Производство сметаны

 

Список  использованных источников

 

1 Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б. Гаврилова. – Омск: Вариант-Сибирь, 2004. – 224 с.

2 Технология  молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь [и др.]. – М.: Колос, 2005. – 455 с.

3 Бредихин  С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин.  – М.: Колос, 2003. – 400 с.

4 Справочник  технолога молочного производства. Т.7. Оборудование молочных предприятий: справочник-каталог / под ред. А.Г.Храмцова. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 832 с.: ил.

5 Копанев  Ю.Х. Еда особого назначения /Ю.Х. Копанев // Молоко и молочные продукты: производство и реализация. – 2011. – №3. – C.19.

6 Крусь Г.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности / Г.Н. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф. Фофанов. — М.: Агропромиздат, 2004. — 280 с.

7 Винаев Б.В. Блинная сметана со вкусом черники   [Электронный ресурс] / Б.В. Винаев. – Режим доступа: http://stud24.ru/cooking/blinnaya-smetana-so-vkusom-cherniki/77257.htm, свободный. – Проверено 11.05.2012.

8 ГОСТ 52092. Сметана. Технические условия – М.: Изд-во стандартов,    2008. – 14 с.

9 Зобкова 3.С. Настоящее и будущее цельномолочного производства / З.С. Зобкова //Молочная промышленность. – 2003. – № 12. –  C. 8-12.

10 Демина  Л.И. Производим здоровье с помощью заквасок «AiBi» / Л.И. Демина//Молочная промышленность. - 2011. – №5. – C. 36.

11 Бурыкин А.И. Закваски для молока / А.И. Бурыкин, Е.З. Яшин, В.Д. Егоров // Молочная промышленность. – 2004. – № 7. – C. 33,34.

12 Закваски прямого внесения [Электронный ресурс] / ООО «Инфлора». – Режим доступа: http://www.inflora.ru/diet/diet387.html, свободный. – Проверено 20.05.2012.

13 Пат  2125806 РФ МПК A23C13/16. Способ производства  сметаны «Росинка» / В.Г. Фесюн, Т.Б. Чепрасова, И.Ф. Горлов, И.А. Чернавина; заявитель и патентообладатель Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства. –             № 96112899; заявл. 01.07.1996; опубл. 10.02.1999.

14 Альмиева А.Г. Пищевые биологические добавки [Электронный ресурс]/ А.Г. Альмиева. – Режим доступа: http://shop.planetam.com/doc/aleksandrina.htm, свободный. – Проверено 20.05.2012.

15 Пат 2249969 РФ МПК А23С13/16. Способ получения сметаны стерилизованной консервированной / В.А. Корсун, П.М. Духовный, Т.В. Тутаева, Т.В. Давиденко, Э.Н.Безбабичева; заявитель и патентообладатель Закрытое акционерное общество "Завод плавленых сыров "КАРАТ". - № 200311697; заявл.  09.06.2003; опубл. 20.04.2005.

16 Пат 2147406 РФ МПК A23C13/12. Способ получения сметаны «Наринэ» /   А.П. Хачатрян, Р.Г. Хачатрян ; заявитель и патентообладеталь Хачатрян Ашот Папикович, Хачатрян Роберт Гришаевич. - № 98110501; заявл. 09.06.1998; опубл. 20.04.2000.

17 Пат  2126635 РФ МПК А23С13/16. Способ производсвта  сметаны «Яранская»/ Перова Т.А., Солохина Г.Г., Чевычелова Т.А.; заявитель и патентообладатель Открытое акционерное общество "Яранский комбинат молочных продуктов". - № 97119281; заявл. 21.11.1997; опубл. 27.02.1999.

18 Пат  2169474 РФ МПК A23C13/16. Способ получения  биосметаны / Троицкий А.В., Верещагин Е.И., Гришин О.В., Артамонов А.В., Бондарь А.И.; заявитель и патентообладатель Артамонов Андрей Владимирович. - № 2000120821; заявл. 02.08.2000; опубл. 27.06.2001.

19 Пат  2105487 РФ МПК A23C13/16. Способ производства сметаны «Здоровье» / Сухачева В.Ю., Текотова Г.И., Гребенщикова Л.И., Эрвольдер Т.М., Гудков А.В., Гудкова М.Я.; заявитель и патентообладатель Товарищество с ограниченной ответственностью "РАМОЗ". - № 96107867; заявл. 22.04.1996; опубл. 27.02.1998.

20 Пат  2217969 РФ МПК А23С13/16. Способ производства  сметаны / Асафов В.А., Фоломеева  О.Г., Танькова Н.Л.; заявитель и  патентообладатель Закрытое акционерное общество "Белок". - № 2000126796; заявл. 26.10.2000; опубл. 10.12.2003.

