Учет затрат и анализ себестоимости рапсового масла

Таким образом, финансовое положение не устойчивое и предприятие находится в критическом состоянии.

В КПУП «Припять» бухгалтерский учет ведется в соответствии с Законом Республики Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности» по журнально-ордерной форме с частичной автоматизацией. При ведении бухгалтерского учета хозяйство строго соблюдает в течение отчетного года методику принятой Учетной политики предприятия (приложение 1). Как приложение к учетной политике предприятия утверждается Рабочий план счетов (приложение 2)на уровне синтетических счетов и субсчетов, поскольку перечень аналитических счетов в течение отчетного периода постоянно пополняется. Хозяйство в качестве приложений к учетной политике также утверждает: должностные инструкции работников бухгалтерского аппарата, в них определены должностные обязанности каждого работника бухгалтерии, их права и ответственность; Графики документооборота по структурным подразделениям (приложение 3). В графике документооборота закреплены порядок и сроки составления и представления, как унифицированных форм первичных учетных документов, так и самостоятельно разработанных хозяйством форм первичных и сводных документов.

Бухгалтерия состоит  из главного бухгалтера,  ведущего бухгалтера, бухгалтера-кассира, бухгалтера по заработной плате, бухгалтера по производству. Главный бухгалтер устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников, которые подчиняются непосредственно главному бухгалтеру. Главный бухгалтер подчиняется непосредственно директору (приложение 4).

3. УЧЁТ ЗАТРАТ  НА ПРОИЗВОДСТВО РАПСОВОГО МАСЛА

И ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ

3.1 Особенности  технологии производства рапсового  масла

Основным сырьём для  производства масла  являются  семена  рапса. В структуре  затрат  на  производство  рапсового масла  наибольший удельный вес занимают расходы на сырьё. Правильная  организация  учёта  поступления  и  расхода   сырья   будет способствовать   снижению   себестоимости   и    повышению    рентабельности производства растительного масла в хозяйстве.

Рассмотрим кратко технологию производства растительного масла. По  своим  биологическим  особенностям  семена   рапса   трудно сохраняются. Организация хранения семян - важный  этап  работы  рапсового цеха.  Неумелое хранение семян может привести к их порче. Порча в свою  очередь  приводит  к потерям семян и содержащегося в них масла.

Правильная организация  и  рациональная  технология  хранения  масличных семян позволяет не только сохранить их без потерь, но и сформировать  партии семян  для  наиболее  эффективной  переработки,  обеспечить  при  наименьших затратах наибольший выход масла.

В хозяйстве семена рапса  хранятся в  складском  помещении.  Для сохранения семян и поддержания  влажности в складе в пределах 6  -  7  %,  их постоянно вентилируют, сушат. 

Для  бесперебойной  работы  рапсового цеха,   предприятие закупает семена рапса в других хозяйствах по договорам. Несмотря на это цех растительных масел работает не на полную мощность, т.к. заготовленного сырья не хватает для полной загрузки цеха.

Семена рапса поступают  в цех со склада. В рапсовом цехе семена рапса сначала очищают от сорных  примесей  и сушат. Тепловая сушка семян  считается  начальной  стадией  технологического процесса  переработки  масличного  сырья.  Для  сушки  семян   рапса применяют зерносушилку КЗСВ-40.

Далее производится измельчение  ядра.  Качество  измельчённого  ядра  в значительной мере влияет  на  выход  масла.  На  качество  измельчения  ядра существенное значение оказывает влажность сырья. Максимальное разрушение ядра происходит при влажности 7%.

Продукт,  получаемый  при   измельчении   ядра   семян   рапса, называется мяткой.  Ядро  семян  рапса  измельчают  на  трёхвалковых станках. Мятку затем  подвергают  влаготепловой  обработке,  так  называемой жарением. Продукт, полученный после влаготепловой обработки мятки,  называют мезгой. Для извлечения масла  из  мезги  применяют  механический  отжим  масла, называемый прессованием, для этого применяют шнековые пресса.  Выход масла составляет  35-40% от его содержания в исходной мезге.

Масло, отжатое из мезги, собирается в  поддоне,  отжатая  масса  (жмых) накапливается в специальном бункере. Для очистки масла  от  крупных  взвесей применяют отстаивание.

Для удаления тонкодисперсных частиц применяют способ фильтрации.  Масло  пропускают через фильтроткань.

