15 Января 2015, курсовая работа
Актуальность шашлыка легко объяснима. Что такое шашлык с точки зрения кулинарии? Это мясо, приготовленное на гриле или углях. Но для многих это понятие включает в себя намного больше: встречу с лучшими друзьями, посиделки у костра, задушенные беседы и неповторимая атмосфера внутренней свободы.
01 Ноября 2012, курсовая работа
Считается, что слово «соус» произошло от латинского «salsa», которое в Древнем Риме обозначало соленую, пряную или маринованную пищу, подававшуюся к основному блюду. Это слово в свою очередь образовалось от глагола «salire» - «приправлять пищу солью».
В дальнейшем, с развитием кулинарного искусства, римляне распространяли слово «salsa» на соленую или приправленную пряностями пищу, но и на пюреобразные протертые овощные смеси с приправами и оливковом маслом , которые сопровождали любое основное блюдо.
03 Февраля 2014, курсовая работа
По праву считается достоянием и даже особой французской философией. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие основополагающие понятия современной кулинарии. К слову, часто можно прочитать, что французы — гурманы. Во французском языке это слово означает просто излишнее пристрастие к еде. Для того, кто вникает в особенности вкусовых оттенков, смакует ощущения и разбирается в технологиях готовки, существует специальное слово — гурме. Без сомнения, нарастающий ритм современной жизни не мог не затронуть и Францию, но все же именно здесь фаст-фуд пока еще не занял такие непоколебимые позиции, как в других европейских странах (хотя и заметно потеснил «высокую кулинарию»).
31 Января 2014, курсовая работа
Мною был разработан комплексный обед, для учеников старших классов, в возрасте 14-17 лет. Для разработки использовались имеющиеся ТТК, путем внедрения новых и замены других продуктов, были созданы новые блюда.
17 Апреля 2012, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить правила организации школьного питания,
В соответствии с поставленной целью задачами курсовой работы являются:
Изучить основы рационального питания школьников, ассортимент блюд школьных столовых;
Разработать ассортимент и технологию приготовления блюд для учащихся 14-17 лет при МОУ СОШ №58;
Рассмотреть контроль качества сырья, технологии приготовления и готового блюда;
Рассмотреть соблюдение санитарных требований к организации питания в школьной столовой.
15 Апреля 2014, курсовая работа
Мед является основой многочисленной выпечки: пирогов, пряников, запеканок, тортов. С медом в постные дни готовились лепешки. Сегодня же торт-медовичок является атрибутом многих праздников. На основе меда существует несколько рецептов кремов. Идеальным является сочетание меда с кисло-сладкими продуктами: яблоками, черной смородиной и малиной. Многие страны считают своим национальным блюдом орехи в меду. У нас такое блюдо называется «горкой». По своим вкусовым и питательным качествам оно не уступает самым изысканным десертам.
15 Апреля 2014, курсовая работа
Мед является основой многочисленной выпечки: пирогов, пряников, запеканок, тортов. С медом в постные дни готовились лепешки. Сегодня же торт-медовичок является атрибутом многих праздников. На основе меда существует несколько рецептов кремов. Идеальным является сочетание меда с кисло-сладкими продуктами: яблоками, черной смородиной и малиной. Многие страны считают своим национальным блюдом орехи в меду. У нас такое блюдо называется «горкой». По своим вкусовым и питательным качествам оно не уступает самым изысканным десертам.
15 Апреля 2014, курсовая работа
Мед является основой многочисленной выпечки: пирогов, пряников, запеканок, тортов. С медом в постные дни готовились лепешки. Сегодня же торт-медовичок является атрибутом многих праздников. На основе меда существует несколько рецептов кремов. Идеальным является сочетание меда с кисло-сладкими продуктами: яблоками, черной смородиной и малиной. Многие страны считают своим национальным блюдом орехи в меду. У нас такое блюдо называется «горкой». По своим вкусовым и питательным качествам оно не уступает самым изысканным десертам.
19 Ноября 2013, курсовая работа
В настоящее время правовой статус любых юридических лиц, в том числе в общественном питании, регламентируется Гражданским кодексом Российской Федерации. Многие предприятия общественного питания в настоящее время не имеют статус юридического лица, их собственниками являются индивидуальные частные предприниматели.
Цель работы : разработка меню, разработка технологической документации.
22 Сентября 2014, курсовая работа
История возникновения одежды уходит далеко в глубь веков, к самым ранним ступеням развития человечества. Материалистическая точка зрения связывает происхождение одежды с климатическими условиями, а её развитие - с составлением производительных сил и средств производства.
30 Марта 2014, курсовая работа
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.