21 Пат 2218795 РФ МПК A23C13/12. Способ производства сметаны / Артюхова С.И., Жидкова О.Н., Вытнова Е.В.; заявитель и патентообладатель Омский государственный аграрный университет. - № 2001121523; заявл. 31.07.2001;        опубл. 20.12.2003.

22 Пат 2379901 РФ МПК А23С13/16. Способ производства продукта сметанного / Артюхова С.И.; заявитель и патентообладатель  Федеральное государственное образовательно учреждение высшего профессионального образования «Омский Государственный Аграрный Университет». - № 2007135575; заявл. 25.09.2007; опубл. 27.01.2010.

23 Пат 2399285 РФ МПК А23С13/16. Способ производства сметанного продукта / Бараников А.И., Евдокимов И.А., Алексеев А.Л., Тариченко А.И., Крючкова В.В., Кудрина О.С.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Донской государственный аграрный университ. - № 2009112110; заявл.01.04.2009; опубл. 20.09.2010.

24 Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры: в 3 т. Т. 1. Цельномолочные продукты / Л.И. Степанова. — СПб: ГИОРД, 2002. – 384 с.

25 Пат 2371242 РФ МПК B01F11/02. Ультразвуковой гомогенизатор/Куленко В.Г., Фиалкова Е.А., Неспанов Д.М., Хрусталева М.М.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина - № 2008110206; заявл. 17.03.2008; опубл. 27.10.2009.

26 Пат 2124933 РФ МПК B01F3/00. Гомогенизатор/Муфазалов  Р.Ш., Медведев С.М.; заявитель и патентообладатель Муфазалов Роберт Шакурович. - № 98104623; заявл. 19.02.1998; опубл. 20.01.1999.

27 Пат 2035855 РФ МПК A01J11/16. Лабораторный гомогенизатор/Капцов В.В., Русаков Г.Н., Илларионов Ю.А., Соловьев В.Е., Кукушкин Н.И., Файн А.М.; заявитель и патентообладатель Капцов Владимир Васильевич, Кукушкин Николай Ильич. - № 4731992; заявл. 06.09.1989; опубл. 27.05.1995.

28 Пат 2086115 РФ МПК A01J11/16. Центробежный гомогенизатор/Прохоров Е.И., Гладков В.В., Шишкин В.С., Костин В.И.; заявитель и патентообладатель Опытное конструкторское бюро машиностроения. - № 5051393; заявл. 08.07.1992; опубл. 10.08.1997.

29 ГОСТ Р  52054-2003.  Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 24 с.

30 ГОСТ Р  53435-2009. Сливки-сырье. Технические  условия. – М.: Изд-во стандартов, 2010. – 10с.

31 Забодалова Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности/ Л.А. Забодалова. – СПб.: Троицкий мост, 2009. – 224с.

32 ГОСТ Р 52092-2003. Сметана. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 8с.

33 Оноприйко  А.В. Производство молочных продуктов / А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. – Ростов н/Д.: ИКЦ МарТ, 2004. – 384 с.

34 Драгилев  А.И. Технологические машины и  аппараты пищевых производств / А.И. Драгилев, В.С. Дроздов. – М.: Колос, 2005. – 376 с.

35 Машины  и аппараты пищевых производств:  учеб.для вузов: в 2 кн.   Кн.2 / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков. – М.: Высш. шк., 2001. – 703 с.: ил.

36 Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности. — М.: Госагропром, 2002. — 114 с.

37 Инструкция по микробиологическому контролю на предприятиях молочной промышленности. — М.: Госагропром, 2004. — 122 с

38 Степаненко П.П. Микробиогия молока и молочных продуктов / П. П. Степаненко. – М.: Колос, 2003. – 271 с.: ил.

39 Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы. — М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 2007. — 80 с.

40 Благовещенская  М.М. Автоматика и автоматизация пищевых производств / М. М. Благовещенская. – М.: Агропромиздат, 2006. – 289 с.

41 Евдокимова  А.С. Автоматизация производственных процессов в мясной и молочной промышленности / А.С. Евдокимова. – М.: Колос, 2002. – 342 с.

42 Основы проектирования систем автоматизации технологических процессов и аппаратов: учебное пособие / Казан.гос. технол. ун-т; сост. А.В. Фафурин,    И.А. Дюдина, В.М. Анкудинов. – Казань, 2005. – 80 с.

43 Автоматические  приборы, регуляторы и вычислительные  системы: справочное пособие / Б.Д. Кошарский [и др.]. – Л.: Машиностроение, 2009. – 488 с.

