Дослідження ринку товарної групи «морозиво у вафельному стаканчику (на прикладі підприємства ТОВ «Полюс»)

 

 

 

Продовження табл. 2.1

 

6 Морозиво у вафельному  ріжку	Морозиво у вафельному ріжку із ванільним, крем-брюле та шоколадним смаком з горіхом. 12% жирність. («Полюс»)
7 Морозиво у вафельному стаканчику	Морозиво у вафельному стаканчику із шоколадним, ванільним, ванільно-горіховим, горіховим, крем-брюле смаком. Також є морозиво із абрикосовим, вишневим, полуничним джемом. Жирність 12%. Вага 65г. («Серпантин», «Ласунка»)

 

Підприємство «Полюс» має широкий асортимент (три товарні групи: вафлі, морозиво, але він ненасичений. Асортимент ТМ «Полюс» досить гармонійний, тому що товари рiзних груп досить близькi мiж собою (знаходяться в одному цiновому диапазонi, реалiзуються через тi самi типи торгових закладiв).[42] Асортимент ТОВ «Полюс» досить гармонійний. Товари знаходяться на разних стадіях життевого циклу товару. Зараз у фазі росту знаходиться товарна група «шоколадно-вафельні торти «Полюс»», вони є найприбутковішими. [42] Вафлі «Супербум» і «Мася» заходяться на фазі впровадження. Як морозиво, так і кондитерські вироби з екологічно чистих і природних продуктів, сертифікованих Державним комітетом України із стандартизації, метрології і сертифікації.

  Надалі (у зв’язу з темою курсової роботи) розлядатиметься тільки товар морозиво. Детальний асортимент морозива ТОВ «Полюс» представлений у таблиці 2.2 (інформація за 01.01.2010).[42]

 

 

 

 

Таблиця 2.2- Характеристика асортименту морозива ТОВ «Полюс»

Найменування	Вага 1 од.(гр.)	Ціна за шт. з ПДВ(грн.)
I. Ескімо (морозиво на паличці)
"Каштан  Харкова "в шоколадній глазурі	80 гр.	2,75 грн.
Білочка  в шоколадній глазурі з горіхом	80 гр.	3 грн.
Хрещятик   шоколадне в шоколадного глазурі	80 гр.	3 грн.
Ескімо   пломбір  15 % у шоколадній глазурі (овал)	80 гр.	3 грн.
Ескімо  пломбір  15 % без глазурі (овал)	80 гр.	3 грн.
Ескімо /плодово-ягідне в шоколадній глазурі	80 гр.	2,75 грн.
Ескімо   плодово-ягідне без глазурі	80 гр.	2,75 грн.
Ескімо пломбір 15 % у шок.глазур (батончик)	80 гр.	2,75 грн.
Шедевр з полуничним джемом в шок. глазур	80 гр.	2,5 грн
Шедевр  "кава-лікер" в шок. глазур	80 гр.	2,5 грн
Шедевр   "коньяк " у шоколадній глазурі	80 гр.	2,5 грн
Шедевр  "вишня " у шоколадній глазурі	80 гр.	2,5 грн
«Фруктовій Лід» подвійне: ківі и мультифрукт	80 гр.	2,25 грн.
«Фруктовий  лід» яблуко	80 гр.	2,25 грн.
«Фруктовий  Лід» малина	80 гр.	2,25 грн.
II. Морозиво у вафельному ріжку
ПОЛЮС   ванільне з горіхом і глазур'ю	95 гр	4,5 грн
ПОЛЮС   крем-брюле з горіхом і глазур'ю	95 гр	4,5 грн
ПОЛЮС   шоколадний з горіхом і глазур'ю	95 гр	4,5 грн
III. Морозиво у вафельному стаканчику
Шоколадне вершкове	65 гр.	2 грн.
Ванільне вершкове	65 гр.	2 грн.
Ванільно-шоколадне вершкове	65 гр.	2 грн.
Горіхове вершкове	65 гр.	2 грн.
Карамель вершкове	65 гр.	2 грн.
Крем-брюле вершкове	65 гр.	2 грн.
"Серпантин " абрикосовий джем	65 гр.	2,2 грн