30 Мая 2015, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка технологии, состава твердых желатиновых капсул, содержащих защищенный антибиотик-амоксициллина тригидрат, для лечения внебольничной пневмонии у детей в возрасте от 2 до 5 лет.
Для реализации поставленной мной цели необходимо решить следующие задачи:
1.Разработать оптимальный состав твердых желатиновых капсул.
2.Разработать технологическую схему получения твердых желатиновых капсул.
3.Провести стандартизацию полученных капсул.
4. Рассчитать материальный баланс .
01 Апреля 2014, курсовая работа
По результатам курсовой работы были исследованы основные системы автоматического контроля и регулирования влажности на шлихтовальных машинах. Разработана МП система с конкретными датчиками и исполнительными устройствами.
Проведено конструкторское проектирования системы контроля влажности. Был разработан алгоритм и программа на языке Assembler для контроля и регулирования влажности основы на шлихтовальной машине.
Была построена имитационная модель САР влажности основы и сняты показания и результаты.
26 Ноября 2013, научная работа
Целью настоящего исследования является разработка технологии комплексной переработки шрота яблок для вьщеления и очистки субстанций БАВ и разработка ЛФ на их основе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
разработать технологию выделения, очистки и методы анализа гидрофильных БАВ;
разработать технологию выделения, очистки и методы анализа суммы тритерпеноидов;
разработать технологии ЛФ на основе гидрофильных БАВ и суммы тритерпеноидов;
исследовать фармакологическую активность полученных субстанций и ЛФ;
исследовать стабильность разработанных субстанций и ЛФ по срокам хранения;
- разработать НТД на полученные субстанции и ЛФ на их основе.
10 Января 2013, курсовая работа
Мебельная промышленность занимает особое место среди отраслей лесного комплекса нашей республики — на ее долю приходится 30—34% общего объема его экспорта. В 2010 г. за рубеж было поставлено 46,8% произведенной мебели, на внутренний рынок — 53,1%. Сегодня ее пользователями являются жители 50 стран мира. Однако, по мнению экспертов, в этой области для дальнейшего продвижения продукции необходимо решить ряд проблем, которые сдерживают развитие мебельной промышленности.
10 Января 2014, курсовая работа
На первом этапе художником-модельером выполняются эскизы модели, подбор материалов. Работая над эскизами, он учитывает строение фигуры человека, его вкусы, облик, а также свойства материалов.
Второй этап заключается в разработке модельером-конструктором чертежей первичных, базовых и модельных конструкций эскизного проекта с учетом особенностей телосложения фигуры заказчика, внешнего вида модели, свойств материалов и технологического производства.
03 Июня 2015, курсовая работа
Цель работы: построить конструкцию и разработать лекала в масштабе 1:4 платья с втачными рукавами и сквозной застёжкой.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Выбрать и обосновать модель, изложить требования, предъявляемые к изделию и материалу.
2. Выбрать размерные признаки и прибавки на свободное облегание, необходимые для построения конструкции.
3. Рассчитать и построить конструкцию.
4. Выполнить техническое моделирование в соответствии с эскизом.
5. Разработать и изготовить лекало в масштабе 1:4.
6. Сделать выводы по проделанной работе.
17 Декабря 2012, реферат
Рост производства изделий из древесины, повышение их качества и конкурентоспособности в значительной степени зависят от эффективного использования исходных материалов, рационального выбора оборудования и технологических режимов.
25 Октября 2014, курсовая работа
Производство компьютерных столов приобретает все большую актуальность, по мере того, как компьютерная техника проникает во все сферы жизни и деятельности человека. Сегодня без компьютера невозможно себе представить процесс учебы или работы, хранение информации и ее редактирование, развлечение и общение согласно данным статистики, в 2010 году количество компьютеров в России достигло сорока миллионов, и никто не возьмется подсчитать общее количество часов, проводимых россиянами за экранами своих мониторов.
09 Июня 2014, курсовая работа
Ключевыми аспектами при создании функциональных продуктов питания являются научно обоснованный подбор физиологически функциональных пищевых ингредиентов с требуемыми санитарно-гигиеническими, медико-биологическими показателями, направленными лечебно-профилактическими свойствами, а также разработка новых технологических решений, позволяющих существенным образом влиять не только на органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции, повышая их пищевую ценность, но и придавать им направленные функциональные свойства. Преимуществами автоматизированного проектирования рецептур при создании функциональных продуктов питания является возможность регулирования их химического состава путём изменения соотношения отдельных компонентов с учётом их свойств, безопасности и конечного медико-биологического назначения продуктов.
02 Мая 2013, курсовая работа
ЗАДАНИЕ: Построение имитационной модели системы кадровой службы предприятия.
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: разработать модель имитационной системы кадровой службы предприятия, составить программу на языке высокого уровня Delphi, произвести её тестирование, настройку и отладку.
