Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2013 в 21:05, дипломная работа
Практическая значимость. Внедрение новой модели гомогенизатора в технологическую схему производства сметаны позволяет значительно уменьшить энергетические затраты, а также получить продукт высокого качества.
Целью проекта является – рассчитать и спроектировать технологическую схему производства сметанного продукта «Росинка», производительностью 169,5 тонн в год.
Введение
1 Литературный обзор………………………………………………….……….…....
10
2 Отчет о проведении патентного исследования ………………………………….
22
3 Проектное предложение ……………………….……………………….…………
29
4 Характеристика сырья и готового продукта……………………………………...
31
4.1 Характеристика сырья……………………… …………………………………...
31
4.2 Характеристика готового продукта ……………………………………………..
34
5 Описание проектируемой аппаратурно-технологической схемы …………......
35
6 Материальный баланс производства………………………………………………
37
7 Технико-технологические расчеты………………………………………………..
41
7.1 Расчет сепаратора – нормализатора …………………………………………....
41
7.2 Расчет резервуара для кисломолочных продуктов……………………….........
44
7.3 Расчет гомогенизатора……………………………………………………………
46
8 Производственный контроль……….........................................................................
49
9 Автоматизация технологического процесса...........................................................
53
9.1 Анализ технологического процесса с точки зрения автоматизации……........
53
9.2 Описание функциональной схемы автоматизации…………………………….
56
10 Безопасность и экологичность проекта…………………………………….........
59
10.1 Общая характеристика проектируемого объекта…………………………….
69
10.2 Производственная безопасность ………………………………………….......
60
10.2.1 Описание технологического процесса ……………………………..…........
60
10.2.2 Электробезопасность…………………………………………………….......
63
10.3 Производственная санитария…………………………………………….……
64
10.3.1 Микроклимат………………………………………………………………….
64
10.3.2 Вентиляция и отопление ……………………………………………………..
65
10.3.3 Освещение …………………………………………………………………….
66
10.3.4 Шум и вибрация ……………………………………………………………...
68
10.3.5 Средства индивидуальной защиты ………………………………................
69
10.4 Пожарная профилактика……………………………………………….………
69
10.4.1 Источники пожара, методы и средства тушения пожара………………….
69
10.4.2 Молниезащита ………………………………………………………………..
71
10.4.3 Статическое электричество ………………………………………………….
71
10.5 Экологичность проекта ………………………………………………………..
72
11 Технико-экономическое обоснование проекта…………………………………
73
11.1 Характеристика предприятия…………………………………………………..
73
11.2 Описание продукции…………………………………………………………....
73
11.3 Производственный план………………………………………………………..
74
11.3.1 Режим работы проектируемого производства во времени…………………
74
11.3.2 Производсивенная программа предприятия ..................................................
74
11.3.3 Расчет капитальных затрат на здания и сооружения……………………….
75
11.3.4 Расчет капитальных затрат на оборудования и транспортные средства….
75
11.4 Расчет стоимости сырья и основных материалов.............................................
78
11.4.1 Расчет количества и стоимости пара………………………………………...
78
11.4.2 Расчет количества и стоимости электроэнергии …………………………..
79
11.4.3 Расчет необходимого количества воды …………………………………….
80
11.5 Расчет численности и фонда заработной платы рабочих…………………….
81
11.5.1 Расчет численности основных производственных рабочих ………………
81
11.5.2 Расчет фонда заработной платы …………………………………………….
82
11.5.3 Расчет фонда заработной платы вспомогательных рабочих………………
83
11.5.4 Расчет фонда заработной платы руководителей, специалистов,
служащих……………………………………………………………………………..
84
11.6 Расчет себестоимости продукции………………………………………………
85
11.7 План маркетинга ……………………………………………………………….
87
11.7.1 Методы ценообразования…………………………………………………….
87
11.8 Финансовый план………………………………………………………………...
89
11.9 Оценка экономической эффективности проектируемого производства ……
90
Заключение……………………………………………………………………….......
