 тыс. тонн, маргариновой продукции (с учетом спредов) - 24,5 тыс. тонн, майонеза - 36,2 тыс. тонн. Намечается строительство элеватора для хранения семян масличных культур на 20 тыс. тонн в ОАО "Витебский маслоэкстракционный завод" [ 1 ].

До 2015 года будет продолжена работа по внедрению в данных организациях систем управления: качеством - в соответствии с международными стандартами ИСО 9001, ИСО 22000, качеством и безопасностью  пищевых продуктов - согласно требованиям  НАССР, окружающей средой - в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 14001, охраной и безопасностью труда - в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 18001 [ 1 ].

Развитие сырьевой базы и укрепление потенциала переработки  сельскохозяйственной продукции создаст основу для развития внешнеэкономической деятельности в сфере АПК. Предусматривается рост экспорта по жиры и масла растительного происхождения - в 3 раза (125 млн. долларов США) [ 1 ].

Эффективное производство рапсового масла является приоритетной задачей в обеспечении экологической безопасности страны. Как объективная экономическая категория себестоимость характеризует производственные отношения по поводу использования в производственном процессе ресурсов предприятия. Она обусловлена издержками производства и выражает затраты предприятия, обеспечивающие непрерывный оборот средств на основе их простого воспроизводства.

В условиях рыночной экономики  себестоимость продукции является величиной определяющей конкурентоспособность  продукции, так как от ее величины зависит уровень приемлемых цен. Соотношение себестоимости и цены определяет прибыль, рентабельность и финансовое состояние предприятия.

Себестоимость и затраты производства рапсового масла, как экономическая категория показывает, во что обходится конкретному предприятию производство и реализация данной продукции, а также позволяет объективно судить о том, насколько экономически выгодно производство рапсового масла в конкретных условиях хозяйствования Показатели себестоимости и затрат рапсового масла дают возможность глубоко анализировать экономическое состояние предприятия, выявлять резервы повышения эффективности общественного производства, определять перспективы дальнейшего развития, последовательно совершенствовать размещение производства и его специализацию, устанавливать и научно обоснованно планировать производство.

Исходя из вышеизложенного, проблема совершенствования системы  учета затрат и их анализа актуальна на современном этапе и имеет огромное народно-хозяйственное значение, что обусловило выбор темы дипломной работы.

Целью дипломной работы является обобщение опыта ведения  учета затрат, выявление недостатков  в его организации, поиск направлений  его совершенствования, а также  изучение учёта затрат на производство рапсового масла, поиска резервов снижения себестоимости производства рапсового масла.

Для реализации цели дипломной работы были поставлены следующие задачи: раскрыть экономическую сущность затрат; рассмотреть классификацию затрат, предложить основные направления снижения затрат на производство рапсового масла, также поиск путей снижения себестоимости в хозяйстве.

Объектом исследования является  КПУП «Припять» Мозырского района Гомельской области.

В качестве практического  материала были использованы данные годовых отчетов КПУП «Припять» Мозырского района Гомельской области за 2009-2011 гг. регистры синтетического и аналитического учета финансовых результатов, другая бухгалтерская и статистическая отчетность. Теоретической и методологической основой написания работы послужили труды ученых экономистов, специальная экономическая литература, нормативно-законодательные акты по изучаемой теме.

В процессе исследования были использованы методы: цепной подстановки, динамика, факторный анализ.

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические  аспекты учета затрат на производство и анализа себестоимости рапсового масла

 

1.1 Сущность, классификация затрат на производство рапсового масла

 

Состав и структура  производственных затрат разных отраслей сельского хозяйства значительно  различаются.

Затраты в сфере производства в зависимости от места их возникновения подразделяются по видам производств и конкретным отраслям:

-затраты в основном  производстве – растениеводстве,  животноводстве, промышленном производстве;

-затраты во вспомогательных  производствах.

Возмещение затрат сельскохозяйственных предприятий осуществляется за счет:

-собственных средств  (выручка, прибыль, амортизационные  отчисления);

-заемных средств (банковских, коммерческого и налогового кредитов);

-бюджетных ассигнований (централизованных фондов);

-привлеченных средств (кредиторская задолженность, выручка от реализации акций и т.п.).

По экономическому содержанию все денежные затраты организаций делятся следующим образом:

1) затраты, связанные  с извлечением прибыли (на обслуживание и развитие производства продукции, работ, услуг, их реализацию);

2) не связанные с  извлечением прибыли (расходы  потребительского характера, расходы на благотворительные и гуманитарные цели);

3) расходы принудительного  характера (налоги, отчисления в  целевые бюджетные и внебюджетные фонды, взносы по обязательным видам страхования, создание резервных фондов, уплата штрафных санкций).

В свою очередь, затраты, связанные с извлечением прибыли, подразделяются на текущие затраты и затраты капитального характера.