Трудовые ресурсы предприятия являются главным ресурсом каждого предприятия, от качества подбора и эффективности использования которого во многом зависят результаты производственной деятельности предприятия. На уровне отдельного предприятия вместо термина "трудовые, ресурсы" чаще используют термины "кадры" и "персонал".
16 Марта 2014, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является: Разработка меню, нормативно-технической документации кулинарных блюд для столовой. Для достижения этих целей, были поставлены следующие операции: характеристика предприятия, ассортимент продукции (составление меню), расчёт пищевой и энергетической ценности, и контроль качества.
Институт питания Академии медицинских наук СССР разработаны для практического применения физические нормы потребления основных пищевых веществ, исходя из энергозатрат возрастных групп и других факторов.
26 Марта 2015, курсовая работа
Характеристика снабжения предприятия продуктами и сырьем. Методы и формы обслуживания посетителей. Составление расчетного меню. Особенность технологии приготовления блюд.
16 Июня 2014, курсовая работа
Проектируемое кафе является специализированным предприятием общественного питания: молодежным кафе. Располагается в здании института.
Молодежные кафе - предприятия по организации питания и отдыха молодежи и студентов, предоставляющие ассортимент блюд по ценам среднегородского уровня, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга молодежи.
Молодежное кафе должно иметь: залы для обслуживания молодежи с дизайнерским оформлением в соответствии с концептуальной наполняемостью предприятия и перечнем оказываемых услуг; меню, рассчитанное на людей со средним уровнем достатка, основной акцент в котором следует уделять разделам закусок и предусматривать широкий выбор десертов, молочных и безалкогольных коктейлей, овощных и фруктовых соков, фиточаев.
20 Марта 2014, курсовая работа
Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для производства и реализации блюд несложного приготовления с ограниченным ассортиментом,
а также разнообразных горячих (кофе, чай) и холодных напитков (соки, воды), кисломолочных продуктов, мучных кондитерских изделий, сладких блюд. Прежде чем приступать непосредственно к открытию собственного кафе следует продумать несколько важных моментов. Нужно основательно подумать над выбором наиболее выгодного местоположения будущего заведения, определить категорию потенциальных клиентов, для которых будет предназначено заведение, обозначить ассортимент будущих изделий и тщательно проработать дизайнерское оформление помещения.
21 Июня 2014, курсовая работа
Назовем основные принципы создания и продвижения напитков. Конечно, в какой-то степени они справедливы и по отношению к рынку продуктов питания, но все же наиболее ярко проявятся именно на рынке напитков будущего.
Итак, напитки должны:
иметь легенду, сердце и душу;
являться источником приключений и переживаний;
быть четко направленными на целевую группу;
иметь потребительскую ценность;
обладать "событийностью".
13 Декабря 2013, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучить процесс производства творога и контролируемые показатели качества, ознакомиться с особенностями управления качеством при производстве продукции, методами оценки уровня качества продукции, разработать модель оценки уровня качества продукции.
В качестве оцениваемой продукции я выбрала творог с массовой долей жира 7,0% производства «Савушкин продукт». Мой выбор обосновывается тем, что данный продукт, входит в рацион питания большинства людей, как взрослых, так и детей, следовательно, качество данного продукта влияет на здоровье нашей нации, что имеет большое значение для белорусского общества.
18 Июня 2012, курсовая работа
В данном курсовом проекте рассматривается разработка нового перспективного технологического процесса по обработке детали “втулка” шести типоразмеров на основе существующего базового заводского технологического процесса. Для сокращения общей трудоемкости и увеличения производительности труда, а также снижения влияния человеческого фактора на конечное качество продукта было предложено использовать современные высокоточные и производительные станки с числовым программным управлением марки Haas SL-10 и Leadwell V30.
22 Марта 2014, курсовая работа
Задачей данного курсового проекта является разработка модельной конструкции конкретного вида одежды и подготовка конструкторской документации для внедрения ее в массовое производство. При этом целью является систематизация и закрепление теоретических знаний, полученных в ходе изучения специальных дисциплин, а также получение практических навыков при решении вопросов проектирования одежды
В качестве объекта проектирования выбран женский жакет для повседневной носки, этапы разработки которого, в соответствии с требованиями учебой программы, представлены в данном курсовом проекте.
22 Октября 2012, курсовая работа
Цель курсового проекта – разработка нормативной документации блюда «суп из мяса кролика с рисом» для кафе на 70 мест.
Для решения поставленной цели, необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить современные научно-технические представления о проектировании блюда;
- рассмотреть современные тенденции в области общественного питания;
- описать возможность использования современного технологического оборудования на предприятии общественного питания для проектирования технологической документации
- спроектировать нормативную документацию блюда