92
Список использованных источников…………………
Приложение 5
Продолжение таблицы | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
Бактериальная обсемененность |
Раз в 10 дней |
В объединенной пробе от каждой партии |
Редуктазная проба, ГОСТ 9225 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа» |
Термоустойчивость |
Ежедневно |
В объединенной пробе от каждой партии |
Алкогольная проба, ГОСТ 25228 «Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе» |
Примесь анормального молока |
Раз в 10 дней |
В объединенной пробе от каждой партии |
Проба с мастопримом, ГОСТ 23453 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток» |
Присутствие ингибирующих веществ |
Раз в 10 дней |
В объединенной пробе от каждой партии |
Химическими методами, ГОСТ 23454 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ» |
Термообработка |
При доставке молока от больных животных |
В объединенной пробе от каждой партии |
По фосфатазной пробе, ГОСТ 3623 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации» |
Приложение 6
По-зи-ция |
Наименованиепараметра среды и место отбора импульс |
Пре-дельноерабочее значе-ние параметра |
Местоустановки |
Наименование и характеристика |
Тип, модель |
Количество |
Заводизгото- витель или поставщик |
При-мечание | |
На 1 аппа-рат |
на все аппараты | ||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
1-1 … 6-1 |
САР температуры целевого продукта на выходе из теплообменника |
4°С 40°С 94 °С 27°С 27°С 18°С |
По месту |
Интеллектуальный пре- HCX К, диапазон измеряемых температур (-50°С, +300) 0С. Доп. погр. анал. сигн. 1 0С, цифр. сигн. 0,5 0С. |
Метран-281-Exia |
1 |
6 |
ПГ Метран, г. Челябинск |
Каталог 2006 |
1-2 … 6-2 |
По месту |
Регулирующий клапан с пневмоприводом АТА-7. Нормально открытый, Dy=100 мм. Макси-мальный перепад давления: 0,6 МПа. Вход (4-20) mА. Класс проточки ANSI: VI Коэффициент пропускной способнос-ти принятый: Cv = 310. Комплект поставки: электропневматический позиционер с двумя манометрами. Исполне-ние по взрывозащите ExiaIICT4 |
Кам-флекс, серия 35-30232 4700Е (8013) |
1 |
6 |
Фирма «DS-Con-trols», г. Великий Новгород
|
Каталог 2006 |
Приложение 6
Продолжение таблицы
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
7-1 8-1 9-1 |
САР уровня жидкости в емкости |
2,0 м 2,0 м 1,5 м
|
По месту |
Интеллектуальный датчик гидростатического давления (уровня). Диапазоны измеряемых давлений: мин. (0-4) кПа; макс. (0-250) кПа. Выходные сигналы: (4-20) мА/HART с цифровым сигналом. Погрешность измерений ±0,1 %. Межповер. инт. 3 года. Пределы измерения (4-63) кПа. |
Метран - 100-ДГ, (Ех, Вн); Модель 1422, код МПЗ (с инд. устр.). |
1 |
3 |
ПГ Метран, г. Челябинск |
|
7-2 8-2 9-2 |
По месту |
Регулирующий клапан с пневмоприводом АТА - 7. Нормально открытый, Dy= 100 мм. Максимальный перепад давления: 0,6 МПа. Вход (4-20) mА. Класс проточки ANSI: VI Коэффициент пропускной способности принятый: Cv=310. Комплект поставки: электро-пневматический позиционер с двумя манометрами. Исполнение по взрывозащите ExiaIICT4 . |
Камфлекс, серия 35-302324700Е (8013) Exiall |
1 |
3 |
Фирма «DS- Controls» |
|||
10-1 |
Контроль числа оборотов электродвигателя сепаратора |
680 об/мин |
По месту |
Оптоэлектрический датчик оборотов электронного тахометра ТЭЗ (бесконтактный, работает на отражение, для измерения угловой скорости). |
Т2 |
1 |
1 |
ЗАО Эталон |
Каталог 2006 |
10-2 |
По месту |
Тахометр электронный. Выход (4-20 мА). Диапазон измерения угловой скорости (1-40000) об/мин. Линейная скорость вращения (0,1-2000), м/мин (V). Погрешность 0,1% V. Два реле с переключающимися контактами. |
ТЭЗ |
1 |
1 |
ЗАО Эталон |
Каталог 2006 |
Приложение 6
Продолжение таблицы
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11-1 |
САР избыточного давления жидкости в трубопроводе подачи |
12,5 МПа |
По месту |
Интеллектуальный датчик избыточного давления. Выходной сигнал (4-20) mA/HART; диапазон измеряемых давлений (1,0-16) МПа. Доп. погр. 0,1%. |
Метран-100-ДИ, Модель1162, Код МП2, Вн |
1 |
1 |
ПГ Метран, г. Челябинск |
Каталог №2, в.5/2006, стр.79. |
11-2 |
По месту |
Клеточный клапан, нормально закрытый. Ду (50-400) мм, Ру (1,6-42) МПа, температура раб. Среды (минус 196¸+566) 0C. Управляющий сигнал (4-20) mA или (0,02-0,1) МПа. |
Клеточный клапан Серии 41005 |
1 |
1 |
Yokogawa Electric-дс контролз |
Каталог Prime group, 2007. | ||
12-1 … 19-1 |
Управление электро-двигателями |
По месту |
Магнитный пускатель для дистанционного пуска переключением со звезды на треугольник асинхронных электродвигателей с короткозамкнутым ротором. I=25 А, U=380 В |
ПМЕ 2.22 |
1 |
8 |
Чебоксарский завод электрических механизмов |
||
12-2 … 19-2 |
На щите |
Универсальный переключатель предназначен для выбора режима управления. U=380 В, I=25 А |
УП-5800 |
1 |
8 |
«Манометр», г.Москва |
|||
12-3 … 19-3 |
На щите |
Кнопка управления для ручного дистанционного управления снабженный устройством для сигнализации. U=380 В, I=10 А |
КУ-121.2 |
1 |
8 |
«Тизприбор», г.Москва |
|||
12-4 … 19-4 |
По месту |
Кнопка управления для ручного дистанционного управления снабженный устройством для сигнализации. U=380 В, I=10 А |
КУ-121.2 |
1 |
8 |
«Тизприбор», г.Москва |