Текущие затраты — это затраты на производство и реализацию продукции (работ, услуг), принимающие форму себестоимости. Основными источниками их финансирования являются: денежные средства, поступающие на счета предприятий за проданную продукцию, товары, работы и услуги, краткосрочные кредиты и займы, кредиторская задолженность. [2]

К затратам капитального характера относятся инвестиции в основные фонды, ценные бумаги, нематериальные активы, затраты на увеличение оборотного капитала. Источниками их финансирования являются:

- амортизационные отчисления;

- прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и иных обязательных платежей;

- среднесрочные и долгосрочные кредиты и займы;

- средства инновационных и аналогичных по содержанию фондов;

- лизинг;

- бюджетные ассигнования, ссуды и займы;

- средства от продажи ценных бумаг собственной эмиссии, выпуск предприятием долговых обязательств и прочие источники.

Себестоимость продукции, работ, услуг представляет собой  стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и реализацию продукции (товаров, работ, услуг). [4]

В зарубежной практике под  себестоимостью понимается стоимость производства (для производящих предприятий) или покупная цена товаров (если они приобретаются для последующей перепродажи).

Состав затрат, образующих себестоимость продукции (товаров, работ, услуг), имеет отличия в отечественной и зарубежной практике, которые по мере совершенствования бухгалтерского учета сглаживаются. На Западе в себестоимость включают прямые затраты труда, прямые затраты материалов и накладные производственные расходы. Управленческие и общехозяйственные расходы, а также расходы по реализации товаров учитываются отдельно и в себестоимость не входят. В настоящее время белорусские предприятия по такому же принципу отражают производственные затраты по реализованным товарам, продукции, работам, услугам и отдельно показывают управленческие расходы и расходы на реализацию. [5]

В отечественной практике формирование себестоимости предприятия определяет документ «Методические рекомендации по прогнозированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) в промышленных организациях Министерства промышленности Республики Беларусь», утверждаемая Министерством промышленности Республики Беларусь. Этот нормативный документ имеет отраслевую специфику, а именно разработана отдельная «Инструкция по планированию, учету затрат и исчислению себестоимости продукции (работ, услуг) в организациях масло-жировой отрасли», утвержденная Министерством экономики и Министерством финансов Республики Беларусь [11].

Классификация затрат, составляющих фактическую себестоимость, по целевой направленности позволяет проводить детальный анализ затрат и разрабатывать мероприятия по их оптимизации. [6]

Классификация затрат по экономическим элементам предусмотрена «Инструкцией по планированию, учету затрат и исчислению себестоимости продукции (работ, услуг) в организациях масло-жировой отрасли» [11]. Здесь характеризуются следующие элементы: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов), расходы на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных средств и нематериальных активов, прочие затраты.

Использование классификации  затрат по экономическим элементам недостаточно для современной практики, поэтому для более точного определения затрат по видам продукции используется классификация по статьям расходов ("статьям калькуляции"). Их перечень определяется отраслевыми методическими рекомендациями по вопросам планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг).

В организациях с широкой  номенклатурой выпускаемой продукции  обычно составляются калькуляции себестоимости важнейших видов продукции. Калькуляции других изделий составляются по группам однородных изделий.

Плановая калькуляция  представляет собой задание по себестоимости. В ней могут указываться расходы по таким статьям, как сырье и материалы, покупные изделия, полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические нужды, основная заработная плата производственных рабочих, дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальное страхование, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные (цеховые) и общехозяйственные (общезаводские) расходы и др.

Для финансового анализа  рекомендуется составлять не только плановые, но и фактические калькуляции.

По мере развития рыночных отношений все более широкое применение находит разделение затрат по признаку зависимости от объема производства (реализации) на группы переменных и условно-постоянных (постоянных) затрат. Данная группировка широко применяется в зарубежной, а теперь и в отечественной практике для различных финансовых расчетов. В основе названного деления затрат лежит различная степень изменения затрат в зависимости от изменения объемов деятельности. К переменным издержкам относятся: стоимость сырья и материалов; стоимость комплектующих покупных изделий, полуфабрикатов, услуг производственного назначения; стоимость топливно-энергетических ресурсов на технологические цели; заработная плата производственных рабочих и отчисления на социальные нужды; расходы по ремонту и обслуживанию оборудования.

К условно-постоянным издержкам относятся издержки, не имеющие прямой зависимости от объема производимой продукции. Это могут быть вспомогательные материалы; топливо и энергия на нетехнологические цели; заработная плата ИТР и служащих; отчисления на социальные нужды; амортизационные отчисления и прочие производственные расходы.

Такая группировка затрат позволяет определять валовую прибыль (маржинальный доход), запас финансовой прочности, точку безубыточности, критический  объем производства, силу производственного рычага.

В зависимости от способа распределения издержек между конкретными изделиями все затраты разделяются на прямые и косвенные.

Под прямыми понимаются затраты, которые могут быть отнесены на издержки данного вида продукции прямым счетом, т.е. по нормам расхода и расценкам (сырье, материалы, заработная плата, амортизация оборудования).

К косвенным относятся  затраты, связанные с производством всех видов продукции на данном предприятии. Поэтому на издержки отдельных видов изделий они относятся косвенно, пропорционально какому-либо показателю.

В практике предприятий  кроме рассмотренных группировок затрат могут использоваться и иные группировки.