Дослідження ринку товарної групи «морозиво у вафельному стаканчику (на прикладі підприємства ТОВ «Полюс»)

Закупівля продукції  і послуг здійснюється лише у тих постачальників, які довели свої можливості поставити куплену продукцію відповідно до встановлених вимог.

Основними споживачами  продукції фабрики «Полюс» є близько 600 великих і дрібних фірм, магазинів і кафе м. Харкова і області. Серед постійних споживачів продукції такі відомі торгівельні точки Харкова як ТД «Павлівський», магазини «Ведмедик», «Данилівський», «Каштан», «Росинка», ТД «Алексеєвський», ВАТ «Харківський ЦУМ», ЗАТ «Українські вареники», кафе «Бомонд», «Театральне», а також КТПП «Азів», ПП «Аквамарин», ТОВ «ТД» Арготрейд», ТОВ «Дігма», ТОВ «Дісста», ТОВ «Директ-маркетинг», ЗАТ «Дарина», ТОВ фірма «Алком». Серед споживачів області можна виділити Балаклєєвський  РАЙПО, Золочівське РАЙПО, СП «Красноградський ринок» і так далі Підприємство також має близько 150 постійних споживачів по всій території України. Продукція реалізується споживачам з Києва, Донецька, Дніпропетровська, Сум, Запоріжжя, Полтави, Луганська, Маріуполя, Черкас, Сімферополя, Керчі та інших міст. Надалі передбачається розширення економічних зв'язків підприємства, пошук нових споживачів у всіх регіонах України [42].

Маркетингова діяльність підприємства націлена на вивчення ринків збуту, споживчих смаків і просування товару на ринок. Продукція підприємства «Полюс» орієнтована на широке коло споживачів незалежно від віку, статі і соціального положення. Асортимент виробів, що випускаються підприємством, досить широкий і здатний задовольнити найрізноманітніші смаки. Підприємство має свій товарний знак, зареєстрований юридично і що дозволяє споживачам безпомилково виділити продукцію підприємства. Це тюлень в кружечку, що запрошує всіх покуштувати морозиво «Полюс» [42].

Основним ринком збуту  продукції підприємства є Харків і Харківська область, де продукція завоювала популярність і любов споживачів. У 1999 р. близько 73 % всієї реалізованої продукції продано споживачам нашої області.

Підприємство займається розширенням ринків збуту по всій території України. На 2000 р. найбільш перспективним були визнані ринки Донецької, Дніпропетровської, Луганської областей і Криму, де з кінця 1999 р. працюють менеджери по збуту. Найближчим часом планується також освоєння ринків Київської і Запорізької областей.

Керівництво      підприємства      гарантує     постійне      задоволення

вимог споживача завдяки:

1. Випуску високоякісних виробів;

2. Випуску конкурентоздатних виробів, дотриманню всіх законодавчих і нормативних вимог до якості і безпеки продукції
3. Використанню упаковки, що забезпечує високу якість виробів і терміни зберігання

4. Впровадженню нових технологій

5. Вибору кращих постачальників сировини і матеріалів
6. Вдосконаленню системи менеджменту якості
7. Підвищенню кваліфікації персоналу.

Принцип орієнтації на споживача  покладений в основу політики в області  якості підприємства «Полюс».

Організаційна структура  підприємства «Полюс» є функціональною, на чолі підприємства - генеральний директор, в підпорядкуванні якого знаходяться:

1. Заст. ген. директори по виробництву - організовує своєчасний випуск якісної продукції, забезпечує впровадження виробництва, методів і систем планування і організації виробництва. Видає розпорядження і дає вказівки директорові фабрики морозива, директорові кондитерської фабрики і директорові заводу металовиробів, що стосуються вирішення питань виробництва.

2.   Головний бухгалтер забезпечує організацію бухгалтерського обліку і контроль за раціональним, економним використанням всіх видів ресурсів, збереженням власності, активно діє на підвищення ефективності господарської діяльності підприємства, а також несе відповідальність за дотримання вимог і правил ведення бух.обліку.

3. Заст. ген. директор по економіці здійснює керівництво організацією і вдосконаленням економічної діяльності підприємства, направленої на досягнення найбільших результатів при найменших витратах матеріальних, трудових і фінансових ресурсів. Організація розробки статистичної і бухгалтерської звітності і контроль за нею.
4. Заст. ген. директор по капітальному будівництву забезпечує виконання робіт по капбудівництву, раціональне використання капвкладень і підвищення їх ефективності, скорочення об'єму незавершеного будівництва.
5. Заст. ген. директор по кадрах здійснює розробку поточних і перспективних планів комплектування підприємства кадрами з врахуванням зміни складу працюючих у зв'язку із зміною зовнішнього і внутрішнього середовища підприємства.