Наиболее совершенным способом очистки масла от мелких частиц,  является осаждение в центробежном поле. Для очистки  масла  этим  способом  применяют центрифуги, называемые сепараторами. В состав  масла  входят  такие  вещества  как  воски,  жирные  кислоты, фосфатиды. Эти вещества влияют на качество масла. Для удаления из масла  сопутствующих  веществ  применяют  рафинацию.  В связи с попаданием в масло ядохимикатов появилась новая  задача:  обеспечить полное  удаление  этих  веществ  из  масла.  Для  этого  применяется   приём дезодорации.

В  зависимости  от  глубины  очистки  и   целевого   назначения   масла растительные подразделяются на следующие виды:  нерафинированные  (очищенное от   механических    примесей),    гидротированные    (вывод    фосфатидов), рафинированные (выведены  фосфатиды,  жирные  кислоты,  красящие  вещества), рафинированные   дезодорированные   (выведены   ароматические   и   вкусовые вещества, а также пестициды и канцерогенные вещества).

На КПУП «Припять»  такой  глубокой  очистки  масла  не  производят   из-за несовершенного,   устаревшего   оборудования.   Поэтому    основным    видом получаемого масла растительного является нерафинированное масло.

От  переработки  семян  рапса  получают  масло  растительное  и побочную продукцию жмых. В  хозяйстве из-за несовершенства оборудования выход масла из 1 т  семян составляет 40%. Остальная масса сырья уходит в жмых, засорённость. Жмых используют на корм скоту, который продают хозяйствам. Реализация масла осуществляется предприятиям масложировой отрасли.

3.2 Первичный  учёт затрат на производство  рапсового масла

Система  документации  является  обязательной  в  нашей   стране.   Это требование заключено  в действующем законодательстве:  основанием  для  любой записи  в  системе  бухгалтерских  счетов  является  надлежаще   оформленные первичные документы. Они имеют  информационное  и  правовое значение.

Рассмотрим организацию  первичного учёта затрат на производство рапсового масла на КПУП «Припять»  Мозырского района.

Затраты труда на производство рапсового масла учитывают согласно Табеля рабочего времени рапсового цеха (ф.Т-13). Обслуживают цех растительных масел  и  оборудование  цеха  27  рабочих,  и  один начальник производства. Учёт отработанного  времени  ведёт начальник производства в Табеле учёта рабочего времени. В  нем указывают  фамилию,  имя,  отчество  работника,  должность,  разряд, отработанные дни, часы, невыходы на работу. Заработная  плата  рабочих цеха  зависит  от  их  разряда,   вида выполняемых работ и  расценок. Оплата труда  работников цеха  переработки  производится  согласно штатному расписанию. Стажевые надбавки начисляются ежемесячно согласно Коллективного договора утверждённого предприятием. Табель подписывается руководителем подразделения, и в сроки, установленные документооборотом, сдается в бухгалтерию организации. Правильность составления Табеля и начисления заработной платы ежемесячно проверяет бухгалтер организации, что и удостоверяет своей подписью. Составляется Табель в одном экземпляре и служит основанием для составления расчетно-платежной ведомости

Для  работы  оборудования  требуется  электроэнергия.  Основанием   для списания израсходованной электроэнергии  на  технологические  цели  является Ведомость электропотребления составленная мастером энергоучастка на основании  показаний электросчётчиков потребителей услуги и утвержденная главным инженером, приспособленной формы. В ней указывается: на какое подразделение пошла электроэнергия,  количество квт/часов.

Так же для производств  рапсового масла требуется тепловая энергия, которая производится собственной котельной. Мазут приходуют по Товарно–транспортным накладным, а отпускают в производство по Внутренним накладным собственной разработки. На основании этих накладных в конце месяца начальник тепло-водоучастка сдает материальный отчет в бухгалтерию с указанием количества поступившего мазута и израсходованного. Отчет проверяется бухгалтером и заверяется руководителем.

Ремонтные  работы  производят  рабочие  цеха.  Учёт  выполненных  работ ведётся в  Наряде на сдельную работу (ф.502-АПК). На лицевой стороне его записывают виды работ, объем или продолжительность рабочего периода в часах и сумму заработной платы, причитающуюся  к выплате по наряду, которую утверждает руководитель. На оборотной стороне отражают количество часов и дней, отработанных каждым исполнителем работы, суммы заработной платы и других доплат, начисленных им. При закрытии Наряда производится подсчет итогов по количеству отработанных дней, часов, начисленной сумме заработной платы. При сдаче Наряд подписывается сдающим и принимающим работу, бригадиром, экономистом и бухгалтером.