Продовження табл. 2.2

"Серпантин " вишневий джем	65 гр.	2,2 грн
"Серпантин " полуничний джем	65 гр.	2,2 грн
"Серпантин " з карамеллю	65 гр.	2,2 грн
Серпантин   шоколадний з молоком, що згущує	65 гр.	2,2 грн
"Ласунка" ванільне	65 гр.	2 грн.
"Ласунка "шоколадне	65 гр.	2 грн.
Лосунка   ванільно-шоколадне	65 гр.	2 грн.
IV. Морозиво «Сендвіч» (брикет між вафель)
"Сендвіч " шоколадний	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч " ванільний	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч "  ванільно-шоколадний	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч "  крем-брюле	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч " карамель	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч " горіховий	85 гр.	3 грн.
"Сендвіч " з родзинками	85 гр.	3 грн.

 

 Широта асортименту складається з чотрирьох товарних груп; а глибина товарної групи «ескімо» – п’ятнадцять товарних позицій, товарної групи «морозиво у вафельному ріжку» - три товарних позицій, «морозиво у вафельному стаканчику» - чотирнадцять товарних позицій, товарної групи  «Сендвіч» - вісім товарних позицій. Асортимент ТОВ «Полюс» насичений. Динамічний ринок морозива вимагає більш оновленого асортименту товарів, який відповідатиме сучасним смакам споживачів. Тому асортимент потребує постійного оновлення, зважаючи на активну діяльність конкурентів та й тенденцій на ринку морозива не тільки України , а й у всьому світі.

Аби зі всіх однотипних об'єктів (морозиво ТМ «Полюс»)  виділити найбільш значимі товарні позиції по долі їх вкладу в загальний обсяг збуту , необхiдно провести  АВС - аналіз асортименту підприємства  «Полюс», який базується на ранжуванні об'єктів за вибраними показниками. В данному випадку це тип морозива («ескімо», «морозиво у вафельному ріжку», «морозиво у вафельному стаканчику», «сендвіч») та вид морозива по товарним групам ( див. табл. 2.2.).

Даний аналіз дозволяє диференціювати асортимент за обсягом збуту морозива підприємства «Полюс» (у грошовому еквіваленті дані, з продажу за літо 2009 рік).

Таким чином, об'єкт, що аналізується методом АВС, – асортимент  морозива  підприємства  «Полюс». Ознакою, по якій намічено провести розділення асортименту, є при кожної асортиментної позиції.

Також для визначення відошення обраного об'єкта до групи необхідно:

-розрахувати частку параметра від загальної суми параметрів обраних об'єктів;

-розрахувати цю частку з накопичувальним підсумком;

-привласнити значення груп обраним об'єктам.

Група А - об'єкти,  сума часток з накопичувальним підсумком  яких, становить перші 30%-50 % від загальної суми параметрів.

Група В - наступні за групою А об'єкти,  сума часток з накопичувальним  підсумком яких, становить від 50 % до 80 % від загальної суми параметрів.

Група С -  об'єкти, що залишилися,  сума часток з накопичувальним підсумком  яких, становить від 80 % до 100 % від загальної суми параметрів.

АВС – аналіз за обсягом  збуту наведений у табл. 2.2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 2.2 – АВС-аналіз морозива підприємства ТОВ «Полюс»

Товарна група		Вид (смак)		Обсяг збуту тис. грн.	Частка в обсязі збуту %		Накопичувальна частка	Група
«Есімо»		"Каштан Харкова"		989	33%		0,33		А
		"Білочка"		900
		"Шедевр"		925
		«Фруктовий лід»		900
«Сендвіч»		шоколадний		859	32%		0,55		А
		ванільний		856
		ваншьно-шоколадний		900
		з родзинками		750
«Морозиво у  вафельномурірожку» "Полюс"		ванільний		420	20%		0,75		В
		шоколадний		470
		крем-брюле		364
		з горіхом		452
«Морозиво у вафелному стаканчику»		ванільний		398	18%		0,93		В
"Ласунка"		шоколадний		420
вершкове		крем-брюле		352
		горіховий		330
		ванільно-горіховий		254
«Морозиво у вафелному стаканчику»		полуничний		423	7 %		1,00		С
«Серпантин» з ждемом		абрикосовий		303
		вишневий		330
11595	100%		1

 

 

 

 

До групи «А» належить морозиво ескімо. Вона складає 33% в обсязi збуту всієї асортиментної продукції морозива підприємства. Очевидно, що необхідно жорстко контролювати наявність та прагнути до збільшення числа товарних позицій у цій групі, тому що збільшення продажів саме цих товарів впливає на прибуток підприємства. Також треба аналізувати асортимент конкурентiв та стежити за новинками у цьому виді морозива. Одним з найпотужніших конкурентів підприємства «Полюс» у цій товарній групі ( а саме «Каштан Харкова») є морозиво «Каштан» ТМ «Хладик». Потрібно працювати над привабливішим дизайном упаковки та смаковими якостями морозива «Каштан Харкова».

