Конкурентоспособность товара можно определить только путем  его сравнения с аналогичными товарами иных товаропроизводителей, реализующих продукцию на том  же рынке. Конкурентоспособность –  понятие  относительное, четко привязанное к рынку и ко времени. Товар конкурентоспособный сегодня может завтра уступить свои позиции иному товару.

    Оценка  конкурентоспособности образца (товара) предусматривает проведение работы в такой последовательности:

    - выбор наиболее качественного  образца, служащего базой    для сравнения;

    - подбор перечня показателей, пригодных  для сравнения товаров и расчета  коэффициентов их весомости;

    -определение  интегрального показателя конкурентоспособности  сравниваемых товаров.

    На  первом этапе оценки конкурентоспособности  важно выявить сыр как вид, которому отдают предпочтение потребители на данном рынке. Анализ рынка сыра  г.Донецка показал, что таким видом являются твердый сыр.

    Второй  этап, т.е. выбор перечня показателей  для проведения сравнительной оценки, является ключевым моментом, т.к. должен обеспечить достоверность проводимой работы. В данном случае такими техническими показателями считали: внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, рисунок.

    Для определения коэффициентов весомости  каждого показателя качества был использован метод ранжирования, сущность которого заключается в том, что наименее значимому показателю присваивается ранг №1, а наиболее важному – 6. В экспертной группе было 5 человек - это студенты выпускного курса факультета маркетинга и торговли. Данное количество экспертов, на наш взгляд, обеспечивает достаточную точность оценок.  

 

      Для определения степени согласованности  мнений экспертов рассчитывали коэффициент  конкордации (w) по формуле:

где   m  - число экспертов;

      n  - число показателей;

      s   - сумма рангов;

                                   - средняя сумма рангов

    -отклонение от средней суммы  рангов;

    ² - квадрат отклонения от средней суммы рангов.

     Значение  коэффициента конкордации находится  в пределах 0<W<1:

• W=0, отсутствие согласованности в мнениях экспертов;
• W=1 полная согласованность мнений;
• W>0,75 согласованность удовлетворительная;
• W<0,75 согласованность экспертов низкая.

 

      В данном случае s =105; Значение = 105:6 = 17,5. Отклонение от средней величины и квадрат отклонения от средней представлены ниже. 

Коэффициент  конкордации w равен :

12 • 353,5               4242

w = ———————— = —————— == 0,81

               5250                  5250

    Значение  коэффициента конкордации находится  в пределах 0<w<1.

    Если  значение w значительно больше 0, то считается, что между мнениями экспертов имеется согласованность. В нашем случае w = 0,81 указывает на достоверную связь между мнениями наших экспертов.

    Убедившись, что мнению экспертов можно доверять, можем отметить, что главными показателями при оценке качества потребительских свойств твердых сыров является вкус и запах, затем внешний вид, цвет, и лишь потом – рисунок, упаковка, консистенция и маркировка.

    Объектами оценки стали сыры: КОМО «Голландский», Молочный путь «Голландский», Глобино  «Российский», Чаплинский «Российский», Комо «Российский», Шостка «Голландский», Звенигора «Российский». Для комплексной оценки сыра по избранному ряду показателей воспользовались баллами. Каждый показатель оценивается по пятибалльной системе, а затем результат умножается на соответствующий коэффициент весомости.

    При оценке качества руководствовалась требованиями ГОСТ 27568-87 и рекомендациями по балльной оценке, разработанными на кафедре товароведения и экспертизы продовольственных товаров ДонГУЭТ. Результаты оценки представлены в таблице.

    Средневзвешенная  оценка каждого образца: 

КОМО  «Голландский» - 5 баллов

Молочный  путь «Голландский» -  4,8 балла

Глобино «Российский» - 4,6 балла

Чаплинский  «Российский» - 4,2 балла

Комо  «Российский» - 4,6 балла

Шостка  «Голландский» - 4,8 балла

Звенигора «Российский» - 4,6 балла 

Розничная цена твердых сыров

 

    По  результатам цен, разница между  самым дорогим - Звенигора «Российский» и самым дешевым сыром – Молочный путь «Голландский» – 23%. Базовый образец – Комо «Голландский» на 13% дешевле самого дорого.  Для расчета интегрального показателя конкурентоспособности, учитывающего и потребительские свойства, и экономические показатели (цену), обобщающий показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам делили на относительный коэффициент цены.

    Наиболее  конкурентоспособным образцом оказался сыр торговой марки Молочный путь «Голландский», так как самый низкий по цене и имеет достаточно высокие потребительские свойства. Второе место занимает базовый образец Комо «Голландский» с самым высоким показателем потребительских свойств и средней ценой. Третье место занимает Комо «Российский» с интегральным показателем 0,97, с высоким комплексным показателем и средней ценой. Четвертое место получают образцы Чаплинсккий «Российский» и Глобино «Российсоий» с интегральным показателем 0,93, с низкой ценой, но и низком комплексным показателем, четвертое место заняли благодаря низкой цене. Пятое место получил Звенигора «Российский» из-за высокой цены, но с хорошим комплекснам показателем. Последнее - сыр «Голландский» торговой марки Шостка с интегральным показателем 0,83 из-за самой высокой цены.

 

    

Характеристика  качества сыра выработанного  разными предприятиями