В  затраты  рапсового  цеха включают услуги грузового автотранспорта. Работа грузовых  машин  связана  с перевозкой сырья со  склада  хозяйства  в цех  и  готовой  продукции  с   цеха   на   склад. Работу автотранспорта оформляют Накопительной ведомостью учёта использования машино-тракторного парка (ф.602-АПК). На каждую машину в ведомости заводится отдельная страница. Записи в Накопительную ведомость производятся в хронологической последовательности на основании данных путевых листов. По соответствующим графам указывают дату и номер путевого листа, количество отработанных человеко-часов, сумму начисленной заработной платы, общий пробег и в том числе с грузом, количество перевезенного груза и выполненных тонно-километров. На оборотной стороне ведомости отражается количество израсходованного горючего. Накопительную ведомость ведет диспетчер и в конце месяца в ней подсчитываются итоги и сдаются на проверку в бухгалтерию. Ведомость подписывается экономистом, руководителем и бухгалтером. В  затраты цеха  услуги  грузовых автомашин списываю пропорционально сдельным тонно-километрам по их  плановой себестоимости.

В структуре затрат  значительный  удельный  вес  занимает  амортизация, начисленная на здание и оборудование цеха. Амортизацию основных средств на предприятии начисляют ежемесячно линейным способом, что отражено в Учетной политике предприятия. Расчёт амортизации производят с помощью программы 1С:Бухгалтерия. Амортизационные отчисления отражают в Анализе счета 02, где указывается корреспондирующий счёт отнесения амортизации.

Для организации производства и соблюдения технологии переработки  семян рапса используются разные  материалы.  Это инвентарь (спецодежда,  рукавицы,  ведра,  совки,  лейки), фильтрующий  материал, ремонтные материалы необходимые  для  слесарных   работ   (запчасти,   инструменты), строительные материалы (доски, гвозди, краска).

Списание пришедшего в негодность инвентаря оформляют  Актом на списание  производственного  и  хозяйственного  инвентаря произвольной формы составленного с помощью программы 1С:Бухгалтерия. В Акте указывают членов  комиссии, наименование списанного инвентаря, количество и причину списания. На основании акта в бухгалтерском учёте отражается списание инвентаря в затраты рапсового цеха. В целях совершенствования бухгалтерского учета было бы целесообразно списывать инвентарь актом установленного образца (ф.209-АПК).

Общепроизводственные  и общехозяйственные расходы  распределяются пропорционально расходом на оплату труда производственных рабочих рапсового цеха согласно Ведомости собственной разработки.

В затраты по производству рапсового масла также относят  и прочие услуги - услуги связи; консультационные, аудиторские услуги; услуги банков; услуги коммунального хозяйства, а именно плату за водоснабжение и канализацию; профессиональной подготовке кадров; услуг здравоохранения; затраты связанные  с  техникой безопасности  производства; расходы через подотчетных лиц. Все услуги отражаются в бухгалтерском учете на основании Актов выполненных работ; Расходных кассовых ордеров (ф.КО-2), Бухгалтерских справок (ф.88-АПК). Акты выполненных работ проверяются экономистом, подписываются ответственным лицом за данный вид работ и утверждаются руководителем.

Отпускают сырье со склада в цех и приходуют готовую продукцию из цеха  по  Внутренним накладным собственной разработки. В  них  указывают  наименование   продукции,   количество, единица измерения продукции, кому и куда отпущена данная продукция. Документ выписывают в двух экземплярах. Один остаётся на складе, второй передаётся в рапсовый цех. В Накладной не проставляют качественные  показатели  сырья:  влажность, сорность, процент масличности семян. В конце месяца начальник производством на основании Внутренних накладных составляет  Баланс сырья и готовой продукции  о  переработке продукции по рапсовому цеху,  который  вместе  с Материальным отчётом по цеху растительных масел, (ф.М-19, приложение 11,12,13), сдаёт в бухгалтерию  для  проверки и  бухгалтерской  обработки. Материальный отчет проверяется бухгалтером и утверждается руководителем.

От переработки семян  рапса получается побочная продукции - жмых. Жмых также приходуется на склад по Внутренним накладным. И  на основании этих накладных указывается  количество произведенной продукции в Материальном отчете. Побочная продукция оценивается по ценам возможной реализации, предусмотренной в договорах с покупателями.