44 Интеллектуальная автоматика  в курсовых и дипломных проектах: учебное пособие/ В.П. Ившин, М.Ю. Перухин, И.А. Дюдина, А.В. Фафурин. – Казань: Изд-во Казан.гос. технол. ун-та, 2009. – 299 с.

45 НПБ 105-03. Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности: утв. приказом МЧС РФ от 18 июня 2003 г. № 314/ГУГПС МЧС России. – М., 2003 – 15 с.

46 СП 12.13130.2009. Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности:утв. приказом МЧС России от 25.03.2009 N 182 с изменением от 9.12.2010 г. – М., 2009. -23 с.

47 Об утверждении Правил по охране труда в молочной промышленности: утв.приказ Минсельхозы РФ от 20 июня 2003 г. № 897// Российская газета. – 2003. - №120/2.

48 Правила по охране труда в молочной промышленности: приложение к приказу Минсельхоза РФ от 20 июня 2003 г. N 897// Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. – 2003. - N 17. - С. 18.

49 ВНТП 645/1618-92. Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности: утверждены Ассоциацией "Агропромнаучпроект" при Минсельхозе Российской Федерации письмо от 07.04.92 N ДН-60/Минстрой России. – М.:ГПЦПП, 1992. – 34 с.

50 ГОСТ Р 12.4.026-2001. Система стандартов безопасности труда. Цвета сигнальные, знаки безопасности и разметка сигнальная. Назначение и правила применения. Общие технические требования и характеристики. Методы испытаний: принят постановлением Госстандарта РФ от 19 сентября 2001 г. № 387. – М.: Издательство стандартов, 2002.  - 14 с.

51 ГОСТ 12.2.003-91. Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности. – М.: Издательство стандартов, 2003 – 12 с.

52 СНиП 3.05.06-85. Электротехнические устройства: утв. постановлением Госстроя СССР от 11 декабря 1985 г. № 215. – М., 1995. – 18 с.

53 СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений: утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 1 октября 1996 г. № 21. - М., 1996. – 32 с.

           54 СНиП 41-01-2003. Отопление, вентиляция и кондиционирование»: приняты постановлением Госстроя РФ от 26 июня 2003 г. № 115. – М.: Офиц. изд. Госстроя России, 2004. – 37 с.

55 ГОСТ 12.4.021-75. Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования: утв. и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13 ноября 1975 г. № 2849. – М., 1975. – 34 с.

56 СанПиН 2.3.4.551-96. Производство молока и молочных продуктов: утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 4 октября 1996 г. № 23. – М., 1996. – 23 с.

           57 СП 52.13330.2011. СНиП 23-05-95.* Естественное и искусственное освещение: утв. приказом Министерства регионального развития РФ от 27 декабря 2010 г. № 783: введен в действие с 20 мая 2011 г. – М., 2011. – 48 с.

           58 ГОСТ 12.1.003-83. Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования безопасности: утв. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 06.06.83 №2473. – М.: Изд-во стандартов, 1983. – 57 с.

           59 СН 22.4/2.1.8.562-96. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых и, общественных зданиях и на территории жилой застройки: утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 31 октября 1996 г. № 36. – М, 1996. – 63 с.

60 СН 2.2.4/2.1.8.566-96. Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий: утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 31 октября 1996 г. № 40. – М., 1996. – 20 с.

61 ГОСТ  12.4.103-83. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. – М.: Изд-во стандартов, 1983. – 18 с.

            62 ГОСТ 12.4.011-89. Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация: утв. постановлением Госстандарта СССР от 27 октября 1989 г. № 3222. – М.: Стандарт информ, 1989. – 19 с.

63 СНиП 21-01-97^*. Пожарная безопасность зданий и сооружений: приняты постановлением Минстроя РФ от 13 февраля   1997г. № 18-7. – М., 1997. – 23 с.

           64 СО 153-34.21.122-2003. Инструкция по устройству молниезащиты зданий, сооружений и промышленных коммуникаций: приказ Минэнерго РФ от 30 июня 2003 г. № 280. – М., 2003. – 58 с.

           65 ГОСТ 12.1.018-93. Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие технические требования: принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г. – М.: Изд-во стандартов, 1993. – 62 с.

66 Щадинский В.К. Охрана труда в промышленности/ В.К. Щадинский. – М.: Знание, 1990. – 62 с.

67 Бизнес-план: учебно-методическое пособие / Казан.гос. технол. ун-т; сост. О.В. Газизова [и др.]. – Казань, 2003. – 100 с.