Кожному відповідному заступнику ген. директора підпорядковуються  відповідні відділи і служби.

Директор  фабрики морозива, директор кондитерської  фабрики і директор заводу металовиробів затверджують календарні плани і графіки виробництва, вимагають від виробничих підрозділів і служб, що входять до складу виробництва, дані про хід виконання виробничої програми і її забезпечення.

Завданнями начальника постачання є комплексне, своєчасне і рівномірне забезпечення потреб підприємства якісними засобами виробництва; забезпечення якнайповнішого і економнішого використання матеріальних ресурсів; раціональна організація роботи постачальницької служби.

Завданнями відділу маркетингу є розробка стратегії маркетингу і орієнтація їх виробництва на виконання вимог споживачів до продукції, що випускається, а також дослідження споживчих властивостей вироблюваної продукції, вивчення кон'юнктури ринку.

Головний інженер здійснює організацію технічного розвитку, систематичне вдосконалення техніки і технології виробництва, забезпечує безперебійну роботу підприємства, підвищення ефективності виробництва і продуктивності праці.

Завданнями головного технолога є розробка і впровадження у виробництво найбільш прогресивних технологічних процесів, видів устаткування і технологічного оснащення, засобів автоматизації і механізації.

Завданнями головного механіка є підтримка парку устаткування, що діє, в справному робочому достатку шляхом своєчасного якісного ремонтного і технічного обслуговування; підвищення економічності ремонтного обслуговування устаткування.

Менеджер по збуту здійснює своєчасну підготовку і укладення договорів на постачання готовій продукції, а також контроль і виконання планів постачання продукції у відповідний термін.

Транспортна ділянка займається організацією безперебійного транспортного обслуговування підрозділів і підприємства в цілому для забезпечення ритмічної роботи по виконанню плану постачання, а також поліпшення використання транспортних засобів, підвищення їх економічності.

Завданнями бухгалтерії є організація обліку фінансово-господарській діяльності, а також своєчасне запобігання негативним явищам у фінансово-господарській діяльності, виявлення і мобілізація внутрішньогосподарських резервів.

Завданнями економічного відділу є керівництво роботою по економічному плануванню на підприємстві, організація комплексного економічного аналізу діяльності підприємства і участі в розробці заходів щодо ефективного використання виробничих потужностей, матеріальних і трудових ресурсів, підвищенню рентабельності виробництва.

Будівельно-монтажне управління здійснює розробку перспективних   і   поточних   планів   капстроительства,   реконструкцію   і розширення підприємства, плани введення в експлуатацію виробничих основних фондів, майна і потужностей, скорочення термінів кап. вкладень.

Будівельна ділянка займається будівництвом об'єктів, здачею і введенням їх в експлуатацію.

Відділ кадрів забезпечує підбір, розставляння, вивчення і використання робочих кадрів і фахівців, участь у формуванні стабільного колективу, створення кадрового резерву, організацію системи обліку кадрів, аналіз текучості кадрів.

Організаційна структура  підприємства «Полюс», що відображає організаційні, адміністративні і функціональні зв'язки, розподіл відповідальності, повноважень, взаємин між посадовими особами і підрозділами підприємства приведена на рис 2.1.[42]

 

 

Рис. 2.1 - Організаційна структура підприємства ТОВ «Полюс»

 

На даному етапі розвитку підприємства ця організаційна структура   є        оптимальною. Однак, при подальшому зростанні та  розширенні, відкритті нових філій доцільно буде перейти до дивізіональної структури з розподілом по територіальному принципу. Це полегшить проблеми, зв'язані з особливостями регіонів, місцевими звичаями і вимогами споживачів.

На підприємстві має  місце високий рівень централізації  влади. Директор підприємства сам формулює проблему і приймає рішення. На оперативній нараді він ставить визначені задачі перед начальниками відділів і адміністратором, делегуючи їм відповідні повноваження, після чого ці керівники розподіляють роботу між своїми підлеглими і стежать за її виконанням.