До групи «В» належить морозиво у вафельному ріжку «Полюс», обсяги збуту якого складає 20%, та вершкове морозиво у стаканчику «Ласунка» (18%  від обсягу збуту). Стосовно цієї товарної позиції контроль може бути поточним. Необхідно шукати можливості для збільшення продажів продукції даної товарної групи (проведення промо-акций, реклама й т.д).

До групи «С» належить морозиво у вафельному стаканчику «Серпантин» (7% від обсягу збуту). Необхідно розглянути можливості заміни ряду товарів із цієї групи, а також оцінити ефективність виключення найменш прибуткових товарів.

На підприємстві постійно ведеться робота з вдосконалення  існуючого асортименту. Пріоритетним є розвиток виробництва і випуск принципово нового вигляду морозива.

Недоліком АВС – аналізу є неможливість оцінки сезонних коливань продажу, а це значний мінус, бо на продаж морозива має великий вплив сезонність. Тому до уваги бралися данні лише за зиму 2009 року.

Також необхiдно провести аналіз асортименту підприємства ТОВ «Полю» методом сумісних покупок, для визначення інтенсивності зв'язку між різними поєднаннями товарів.

Необхідно відмітити  ті товари, разом із якими одночасно було придбано морозиво у вафельному стаканчику ТОВ «Полюс»  та виявити зв’язок між нимим (табл. 2.3).

 

 

Таблиця 2.3 - Матриця сумісних покупок

Продукт	фрукти	вершки	шоколад	джем	сік	кава	горішки	n	d
Покупка 1		+		+			+	4	0.33
Покупка 2	+			+	+	+		5	0.25
Покупка 3	+	+	+				+	5	0.25
Покупка 4		+		+			+	4	0.33
Покупка 5	+	+		+	+	+		6	0.2
Покупка 6	+	+					+	4	0.33
Покупка 7		+		+				3	0.5
Сума на покуаку	4	6	1	5	2	2	4	24

 

 Необхідно виявити  інтенсивність зв’язку між товарами. Для цього необхідно визначити   коефіцієнт d=1/(n-1) для кожної покупки,  де n- загальне число продуктів  у даній покупці. 

Результати розрахунку показника інтенсивності зв’язку між товарами наведені у таблиці 2.4

 

Таблиця 2.4 - Показники інтенсивності зв’язку між товарами

Продукт	фрукти	вершки	шоколад	джем	сік	кава	горішки
Коефіцієнт d	1,03	1,94	0,25	1,63	0,45	0,45	1,24

 

Необхідно проаналізувати отримані показники інтенсивності зв’язку між товарами. Найнижчі показники мають такі товари, як кава, сік та шоколад тобто можна сказати, що їх придбання є випадковим. Найвищі показники мають такі товари, як вершки, джем з цього можна зробити висновок, що майже з кожною покупкою морозива у вафельному стаканчку, споживач купує один із цих продуктів. Ці товари є для морозива взаємодоповнюючими.

Щоб оцінити рівень попиту на морозиво підприємства ТОВ»Полюс»  та мати уявлення щодо подальшого становищя, потрібно зробити  прогнозування попиту.

 Прогнозування проведено методом ковзаючої середньої з довжиною вікна L=4. Цей метод простий у виористанні та надає інформацію високої точності. Потім побудуємо згладженну криву. Вирівнювання необхідне для більш зручного подання ряду. Для згладжених значень побудуємо ліню тренду за допомогою вбудованої функції Excel. Дані щодо прогнозування попиту на морозиво підприємства ТОВ «Полюс»  представленні у таблиці 2.5.

 

 

Таблиця 2.5 –Прогнозування попиту на морозиво підприємства ТОВ

«Полюс» [44]

рік	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
попит( тис. т)	25,3	27,6	24,5	23,4	19,6	23,78	22,82	22,40	22,15