 

 

2.2 Характеристика асортименту продукції підприємства

«Полюс»

 

Використання італійського устаткування, вживання в старовинних і оригінальних рецептах екологічно чистих і натуральних вітчизняних продуктів дало можливість підприємству «Полюс» виготовляти морозиво, смакові і живильні якості якого значно вищі в порівнянні з аналогами, які пропонуються на ринку України.[42]

Широкий асортимент з 50 видів  морозива «Полюс» включає і такі популярні як: крем-брюле, шоколадне, горіхове, карамель, полуничне, вишневе, лісовий аромат, ванільне з різними наповнювачами з натуральних ягід, горіхів і родзинок. Такий новий вид морозива як «Шехерезада», «Шедевр», «Віртуоз» завоювали визнання оригінальними смаковими якостями, отримали дипломи на спеціалізованих виставках в Києві і Одесі. Широкий асортимент морозива доповнюється різними видами упаковки. Окрім традиційних вафельних стаканчиків і вафельних конусів виготовляється морозиво у вигляді сендвича з вафельним прошарком, а також ескімо на паличці в шоколадній глазурі. Крім того, виготовляється велика кількість тортів з морозива в пластиковій упаковці, що розрізняються як по смакових якостях, так і за об'ємом упаковки. Широкий вибір вагового морозива дозволяє використовувати продукцію підприємства в кафе і барах.

Кондитерські вироби реалізуються в зручній блістерній упаковці, а також на вагу.

Застосування нових технологічних процесів, використання сучасного імпортного обладнання дає можливість підприємству розширити асортимент морозива до 50 видів, більш ніж в 20 видах фасовки.

У 2001 році був освоєний випуск нового виду морозива з найменуванням  «Столичне» і «Мармурове».

У 1998 році на підприємстві  «Полюс» була створена кондитерська фабрика, яка почала виготовляти:

1. торти шоколадно-вафельні, глазуровані шоколадною глазур'ю
2. вафлі молочні, лимонні, шоколадні
3. вафлі, глазуровані шоколадною глазур'ю

4. цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю з начинкою.

За 7 років існування  кондитерська фабрика «Полюс » пройшла  шлях від допоміжного цеху по випуску  вафельних листів для фабрики  морозива до самостійного підприємства, яке дозволяє випускати широкий асортимент кондитерських виробів.

На початку 2000 року кондитерська фабрика  випускала шоколадно-вафельну продукцію 25-ти найменувань. У даному році було вироблено 362 тонни шоколадно-вафельної продукції на суму 4784 тис. грн. (з ПДВ).

Кондитерська фабрика «Полюс» має можливість в короткий термін збільшити обсяг виробництва завдяки тому, що у склад «Полюс» входить завод металовиробів, що випускає висококласне технологічне обладнання, а також будівельно-монтажне управління, що дозволяє вирішувати питання по капітальному будівництву.

У 2001 році вперше в Україні  підприємством  «Полюс» був освоєний випуск нової продукції - вафлі формові  з начинкою в шоколадній глазурі  «Супершоко» з фундуком, полуницею, вишнею, бананом [42].

За останній час підприємство успішно вивело на ринок нові види продукції- шоколадно-вафельні  батончики   з  різними наповнювачами: «Супердрайв», «Суперкайф», «Супербум», і «Полюсок». Кондитерська фабрика і фабрика морозива, окрім вищепереліченої продукції, виготовляє торти шоколадно-вафельні і морозиво на замовлення, різної ваги і оформлення. Детальніше інформація про асортимент приведена у табл. 2.1.[42]

 

Таблиця 2.1 – Характеристика асортименту підприємства «Полюс»

Найменування асортиментної  групи	Характеристика
1 Вафлі від «Полюс»	Формові вафлі в упаковці. Складаються з трьох шарового вафельного листа з прошаруванням  начинки. Вкриті шоколадом. Вага 20г  та 30 г. («Супербум» , «Суперкайф», «Мася»).
2 Супершоко	Вафлі формовані в  упаковці. Складаються з формового  вафельного листа та начинки з полуничним, вишневим та банановим смаком вкриті шоколадом. Вага 40 г.        ( «Полуниця», «Вишня», «Банан»).
3 Торт шоколадно-вафельныи в шоколадній глазурі "Полюс"	Вафлі формовані в  упаковці. Складаються з 8 шарів вафельного листа прямокутної форми та 7 шарів начинки. Вкриті шоколадом зі смаком фундука, мигдалю, кокосу, арахісу та чорного шоколаду. Вага 30г, 60г, 220г, 900г.( «Фундук», «Мигдаль», «Кокос», «Арахіс», «Чорний шоколад», Торт «Супершоко»)
4 Цукерки	Глазуровані шоколадні цукерки прямокутної форми з горіховою, кокосовую начинкою в металізованій упаковці. («Полюс», «Тузік», «Чебурашка»)
5 Ескімо (морозиво на  паличці)	Морозиво на паличці 15% жирності в шоколадній глазурі. Із полуничним, ванільним, шоколадним смаками. Вага 80г. («Каштан Харкова», «Білочка», «Шедевр»)